小菜园730
蒸馒头塌陷，一般情况下，有两方面的原因，一是火候不到，二是发面的问题！
一，火候未到，这个很好理解，也很好解决，一般情况下，如果是自家蒸馒头，水开锅上汽放入馒头，盖上锅盖再开锅后30分钟基本可以了，只要中间不断火或其它特殊原因，30分钟，整出来来的馒头绝对不会塌陷。
二，发面的原因，这个问题还可以分为两方面：1是揉馒头之前的面，也就是说和面以后到蒸之前这段时间，以室温二十度左右来算，这段时间大约为5到6个小时基本就发好了。主要还是要勤观察，尽量时间多一些。
2是馒头揉好之后，不要马上放锅蒸，揉好之后再醒发30分钟左右，这样蒸出的馒头非常的松软好吃。揉好之后的醒发非常关键，一定不要忽略了。
技巧：和面时如果是用酵母发面，就少放着白糖，这样发的比较快，如果时间紧张，怕面不发，就把面盆放在温水盆里，保证面盆的温度，这样发面的时间会大大缩短！
好了，如果做到了以上几点，蒸出的馒头会非常的光滑松软好吃！希望帮到了你，祝好运！
小巧儿厨房
蒸馒头不塌陷的方法，还是以前工作时，一位厨师教我的。
想让馒头不塌陷，发面很关键，面没发好，蒸出来的馒头就会瞬间塌陷，有什么方法让馒头不塌陷呢.，
1.一定要调好发酵粉和面粉的比例。还可以放一勺白糖。有助于面快速发酵。
2.蒸馒头时，锅里的水一定要是开水下揉好的馒头。
3.而且一定要一直大火烧开，小火加热。
4.馒头蒸熟了，不要急于就从锅中取出，在锅中闷三五分钟后，再打开锅盖儿取馒头，这样馒头才不会回缩塌陷。
李姐美食记
这是我做的南瓜馒头。发面的时间要控制好，发太过就会塌
LIN171369371
馒头蒸熟后不要着急打开锅盖，焖5分钟再开。
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