秘製乾鍋醬板鴨
乾鍋和火鍋不同，乾鍋用湯很少，所以味道更濃；乾鍋製作方便，香辣味十足，近幾年在全國很受大眾的追捧。乾鍋菜品非常豐富，有乾鍋雞、乾鍋魚、乾鍋兔、乾鍋牛蛙和乾鍋素菜，今天我們奉獻給大家的是秘製乾鍋醬板鴨，希望大家能喜歡！
主料：醬板鴨1只約500g，香豆乾20g。
調料：乾鍋油40g，紅油20g，米酒10g，鹽2g，味精3g，胡椒粉1g，芝麻2g，香油2g，姜20g，蒜瓣20g，紅辣椒20g，香菜葉10g，色拉油100g。
做法：
1、把醬板鴨用大火蒸15分鐘，把肉用手撕成1公分左右寬的條狀裝盤備用。
2、香豆乾和紅椒也切成條狀，姜蒜切碎備用。
3、開火，鍋里加乾鍋油10g、紅油10g旺火煸炒均勻後倒入乾鍋底部。洗乾淨鍋，倒入色拉油，燒至6成熱時下香豆乾炸至金黃撈出瀝油後也倒入乾鍋底部。
4、把撕好的的醬板鴨色拉油中小火炸半分鐘出香味，撈起瀝油。
5、把鍋裡色拉油倒出，加入剩餘的乾鍋油、紅油、米酒、薑末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放入瀝好油的醬板鴨用中火煸炒幾下，出鍋盛入乾鍋中的香乾上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即可。
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