邱玲芳营养师
血糖，一个两个字组成的简单词语，但是却威胁着很多人的健康。血糖高需要注意，更要从生活中的每一顿餐食去调整预防。说到餐食，我们每天食用最多的就是主食，对于主食来说，很多人喜欢食用面条，但是面条的升糖反应比较快速，对于血糖的影响波动比较大，对于这个问题，应该如何解决？怎样吃面条可以不过分影响血糖？靠谱吃面，有些事情需要您知晓。
面条选择不对、烹调方式不靠谱等问题都会导致血糖出现剧烈的波动。
面条吃进去会怎样影响血糖？
面条在进入身体之后会经过消化和分解的过程，然后将90%以上的碳水化合物转化为葡萄糖物质，在餐后的五分钟左右就能在血液当中出现。
选择面条需注意：
如果您喜欢食用单纯的白面条，建议选择“高筋面粉”制作面条。不同种类的面粉（高筋、中筋、低筋）碳水化合物和升血糖指数区别较大，相比之下，高筋面粉对于血糖的波动不算很大，建议您可以选择。
当然，最建议您选择食用的并不是单纯的白面条，白面条对于血糖的影响不可小觑。建议高血糖患者要偏向粗杂粮面条，比如说荞麦面、燕麦面、蔬菜面等健康面条。
煮面条要注意：
对于面条来说，不论是哪一种，面条煮的越软烂，那它在胃肠道内的消化吸收速度也就越快，从而血糖升高的也就越快，并不利于血糖升高。
因此，建议存在高血糖问题的人们要科学煮面。建议在面条时刚煮熟时就要捞出；另外也可以把面条先加热到半熟，然后捞出来放冷水中低温冷凉。
煮完面条要及时食用：
对于高血糖患者来说，面条煮好之后要抓紧食用，放置一段时间后面条容易变为糊状，这种情况对于血糖的影响更大，不建议为之。
吃面条时要搭配靠谱的食材：
食用面条，请搭配新鲜优质的绿叶蔬菜、豆制品、菌菇类食品，增加膳食纤维等物质的摄入，延缓血糖的升高。
另外，建议您在吃面条之前可以适当先吃点蔬菜或者富含蛋白质的食品，延缓胃部的排空，从而也可以不错的增强饱腹感，有助于控制餐后血糖。
当然除了这些，你更多还要注意“少吃多餐”，无论怎样去调整饮食结构，无论怎样增加食物的摄入品种，最先做到的应该是限量食用，避免由于面条的摄入对血糖造成太大影响。
面条，一种太过平常的主食，正常人能吃，高血糖患者同样可以吃，科学食用靠谱种类的面条，增加丰富的营养食材，煮面时候注意不要过火。为了您的血糖，健康吃面会更加稳妥。
王思露营养师
面条是一种常见的主食类食物，面条的主要成分是淀粉，爱吃面条的糖友就纳闷了，这吃面条好像血糖上升又挺快的，那我该咋办呢？其实糖友吃面条完全没问题，只要注重一些小技巧就能更好地平稳血糖。
【搭配肉菜，蛋类】
首先吃面条的方式要科学一点，我们平时吃面条都爱“盯着面条吃”，面条通常就是一整碗面，搭配酱料，其中的肉、菜屈指可数，完全就是配角，这样的一碗面，碳水化合物含量丰富，提供给我们的也就是一堆丰富的葡萄糖能量，但其他的蛋白质、维生素、矿物质少得可怜，而且赤裸裸的面条对血糖上升肯定会“做出大贡献”，整个营养不丰富不均衡，如果把这样的面条作为三餐中的一餐，并不是优秀的一餐。更好的办法是把面条作为配角，大概1~2两就足够了，多添加一些肉类、蔬菜、蛋类搭配食用，还可以添加一些鱼虾类，这样才能更好地均衡营养。
【选择富含膳食纤维的面粉做面条】
选择面条也可以多选择膳食纤维丰富的材料，如果自家有面条机，自己能做面条的话，可以选择玉米面、荞麦面、粗粮面等膳食纤维含量更丰富的材料。膳食纤维原本不能被肠胃消化，如果富含膳食纤维的食物能够减缓食物的消化速度，抑制脂肪、胆固醇、糖分的吸收速度，有助于平稳餐后血糖的上升速度。其实我个人挺喜欢吃荞麦面的，咬起来有细微颗粒，味道有一股麦香味，略苦，吃起来解腻清香，感觉很好，而又能很好地平稳血糖。
【细嚼慢咽/不宜过久煮面】
