金58526662
乡村小韦132318170
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。下面介绍酸笋的做法。酸笋属于小吃菜谱，主要原料是竹笋；工艺是腌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
酸笋的原料：竹笋
酸笋的配料：矿泉水
酸笋的做法：
1、到菜市买来新鲜的竹笋，最好是笋果笋，平时吃的甜笋也可（如果不知道就问卖笋的大娘），同时买一个酸坛，玻璃的也可，我曾经用矿泉水瓶成功腌制过一瓶，味道还不错。
2、将买来的竹笋洗净，切成块。（也可以切成平时吃的那种小条，这样煮时较方便）
3、把切好的竹笋用清水泡二至三小时。（用自来水就好了，水温最好不要超过20°C）
4、煮好一锅开水，晾凉备用。（如有井水就不用煮了）
5、将泡好的竹笋放入坛里，加入晾凉的冷开水，密封。（将坛放在阴凉处，玻璃坛的最好放在背光阴凉处否则笋容易变色）
中国吃网温馨提示：
1、腌制过程中一定笋、水、坛和你的手都不能碰到油。
2、一个月后就可以开坛食用了。
3、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
佐食佑客
酸笋是我们闽南的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。
酸笋又酸又臭，酸笋入菜能去腥、消食、开胃。每年夏笋丰收，吃不完的笋都会拿来做成酸笋。喜欢吃的人都觉得酸笋好吃，不喜欢吃的人都觉得酸笋很臭，不能接受他的味道！正所谓香臭本无定性，适口者珍！
【酸笋老鸭汤】
材料:酸笋、老鸭、红酒，姜、桂枝，枸杞
1、酸笋先用水泡一泡
2、鸭子处理干净用温水泡去血水。
3、切成块，肥油也去了。
4、入冷水锅稍焯一下，撇去浮沫，盛出备用。
5、泡好的酸笋洗净切成条。
6、焯过的鸭子倒入电饭锅，加入姜片，桂枝，枸杞，料酒。
7、加入酸笋。
8、倒入没过食材的清水。
9、加盖慢炖2个小时。
10、煮好后加入盐调味。
可以享用了，先喝碗汤，酸爽可口！
食来运来
酸笋的做法有很多种，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作酸笋的方法，希望对大家有所帮助
牛肉炒酸笋
牛肉清洗干净后切薄厚均匀的肉片放入碗中，碗中倒入料酒、食盐、生抽、淀粉拌匀后腌制二十分钟
酸笋清洗干净后切片，干辣椒切段、生姜大蒜切片备用
锅中倒油，油热后放入生姜大蒜片、干辣椒段煸炒出香味
倒入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色断生后盛出
另起一锅，锅中倒油，油热后放入酸笋炒出香味后放入炒好的牛肉
放入食盐、生抽、味精，翻炒均匀，食材熟透后关火盛出摆盘即可
酸笋炒肥肠
锅中倒水，将清洗干净的肥肠冷水下锅，倒入适量的食盐、料酒，将肥肠煮熟后捞出
肥肠晾凉后切成大小均匀的肥肠段，生姜切片、大蒜切片、小米辣切段、酸笋切片备用
起锅烧油，油热后放入生姜大蒜片、小米辣煸炒出香味
炒出香味后放入酸笋片翻炒至断生，放入煮熟的肥肠，倒入生抽、食盐、味精，翻炒均匀后，关火出锅半盘即可
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
酸笋含有丰富的植物蛋白、脂肪和多种维生素。是一种低糖、多纤维素的保健食品。用酸笋制作的食物有很多种，它可以单独食用也可以和鸡、鱼等搭配在一起烹饪。
下面就来跟朋友们分享一道用酸笋制作的食品
，也是我们云南傣族很喜欢食用的美食傣味酸笋鸡
需要食材：三黄鸡半只、酸笋适量、香茅草适量、番茄2个、食盐适量、食用油适量、姜1小块、大蒜4瓣
制作步骤：
步骤1、鸡肉冲洗干净，砍成小块。姜、蒜去皮剁碎成末。番茄洗净切块。酸笋切丝。香茅草切段。
步骤2、锅中倒入适量的植物油，大火烧热后，放入姜蒜末炒香，倒入番茄块翻炒，用勺子把番茄压碎，变成番茄酱汁。
步骤3、加入鸡肉和香茅草、酸笋、食盐拌匀。翻炒至鸡肉七分熟时，再倒入适量清水盖盖焖煮，直至鸡肉熟烂，就可出锅装盘。
