午间杂谈
糍粑是流行于我国南方地区的一种特色小吃。
它以糯米为主料，最基本的做法是将糯米淘洗浸泡后蒸熟，随即放到石舀或其它容器里捣烂至糊状，然后制成圆球形或者长条形等。
可以是沾红糖、白糖或者黄豆粉吃，也可以是在糯米团里裹上馅料，也可以是油煎或者油炸着吃，各地都有各地的吃法。
如果材料是糯米粉，那当然也是可以用来作糍粑的。而且用糯米粉做糍粑比之用糯米做糍粑，省去了一道捣糯米饭的工序，实际上是更简单了。
将糯米粉倒入一个可以揉面团的容器，然后慢慢的往里加热开水，水要少量多次的加，边加边搅拌，将糯米粉搅成絮状之后用手揉面，一直揉至粉团光滑无干粉，手感柔软。如果喜食甜的，可以事先在糯米粉里拌些绵白糖，或者在开水里先调些白糖。
如果在揉面的过程中觉得粉团太干，可酬情少量加水，但切不可过稀，干硬度以揉面时手上和盛粉团的容器上都不会轻易沾上糯米面团为准。
糯米团成型后，在砧板上抹上干粉，将糯米团搓成粗细均匀的长条状，然后切成或者揪成等份的剂子，再将一个个剂子搓圆后分别压成扁圆状，这样，糍粑生胚就完成了。
接下来的吃法就按各自喜好了，可以直接蒸着吃或煎着吃，也可以蒸好了或煎好了之后淋红糖、洒黄豆粉等。
陌上花最喜欢的是那种外脆里糯，香香甜甜的吃法。
将锅烧热之后倒油，油温升至六七成热后转小火，将糍粑生胚入油锅煎炸，煎至一面金黄后，翻个面煎另一面，等两面全都煎的金黄后铲出装盘。
锅中油倒出，只留锅壁油就行，倒入少许开水，再将红糖放入，仍用小火，不停的搅动至红糖溶化并成红亮粘稠状，关火，将其趁热淋在糍粑上即可。
陌上花开且缓归
糍粑是我国南方的一种特色小吃，我虽然是北方人但是我的祖籍是四川人，我母亲虽然会做糍粑但在我小时候是吃不上的，为什么呢在六七十年代我所居住的地区没有卖大米等只有白面、玉米面，要想吃上一顿大米饭只有从老家邮寄。我吃的第一顿糍粑也是我小时侯回老家外婆给做的，也是我一直无法忘怀的，直到改革开放的春风吹来，从计划经济到市场经济的变迁使得我们的生活发生了翻天覆地的变化，北方人也能吃上南方的食品，南方人也能吃上北方的食品，今天我将制作糍粑的方法毫无保留的呈现给大家，也请大家多多批评和指教。现制作如下：
第一步：用温水浸泡糯米4到5小时后沥干水份放入蒸笼蒸上1个小时，中间每隔一刻钟往糯米上刷水以保持糯米的湿度使糯米糯粘。
第二步：把蒸好的糯米放入容器中用擀面杖将其捣烂，喜欢甜的加入白糖拌匀然后面板上抹上水手上也粘上水（这是为了不粘手和面板）将捣烂的糯米放在面板上压平压实，如果喜欢咸的就将捣烂的糯米加入盐拌匀后放在面板上也压平压实这样也就形成了糍粑状。
第三步：在锅中将白芝麻炒熟并用擀面杖擀成粉状待用。
第四步：将压好的糍粑两面裹上芝麻粉并将其切成自己喜欢的形状（甜的糍粑也是直接切成自己喜欢的形状）。
第五步：锅中倒入适量的植物油，将切好的糍粑块放入锅中炸到金黄色捞出（甜的也是如此操作）到此一盘香甜可口和一盘咸香味美的糍粑就制作完成了。
我爱美食126340401
每个地方的糯米糍粑做法都不一样，各有各的特色。我做为一个广西人就比较喜欢吃带馅的糯米糍粑，喜欢什么馅就做什么馅的，今天就给大家介绍一下花生芝麻馅的糍粑。
第一，材料的准备:糯米粉，花生米，白芝麻，白糖。
第二，步骤如下:
先把糯米粉加入少量的水和均匀，就像和面一样，水要一点点的加，不能一下放太多，不然和出来的糯米团太稀了不成型就做不了了。边加水边和，直到和成一团不沾手又不起疙瘩的团状的时候，取一小团糯米团放开水里煮熟，然后把煮熟的糯米团拿出来继续跟刚才和的糯米团一起和十来分钟就可以了，这样和出来的糯米团非常的柔韧软糯，包馅的时候不会开裂露馅，然后放置半个小时。
在醒糯米团的时候把花生米去皮碾碎，然后把芝麻和白糖一起搅拌均匀备用。