吃面条的时候不要呼噜噜一下就吞一大坨，吃面条也最好细嚼慢咽，有助于减缓淀粉分解速度，有助于减缓血糖的上升速度。糖友吃面条一次性不宜超过50g（二两面），过多地摄入主食也会摄入过多淀粉，而淀粉最终转化为葡萄糖，葡萄糖就是影响血糖的重要因素。煮面的时候不宜煮过长时间，面条中富含淀粉，淀粉如果经过长时间蒸煮的话其中淀粉的糊化程度较高，淀粉更容易分解为葡萄糖被吸收消化，如此一来更有助于血糖上升，比如那些煮得过于柔软的面条，升糖速度要高于那些稍微硬一点的面条。
只有营养师知道
【专业医生帮您做解答】
有朋友问：糖尿病人想吃面条，如何做到对血糖的影响最小？
说这个问题之前，来看一位糖友一顿以面条为主食的午餐，虽然很简单，但从糖尿病饮食控制的角度来说，还是有值得学习之处的。
对这位糖友的午餐从制作方法和配料上做一些说明：
面粉选用的是标准粉，特别之处在于和面用的水，是将一颗西红杮去皮之后打成汁配了水，做成的面条略带一点粉红色，颜色挺漂亮、清爽。
配菜是以豆角为主，另外搭配了黄瓜和青椒。制作方法是：将豆角下炒锅翻炒，半生时加盐、酱油调味，加少许水，以刚淹过豆角为度，待水开后将面条放在豆角上，不用担心面条泡在水里，盖上锅盖，中间不要揭开锅盖；将黄瓜、青椒切丝，拍点蒜末，加点醋；约5分钟后用筷子能夹断面条时关火，将黄瓜等放入拌均即可，此为北方人常吃豆角焖面。
备一盘五香牛肉，切少许葱丝提味，喜欢吃醋的可以加少许醋拌匀。
这样的面条有几个特点：一是面粉用量较少，避免碳水化合物摄入过多；绿色的豆角、黄瓜、青椒用量较多，确保有足量的膳食纤维；牛肉提供了优质蛋白，几种食材加在一起既可增强饱腹感，又减慢了消化吸收的速度，对餐后血糖的影响达到了最小化。
其实，糖尿病的饮食控制的核心是食物的合理搭配，并非是吃什么或是不吃什么，喜欢吃面条的糖友完全可以学学上面这位糖友的做法，尽可能将饮食控制的原则贯穿进去，比如：
确保有足量的优质蛋白，以自己一个手掌心、一指厚的瘦肉或豆制品为好
面粉用量较少，面条尽可能避免过软，最好不要做成汤面，减慢消化吸收的速度
蔬菜等以绿色蔬菜为主，最好与面条能达到1:1的配比
先吃瘦肉及豆制品，这些碳水化合物较少的食物进入胃中后会大大减轻饥饿感，有利于减慢吃面条的速度和控制进食量。
总之，糖尿病人想吃面条了，只要注意面粉不过量，就可以对血糖的总量进行控制；增加优质蛋白和蔬菜，就可以对血糖升高速度上加以限制，二者结合起来就可以将面条对餐后血糖的影响降到最低。
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天天听健康
面条是中国的传统食物，尤其是像陕西山西这边的人几乎是无面不欢。对于糖尿病患者，从没有任何官方性的文件告诉有糖尿病的人不能吃面条，但面条的不同选择确实会对血糖有不同的影响。
选择更好的食材
面条我们可以选择纯白面做的，我们可以选择荞麦面做的，我们可以选择玉米面做的，甚至多重食材混合做的。
从这个思路，我给大家推举几款对血糖影响最小的面条
魔芋面条
魔芋是典型的糖尿病优选食材，只要是针对糖尿病我必提它。是常见食材中的控糖利器。
大利面
意大利面虽然也是叫面条，但对血糖的影响相对比传统白面，影响要小的多。
荞麦面
荞麦面也是糖尿病人的较好的选择，尤其她实在是太常见了。
需要注意的是，除非是买基础材料自己加工，否则一定要看配料表，千万别买到到挂名货。
控制单次面条的量
在中国有个很不好的习惯，吃面条就不吃别的了，而在面条中蔬菜，如鸡蛋，海鲜等优质蛋白类食物又吃的太少。这样尤其不适合糖尿病患者。
推举单次面条的量控制在150克以下（部分血糖严重的需要根据情况来）。同时增加其他食物尤其是蔬菜得量，推举蔬菜怎么也得150克以上。毕竟营养饮食从来不是用来少吃挨饿的，至少糖尿病不是。
营养海贼团
