芹菜脆嫩可口，加上牛肉的鲜香嫩滑，两者搭配一起炒，好吃又下饭。牛肉含有丰富的蛋白质，能补中益气，强筋健骨，比猪肉还受欢迎。芹菜营养价值非常高，喜欢健康美食的人们都喜欢吃芹菜，芹菜能促进食欲还能降低血压。所以芹菜跟牛肉搭配超级鲜香爽口，容易下饭，大人小孩都喜欢吃。
芹菜炒牛肉是很家常的菜，不过也有很多人做不好，口感不嫩滑，肉质老不好嚼。所以在做芹菜炒牛肉时，我们需要注意哪些方面的细节呢？其实这一步很关键，直接影响牛肉的口感。在制作过程只要掌握这个技巧，牛肉和芹菜的口感就不会差，芹菜还能保证清脆的口感，所以下锅前芹菜是需要焯水吗？很多人不明白，炒出来的芹菜口感不脆爽。接下我就分享这道菜的做法给大家。
接下来我们准备好食材，牛肉，芹菜，大蒜，青红椒，小米椒，姜，蛋清，红薯淀粉，胡椒粉，盐，料酒，生抽，老抽，耗油等。准备好以后，把牛肉去血水切片，加入少许蛋清，红薯淀粉，老抽，料酒，耗油，胡椒粉和生抽，搅拌均匀再加入少许油拌匀腌制20分钟左右。
腌制的时间我们把芹菜处理清洗干净切段，大蒜也清洗干净切段，青红椒切成小块，生姜切丝，完了放在盘子里备用。锅里加入清水，烧开后倒入芹菜加入适量盐和几滴油，焯3分钟。捞出沥干水分备用。起锅烧油，热锅够倒入牛肉大火快速翻炒到变色，盛出牛肉备用。另起锅再烧油，下姜丝，青红椒，大蒜一起爆炒出香味，在倒入芹菜，最后加入炒好的牛肉，加盐加生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。
好了，以上就我分享给大家的芹菜炒牛肉了，大家需要注意的是，芹菜要焯水，牛肉热油下锅。如果大家还有其他的制作方法技巧可以给我留言哦！！！
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