“尖椒土豆丝”的家常正确做法，香辣下饭又解馋，步骤很简单。
土豆丝是由土豆为主要食材的一道菜肴，属于大众家常菜，相信大家都很喜欢吃。土豆含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压，土豆中的维生素C对大脑细胞还具有保健作用，常吃土豆能及时地给体内补充所需求的这里营养物质。
土豆的做法有很多，不管是酸的醋溜土豆丝还是辣的尖椒土豆丝，都很好吃。土豆本身非常清爽可口，可以搭配很多食材一起烧炒烹饪，刀工也不用很讲究，火候的控制也不太严格，制作方法简单易做，今天就和大家分享尖椒土豆丝的家常制作方法，香辣下饭很解馋，喜欢下厨的朋友，可以在家试一试。
尖椒土豆丝：
食材：土豆 青线椒 红线椒 香葱
调味料：食盐 花椒粉 白胡椒粉 孜然粉 鸡精 蒸鱼豉油
制作步骤：
1.青红线椒各2根用清水洗净，斜刀切成均匀细条备用。
2.准备2个鲜土豆，去皮后切细丝放入清水中浸泡洗去淀粉。
3.锅中加水，水烧开后下入土豆丝汆烫焯一下水，大概20秒即可捞出，再用凉水冲洗2遍后控水备用。
4.净锅烧热后，倒入适量食用油，油温烧至约7成热下入青红椒，小火煸炒出辣椒的辣香味。
5.现在加入土豆丝一起煸炒，转大火翻炒约1分钟，将土豆丝炒至约8成熟开始调味，加入适量食盐、孜然粉、花椒粉、白胡椒粉和少许鸡精，继续用大火翻炒入味；待出锅前加入香葱段和蒸鱼豉油。
6.最后，用大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘上桌食用。
厨艺小技巧：
1、土豆丝切好后放入清水中浸泡能防止氧化变黑，如果不浸泡干净，炒出来的土豆丝会很黏，不好吃，将土豆丝焯水并用凉水冲洗可以使土豆丝的口感更清脆。
2、炒这道尖椒土豆丝最好用大火翻炒，小火容易炒粘锅不脆，喜欢吃酸辣口味的朋友，可以在煸炒时淋入少许白醋或者陈醋都可以，但建议还是用白醋口感会更好。
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