营养师小糖来回答这个问题。想必爱吃面的糖友们也发现了，吃面条要比吃米饭升糖速度更快一些。其实糖友们在吃面时，讲究一定的技巧，就能够降低面条的升糖速度。
1.选择合适的面条种类
普通的小麦面条，升糖指数GI值为82，而荞麦面条、莜麦面、全麦面就要相对低很多，比如荞麦面GI值只有60。粗粮面富含膳食纤维，不仅升糖速度慢，饱腹感也更强。
糖友们在购买粗粮面条时，要注意看配料表，如果其中的杂粮比例低，而白面粉含量高的话，那这种粗粮面吃起来跟普通面条的差别不大，要买就买那种粗粮比例高的。
2.吃面搭配蔬菜和肉、蛋
很多人吃面的时候喜欢加酱料，而不搭配蔬菜或其他食物。这样相当于只吃了主食，升糖速度当然就快了。吃面建议搭配蔬菜和富含蛋白质的鸡蛋、瘦肉、鱼虾、豆腐等，有助于综合面条的升糖指数，降低餐后的血糖反应。
3.掌握煮面的技巧
糖友们在煮面的时候，可以先把面条煮到半熟，然后捞出来放冷水中冷透，再放入锅中继续煮，这样的面条就不容易煮烂，口感比较劲道。经过这种韧化处理后，面条中的淀粉结构更为紧密，吃了后消化比较慢，进而升糖速度也变慢了。糖友们不妨试试看。
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糖人健康网
根据中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事，中国酒店协会美食营养顾问，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员，中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问范志红老师的教导，
有这几个需要注意的：
1、精米精面吃多了绝对是容易升糖的。喜欢吃面条的话，买杂粮面，比如荞麦面，荞麦含量高一点，再高一点的。最好还有其他类型杂粮的，莜面之类，买面的时候仔细看看面条配方吧。通常面条的配方就是面粉+鸡蛋+盐，完全的精面构成，妥妥的不合适。
2、实在买不到杂粮的，自己也不想做的话，煮面的时候请注意下手要轻，一次一小把，注意——面条一小把，其他配菜多种多量。下点玉米、土豆之类看着不膈应的话，那就配着玉米吃吧。这样就符合范老师说的，多吃青菜多吃多种类的蔬菜了。同时把主食的种类也搭配多样化了。
比如，这样一碗都是面条的，还是少吃为妙
3、看配方的话，意粉和我们的挂面几乎是同样的构成，但资料说意粉的蛋白质含量高一些淀粉含量低一点硬一点，耐煮也更抗饿。所以相同分量的一把，意粉比面条饱腹感强一些，抗饿一些，当然没那么容易升糖。有时候可以把挂面换成意粉，有粗有细，也是很有面条口感的。
4、最后，范老师说控糖减肥餐进餐顺序很重要，先吃蔬菜，再吃肉，第三才轮到吃主食。嗯，这样就算面条量不多，应该也吃不下太多。
就酱，the end。
龙镇
面条是比较常见的主食类型，许多人也喜欢吃，如果糖尿病患者也想吃的话，有些事项要注意，来减少血糖的飙升。当然，普通人最好也注意，来减少二型糖尿病的风险。
用白面做的面条，升糖指数自然高，把材料换成粗粮的面粉，会一定程度上降低其升糖指数，减缓血糖的飙升。
但我们现在自己动手做面条的时候毕竟少，不是自己制作那么上一条就不好控制了。
其实最紧要的，还是不要把单纯一碗面条当做一顿饭，要随餐吃蔬菜和肉。只吃面条做为一顿饭，自然升糖指数就高，会导致血糖的快速上升；如果跟蔬菜和肉一起吃，蔬菜和肉都是低升糖指数的食物，这么一混合，整个食物的平均升糖指数自然就降低了，就会延缓血糖的升高。
还有进餐的顺序也很有讲究，不管是面条还是吃米饭馒头，第一口一定不要是主食，这么做就会一定程度的降低血糖升高速度。