醒好糯米团后就取下一小团用手摊成圆形把花生芝麻馅放入，再用手搓成像乒乓球一样的圆形团。这样就做成一个花生芝麻馅的糯米糍粑
了。
最后，锅热加油慢慢煎熟，火不能太大，需要小火慢煎，这样煎出来的糍粑特别香。怕上火也可以用开水煮，水开放入，直至糍粑漂浮到水面即熟。
以上就是我做糍粑的方法，非常值得大家尝试一下呢
逸家美食
你好，用糯米粉做糍粑很简单的哦。可以将糯米粉和成面团即可做成糍粑，也可以做成稀稠状的糍粑，做法不同，吃法也不同。
下面分享两种做法及对应吃法：
第一种：煎糍粑，糖油糍粑
（跟我们平常买的现成的糍粑几乎一样）
在糯米粉中，加入适量清水，揉成面团，做一个一个的糍粑状；
2、平底锅放多点儿油，依次放入小饼，中小火煎至两面金黄即成糍粑；
这时候糍粑就可以直接吃了，撒些糖在上面也不错。
做糖油糍粑继续往下看
3、碗里加入2勺红糖、1勺白糖、1勺蜂蜜，加入热水调成糖汁；
与锅里留下的少许油一起熬成糖油；
放入上面煎好的糍粑一起开小火慢煎一会儿，使糍粑裹上糖油就可以了
很好吃哦，不过油份糖份也是比较大的，大家适量吃，别吃多了……
第二种：蒸糍粑，红糖糍粑
（有些类似四川街头的糖糍粑）
1、在糯米粉中，加入适量清水，调成米浆状，搅拌均匀；
2、将米浆放入蒸笼蒸10分钟左右就成稀糍粑了
（糍粑的稀稠程度可根据喜好自己调整糯米粉的用量）
3、平底锅放少油，小火慢慢炒香黄豆粉（注意有点儿耐心哈）；
舀一勺糍粑裹上黄豆粉；
蘸上红糖水就可以开吃啦！
软软糯糯的，糍粑可以拉得老长，很香哟~
以上两种糍粑，你喜欢吗？记得给豆妈留言、点赞让豆妈知道呀！
豆妈糕点
meinvj
你好，不邀自来。很高兴回答你的问题。我是熙阳，美食领域创作者。今天给你介绍一下如何用糥米粉做糍粑。糍粑想起来复杂，做起来简直太容易了。并且可以一次做很多，放冰箱里，随时想吃随时拿出来煎一下即可。OK，就不多说了，下面就开始吧。
需要的食材：糯米，盐。很简单是不是。
制作步骤：
先煮一锅糯米饭，水里记得放盐，不要太咸，搅匀煮饭
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保鲜袋里放一些油，搓一搓，让袋子里面均匀沾满油，以免糯米粘袋子。然后把糯米装进食品袋
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装进袋子后，用手压实，压成一个大饼
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然后放进冰箱冷冻30分钟以上
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冻硬后切成小方块，保鲜膜不用撕掉，以免糯米粘。存放冰箱，想吃的时候冰箱取出了煎了即可
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冷油入锅，煎黄即可
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两面煎黄即可
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沾糖吃
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熙阳美食
要做糯米糍粑的话前一天晚上就要把糯米放水泡上，水要尽量多些基本上水和糯米的比例是3:1，然后再泡12个小时以上。第二天先把泡好的糯米淘洗干净，上锅蒸25分钟左右，将蒸好的糯米饭倒进事先准备好的干净盆里放点盐撒上葱花捣烂。在案板上抹点油再把捣烂的糯米饭放到上面弄成条状再切成小条，把切好的小条压成饼状下锅炸至金黄再捞出来。咸香味的糯米糍粑就做好了！！
