《舌尖上的中國》總導演陳曉卿曾說，有一道菜讓他吃的特別感動，就是河南的蒸洋槐花。作為地道的河南農村娃，小編看到這句話不禁回想起兒時許多有關洋槐花的美好記憶。洋槐花生長在北方地區，一般在4—5月開放，花期大概半個月左右。每每這個時候，村子裡隨處可見的是花團簇簇，撲鼻而來的是清香陣陣。放學路上的小夥伴們會撿夠得著的摘一大捧，邊走邊往嘴裡塞，晃晃悠悠到家裡，也差不多吃飽了。
街坊鄰居也會相約一起摘槐花，可往往是大人們往下摘著，孩子們往嘴裡送著，吃飽了就四處嬉鬧，半點幫忙的樣子都沒有。回到家，媽媽會把簇狀的槐花一朵朵分開，洗淨晾乾後放進乾淨的盆子裡，然後再拌上面粉，至於麵粉的量因人而異，小編喜歡麵食，所以媽媽每次都會保證每一粒槐花都能裹上面粉。等這道工序完成槐花就可以上鍋蒸了。
槐花鮮嫩，即使裹上面粉也不需要蒸太久，大概十分鐘就可以出鍋。大家一定留意到了，整個過程中既沒有放鹽，也沒有放其他調料，難不成農村人就愛吃蒸槐花的清苦味兒？當然不是，蒸菜的靈魂伴侶還沒上場呢。這個時候，小編會幫著媽媽剝幾瓣蒜，有時還會自告奮勇地用蒜臼搗蒜泥，覺得別有一番樂趣。搗好的蒜泥，加入生抽，香油，白糖，撒上蔥花和薑絲，還可以加入辣椒油或者搗碎的青辣椒調味。等料汁調好，槐花差不多也蒸熟了，把鮮辣爽口的汁水倒在熱氣騰騰的蒸菜上，光是看著就讓人食慾大增。
一般農村人做蒸槐花的時候會多做一些，而且一般都是中午做，晚上接著吃。蒸槐花再美味也不會一天連著吃兩頓，所以晚上的做法才是小編的最愛，那就是把剩下的蒸菜炒著吃。炒蒸槐花的做法十分簡單。首先在鍋中放入植物油，待油熱之後放入蒜瓣、花椒、幹辣椒以及蔥段和生薑炒至爆香，然後撈出花椒，將蒸槐花倒入鍋中，加入食鹽和雞精翻炒，確認每塊蒸菜都被炒熱後就可以出鍋了。炒好的蒸槐花色澤金黃，香氣誘人，再挑食的人也忍不住食指大動！
無論是蒸槐花還是炒蒸槐花都可以當做主食來享用，而且槐花還可以做成槐花包子、槐花餃子、槐花煎餅、槐花炒雞蛋等等，槐花蜜也是蜜中佳品。槐花不僅美味，還有一定的食療和藥用價值，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效，是治療便血的常用藥。不過要提醒大家的是，可食用的槐花專指洋槐花，花瓣呈乳白色，可在春季採食，但不具藥效，國槐有藥用價值卻不能當做食材，紅槐花更是含有毒性，切勿隨意採摘哦。
現在已經三月底了，槐花還有一個月就能吃了，但現在村子裡的槐樹越來越少，加之不能常常回家，就只能靠回憶解解饞了。你有什麼難忘的童年美味嗎？
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