吃西餐的時候有沒有這樣的困擾：
點牛排總是不知道點哪一種？
今天，小沃就帶你瞭解不同牛排的特點
這樣你不僅能選出最適合自己那份牛排
還能在用餐時秀一下bigger
好不？
常見的牛排種類
1、Filet mignon
菲力
菲力牛排取自於腰內肉部分牛腰肉，脂肪含量少，是牛排中最嫩也是最頂級的部位。
2、Ribeye
肋眼
肋眼牛排取自於肋脊部中間的肉。肋眼肉質鮮嫩具有嚼勁，肉質嫩度僅次於菲力。
3、Sirloin
沙朗
沙朗牛排是從紐約克延伸過來的後腰脊肉部分，口感介於紐約客和菲力之間，瘦肉更多更嫩。
4、T-bone
丁骨
丁骨牛排取自牛的前腰脊部位。它其實是左邊一塊菲力，右邊一塊紐約客，中間用丁骨連接在一起的牛排。 一般紐約客部分會比菲力大。
5、New York strip
紐約客
紐約客牛排取自牛的前腰脊肉部位。脂肪含量介於肋眼與菲力之間。也是美國牛排餐廳常見的牛排之一。
6、Porterhouse
紅屋牛排
紅屋牛排其實和丁骨牛排是同一部位的。只是切片的部位比較靠近尾端，並且紅屋牛排菲力的部份直徑較大。相反，丁骨更接近前端，並且菲力的部分更小。
7、Tri-tip
腰眼肉
腰眼肉取自於牛上腰肉的底部。形狀呈三角形。
8、Flank steak
側腹牛排
側腹牛排是從腹部肌肉或牛的下胸部切下的牛排。由於這塊肌肉是經常活動的部分，所以肌肉纖維十分發達。更多用於亞洲菜系的烹飪中。
9、Flat iron
翼板牛排
翼板牛排來自牛的板腱。板腱是牛肩胛部比較嫩的部位。
10、Hanger
腹肉牛排
腹肉牛排取自牛下腹的牛五花部位。腹肉牛排相對不是很嫩的牛排。適合醃製後用高溫烤，並且時間不宜過久。
11、Skirt steak
裙排
裙排來自胸骨和腹腔內的兩個分開的肌肉，位於肋骨下方。
12、Outside skirt steak
外裙排
外裙牛排是附著在胸壁上的肉。在第6根肋骨到第12根肋骨中間形成一個對角線。它外面覆蓋著厚膜，這後膜也就是牛的隔膜。
13、Tomahawk Steak
戰斧牛排
戰斧牛排取自於牛的前肋骨，並且切的時候帶整個肋骨切下。 戰斧牛排通常厚約5釐米，重約1.2公斤。適合多人聚餐時分享。
牛排的成熟度
1. 近生 blue rare；
2. 一分熟 rare；
3. 三分熟 medium rare；
4. 五分熟 medium；
5. 七分熟 medium well；
6. 全熟 well done
菲力牛排最好三至七分熟，沙朗、肋眼與紐約客四至六分熟就夠了，而帶骨的T骨及紅屋最好五至八分熟，至於牛小排就最好全熟了。
餐廳關於牛排的實用句子：
1.I will take the beefsteak.
我就要點一份牛排。
2.How would you like to have beefsteak, well-done or rare？
你喜歡的牛排是熟一些還是生的？
3.I would like my beefsteak well done.
我要熟一點兒的牛排。
4.The beefsteak is very good today.
今天的牛排很不錯。
好了，開吃吧！
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