滷豬蹄是一種美食,主要材料有豬蹄,花生,香料,香菜等,是我國典型的傳統熟肉製品,豬蹄營養豐富,含多種膠原蛋白,經常食用,對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味,深受大家的喜愛。
材料:豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。
做法:
1、豬蹄清理乾淨,縱向一劈為二;
2、添加沒過的水,大火燒開;
3、添加料酒,敞鍋滾煮3分鐘,去除血沫和異味;
4、撈出沖涼,清洗乾淨,用冷水浸泡15分鐘;
5、鍋內下少量油,爆香蔥薑蒜、八角桂皮香葉草果;
6、烹入醬油,炒香,添加熱水,煮開;
7、添加處理好的豬蹄,大火煮開;
8、添加料酒,繼續敞鍋滾煮3分鐘;
9、用老抽調色,轉小火,蓋蓋繼續燉煮;
10、至豬蹄七八分熟,添加鹽和少量糖提味;
11、繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。
豬蹄美味可口、營養豐富,其蛋白質含量很高。據食品營養專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克,脂肪26.3克,碳水化合物1.7克。豬蹄還含有維生素A、B、C及一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質,因此具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效。豬蹄中的蛋白質水解後,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。
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