據港媒報道，香港知名水餃品牌灣仔碼頭品牌創辦人、“水餃皇后”臧建和逝世，享年73歲。
在水餃市場，灣仔碼頭每年銷售額超過15億元人民幣。
灣仔碼頭宣傳裡衣著光鮮笑盈盈的“水餃皇后”是臧建和留給大眾最深刻的印象，但實際上早年間的她過得十分艱難。
灣仔碼頭在香港成名，臧建和並非出身香港。
臧健和來自山東的一個農民家庭，14歲那年，家裡發生變故，日子過得艱難，懂事的她早早輟學，在縣醫院當護工補貼家用，在這裡，她結識了一名醫生、後來的丈夫——一位來自泰國的華僑，婚後有了兩個可愛的女兒。
丈夫因父親離世回國，臧健和在家裡一等就是三年。
1977年，當她們終於來到泰國，卻發現丈夫已經再娶妻生子。為了尊嚴，臧健和決定離開。
因為意外變故，她和兩個女兒流落香港街頭。蕭瑟的秋風，陌生的環境……這一切讓之前表現堅強的臧健和再也忍不住哭出聲來，一邊哭一遍把兩個孩子擁在懷中，她安慰孩子們："媽媽一定要給你們公平，給你們更好的生活。"
她們在香港落腳，住在一個沒有窗戶和任何傢俱的4平米的小空間。
她一個人打三份工，在酒樓做雜工，早上給糖尿病人打針，晚上11點去洗電車，每天只睡3、4個小時。
本來以為靠著自己辛勤工作會逐漸擺脫困境，誰知臧健因工傷住院，酒店老闆藉機就把她辭退了。
灰心無望中，命運之神為臧健和投來一縷光亮。有次朋友來家中探望，臧健和為了表示感謝，做了餃子，朋友吃完讚不絕口，"你做的餃子這麼好吃，去外面賣一定賺錢。"
說者無心，聽者有意。
臧健和一番考察後，她開始在人流密集的灣仔碼頭擺攤買餃子。
第一天，她的餃子被5個年輕人稱讚，她竟然激動的哭了。
此刻，臧健和找到了自信，開始了她的傳奇人生。
對於賣餃子，臧健和給自己定下三個原則——高品質，講衛生，聽意見。
因為餃子是給顧客吃的，所以顧客的意見和想法最重要。由此她養成了愛觀察的習慣，從顧客的一舉一動中找出自己的問題。顧客只吃餡，把皮留下，詢問下,才知"餃子皮厚得像棉被，怎麼下得了口？" 於是她連續幾個晚上不眠不休，直到做成又薄又爽滑、筋道的餃子皮。
此後，她的顧客越來越多，甚至專門從澳門過來。後來有人提議正式取個名字，臧健和想到這個帶來新生的碼頭，"灣仔碼頭"水餃由此而生。
隨後更大的驚喜從天而降。日本大丸百貨公司老闆要跟臧健和談合作。起因是他12歲的女兒重度挑食，唯獨對灣仔碼頭水餃情有獨鍾，一口氣吃了20多個，這引起了他的注意。
日方提出合作，讓她用日式包裝，以大丸公司產品名義出售。這遭到臧健和的拒絕，"進商場可以，但要體現出灣仔碼頭的價值。"
臧健和雖沒做過大生意，但道理想得通。按日商的精明打算，臧健和等於把自己苦心創造的品牌和技術都拱手於他，自己隨時可能被踢出局，以後再想吃這碗飯也吃不成了。
幾經談判，日方統一了臧健和的"苛刻"要求：保留"灣仔碼頭"的牌子、地址、聯繫電話，同時按照高出市場價的批發價賣給對方。
久經沙場的日商老將，暗自佩服眼前的這個小攤販，有責任心，有追求，未來不會錯，當下決定成交，簽訂合同。這個合同一直用到大丸百貨撤出香港。
到了1996年，灣仔碼頭水餃在香港已家喻戶曉，以臧健和為原型的電視連續劇《水餃皇后》的播出更讓她成了風雲人物，引起了諸多商業大佬的關注，其中就有哈根達斯的母公司——擁有120多年曆史的美國品食樂食品公司。
本來臧健和無意和美國公司合作，因為她認為"美國人不吃餃子"。
在美國，臧健和看到了現代化的管理和機械化生產、先進的HACCP食品安全控制系統以及操作工人嚴謹用心的工作態度，於是她決定與品食樂合作。
"灣仔碼頭"快速在上海、廣州建起現代化工廠，進軍國內市場。
1999年，灣仔碼頭水餃銷售額達5億元，次年，她獲得第四屆"世界傑出女企業家"殊榮。
在40位獲獎者中，臧健和是唯一一位用中文發言的女企業家。
如今，斯人已逝，“水餃皇后”自尊自強的創業故事卻仍留給後人無限回味。
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