还有，饭后一定要运动一下，这个也无关吃的是什么，尤其对于糖尿病患者，从开始吃饭开始计时，半个小时一定要起来活动，这对血糖的控制也有帮助。
姜丹，注册营养师，今日头条签约作者
注册营养师姜丹
糖尿病人吃面条和吃其它主食一样，要定量、要选择慢生糖面条，同时还要吃蔬菜和适量蛋白质类食物。
如何选择慢生糖面条？超市常见的是精制白面粉做的白色面条，虽然白面条的面筋蛋白多一些，但GI高达81.6，超过70，是妥妥的快生糖主食，不适合糖尿病人食用。糖尿病人应选择全谷物含量高、慢生糖的面条，例如荞麦面条、全麦面条、玉米面条和意大利面。
慢生糖面条也要定量吃。糖尿病人每餐主食一般不少于50克，不多于75克。即使吃慢生糖面条也要事先用食品秤称量出相应的克数。煮面条时面条煮熟即可，不要煮的过烂。
吃面条要有配菜。吃荞麦面等慢生糖面条时要多吃一盘蔬菜，同时还要有一个鸡蛋、或一两左右的瘦肉、或豆干等豆制品。很多人吃面条时，只搭配几根蔬菜，或星星点点的香菜末，这样吃面条，即使是慢生糖面条也对血糖很不利。
营养百事通
健康先知道：面条同米饭是人们常吃的主食，人体通过摄入主食获取碳水化合物为机体供能，如何吃面条才能减缓对血糖的影响呢？首先是要控制摄入面条的量，其次吃面条最好搭配上时蔬，尽量不要选择白面条，而选择杂粮面条为宜。
面条同米饭是人们常吃的主食，人体通过摄入主食获取碳水化合物为机体供能，然摄入主食不当会导致血糖波动，如何吃面条才能减缓对血糖的影响呢？
首先是要控制摄入面条的量，糖尿病为慢性代谢性疾病，血糖高是因为机体分泌胰岛素减少或机体对胰岛素敏感性降低所致，饮食干预的关键并不是不吃，而是限量以平稳血糖的波动避免并发症的发生，故而精米、白面做主食要少吃，可以吃一点，再用粗杂粮或谷薯类答题一部分主食。
其次吃面条最好选择自制面条，不要选择精加工含盐量高的面条，最好搭配上时蔬一起食用，面条也不要煮得过烂，这样可以减缓血糖上升的速度。
另外，尽量不要选择白面条，而选择杂粮面条为宜，当然蔬菜汁的面条亦是比白面条好。
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薇健康
面条是北方人的主食之一，因为简单方便快捷的特点，面条成为很多人的早餐。但是吃
面条会造成血糖出现较大幅度的波动也让很多人心有余悸，其实面条与馒头一样，对于血糖的影响大小与食用方法有着很大的关系。如果您想吃面条，又希望面条对于自己的血糖小一些，那就请您在吃面条的时候注意这些。
面条汤不宜饮用
中国人对于饮食有着“原汤化原食”的说法，吃饺子不喝饺子汤、吃面条不喝面条汤就感觉不是那么回事好像缺点什么。面条在煮的过程中，其含有的淀粉会发生糊化，部分溶解到汤中，因而面条汤看起来就不像白开水那样清澈，也正因为如此面条汤在饮用之后会造成血糖的波动幅度较大不利于调控血糖。吃面条的时候尽量避免饮用面条汤，还是来点蔬菜汤更好一些。
筋道面条有猫腻
小时候我们吃的面条是妈妈做的手擀面，而如今大多数人没有时间自己擀面条，挂面就成了首选。但是挂面在制作的过程中为了增加面条口感会添加食盐，这样做出来的面条会筋道一些。食盐的添加无形之中就让您增加了钠离子的摄入量，对于血压来说无疑是雪上加霜。其实您可以用面条机自己制作面条，加上两个鸡蛋做出来的面条不仅营养而且更加筋道。
吃面条不能缺少蔬菜
有些人吃面条非常简单，就是清水煮面条。这种吃法其实是最容易升高血糖的做法，吃完面条后餐后血糖会出现大幅度的波动。最好的方法是添加各类蔬菜，比如蘑菇类、叶菜类、豆制品等等。这样做出来的面条增加了膳食纤维的含量，膳食纤维能够延缓餐后血糖的升高速度，有利于调控血糖。
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