大米发糕是福建一带的汉族风味名吃，属于闽菜系。
制作方法
做法一
原料：
大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻
制作步骤：
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
做法二
食材明细：
大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量
制作步骤
1. 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。 2. 将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。 3. 取出面团整理成形。 4. 取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。 5. 发酵至2倍大。 6. 开水上锅，大火蒸30分钟。 7. 蒸好后，立即取出，倒扣脱模。
做法三
原料：小麦面粉110克
辅料：酵母(干)2克、泡打粉2克
调料：色拉油适量、水180克、白糖22克。
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可大米发糕
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