这道美味的酸笋鸡就制作完成了。汤汁不腻、酸饴可口十分的好吃。也是傣族招待客人的首选。我是熙阳，喜欢我的朋友请关注、点赞。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的关注和支持！
熙阳美食
酸笋是广西人比较喜欢的一种美味的食物，在广西，很多菜都会放酸笋，粉类如螺蛳粉、桂林米粉等，煲类如鸭掌煲、田螺煲等，炒的如炒螺蛳、柠檬鸭等，每年五六月份，我姐会特意叫朋友留一些质量好的竹笋做成酸笋给我们几姐妹，几小坛酸笋每次入菜放一点，能吃上大半年，自己做的没有任何添加剂，可以放心食用。
我最喜欢的还是用酸笋炒花甲，做法如下：1.花甲倒入开水中爆开壳后捞出洗净泥沙，去掉半边壳。2.锅里多放点油，放入姜蒜和小辣椒炒香，放入掰碎的八角、香叶、桂皮、白蔻和酸笋继续炒香，花甲回锅，放入酱油、盐、一点糖、胡椒粉调味，继续翻炒片刻，最后放入薄荷叶炒香即可。
下图也是酸笋炒花甲，喜欢在一天忙碌完之后，晚上空闲时光炒上一盘自己喜欢的菜，偶尔小酌几杯，看看新闻，刷刷朋友圈，享受这种身心放松的状态！
还有经常做的烤鱼也会放上酸笋，做法如下：鲈鱼清洗干净，我买的是很新鲜的鲈鱼，没有腌制直接烤，烤出来很香，没有鱼腥味。烤箱预热后放鲈鱼烤10分钟，取出刷一层油、撒上盐和辣椒粉（不喜欢辣的可不放）继续烤10分钟即可。鱼肉可直接吃，也可以像我这样煮上料汁放盘里、放上多多的酸笋和煮透的田螺，用便携炉小火慢慢煮着吃，味道好极了！
玉米爱家
酸笋酸酸的，很开胃，是我喜欢吃的美食之一，酸笋的做法非常简单，只要用到笋和水就可以了。
把笋去皮洗净，切成块或切成片，切成片更容易入味，把切好的笋装入洗净的容器中，装好后倒入清水，没过笋。
上面拿东西压一下，以免笋浮出水面。盖上盖子，静置数日，闻到酸味就可以了。
酸笋用来炒肉丝，是一道很开胃的美食，做法也不复杂。
食材配料：酸笋，瘦肉，青椒，红椒，姜，蒜。
1、酸笋用水冲洗一下，切成丝，红椒，青椒切丝，姜蒜切末备用
2、瘦肉切丝，用料酒，盐，淀粉腌制十五分钟。
3、锅中放油，油稍热时加入姜蒜爆香，再加入肉线翻炒，至肉丝变色时，加入生抽老抽调味调色。
4、再加入青椒红椒翻炒到断生，倒入酸笋一起翻炒几下，加少许盐调味，即可出锅。
(修妈美食，分享日常美食制作，感谢您的点赞，转发，关注，欢迎在评论区留言交流)
修妈美食
我喜欢把酸笋和鱼一起煮，那个美味想想就流口水。
下面分享一下我的酸笋鱼做法吧。
酸笋两根，鱼一条，姜一块，葱两根 ，胡椒粉，火锅料一包。
鱼买的时候，叫店家片成鱼片，省的自己回来动手。
先把鱼片放入姜，盐，葱白，胡椒粉腌好。
再把酸笋切成薄片，起锅热油，倒入酸笋快速翻炒，然后加入一点盐和油，再翻炒一会。
然后往锅里倒入适量的水，放入火锅料，水烧开后，再煮一会，让酸笋更加的入味。
然后放入鱼片，煮一两分钟即可盛出盘里，然后再面上撒点葱花。
一盘美味的酸笋鱼就做好啦。
tf农家女
酸笋入菜要睇地方口味各人喜好与及搭配的食材和烹调方式，
如：粤北地区，多以较重口味的辣为主，而广府珠三角则有微辣即可，无论何种方式的烹制，其基本上都是将其切好，用"白镬"漫火炕干水份或用手抓干"生水"后再搭配其它食材进行烹制，
而较为普遍的食法是：
炒：酸笋炒大肠：炒杂：净炒加辣：炒花腩：
炆：炆鹅：鸭：鱼：
蒸：蒸河鲜鱼虾杂鱼：
煲：田螺煲鸡落酸笋：
沙煲：酸笋鲤鱼煲：石窝干迫蚬蚌肉：
滚汤：酸笋生滚鲫鱼汤：双酸(酸笋，酸菜)徽辣三鲜汤：
烩：酸笋丝烩生红(猪血)
注：酸笋也有它不作搭理的食材：
如：咸水的鱼虾蟹类：淡水的无鳞鱼：炒或炆鸡：红肉类，菇菌类：
豆豉：八角等个别的香料：
而以其最佳拍档则：蒜，辣椒(鲜椒，干椒均可)姜，花腩肥肉：等：
另注：笋属寒性食物，放姜，一可增香，二可避寒：
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春笋炒五花肉好吃不腻。食材配料，第一，春笋去皮清洗干净，切成小斜片备用，新鲜的五花肉清洗干净切成薄片备用。第二，材料配料，盐，料酒，鸡精，五香粉，花椒粉，红烧酱油，大葱，姜片，青椒片。第三，做法，锅烧热倒入适量食用油，油烧热最佳时候放入，姜片，大葱，五花肉翻炒，加入料酒，红烧酱油，放入春笋翻炒加入，五香粉，盐，鸡精，花椒粉，青椒片 翻炒两分钟。适量加入水3分后钟出锅。
