大米發糕是福建一帶的漢族風味名吃，屬於閩菜系。
製作方法
做法一
原料：
大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻
製作步驟：
1、大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可。（不要加熱的太過太乾，那樣發酵時不容易膨脹，口感較幹較緊）
3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。
做法二
食材明細：
大米粉適量、麵粉適量、泡打粉適量、酵母適量、溫水適量、白糖適量
製作步驟
1. 將大米粉與麵粉以1：1的比例與泡打粉以及白糖混合，放入麵包機中。 2. 將酵母溶於溫水中，倒入（1）中，和成麵糰。 3. 取出麵糰整理成形。 4. 取一盆底部抹油，放入麵糰，再將其一同放入烤箱中，啟動發酵檔。 5. 發酵至2倍大。 6. 開水上鍋，大火蒸30分鐘。 7. 蒸好後，立即取出，倒扣脫模。
做法三
原料：小麥麵粉110克
輔料：酵母(幹)2克、泡打粉2克
調料：色拉油適量、水180克、白糖22克。
做法
1.米粉加入麵粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)
3.攪拌均勻
4.模具事先塗油
5.將麵糊倒入
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些
7.再蒸20分鐘左右即可大米發糕
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