凡世尘埃717
先回答作者问题，河南浆面条里面的浆水是用绿豆打浆发酵制作而成的。
河南浆面条是洛阳等地区的传统美食小吃，制作简单，制作成本低，有独特的酸味，咸香美味，历传多年，流传不衰。
所需食材:绿豆 面条 黄豆 芹菜 芝麻叶
所需调味料：盐 鸡精 辣椒油 香油
首先泡绿豆，将绿豆没水浸泡一晚，然后放入豆浆机加水打成豆浆，倒入盆中自然发酵至酸味，所需时间一般为24小时左右，跟气温高低有关。
然后芹菜切丁焯水，黄豆煮熟煮烂，芝麻叶泡发切碎。
最后将绿豆浆水放入锅中煮开，下入面条，芝麻叶，煮3分钟左右，放盐 鸡精调味。
盛倒碗中，放熟黄豆，芹菜丁，辣椒油，香油，即可食用
也可加海带丝，花生碎等自己喜欢的食材。
听周围的老人说常吃浆面条，对胃也特别好。
黑暗料理狂魔
河南的浆面条是深受广大食客喜爱的一种主食。在小付的家乡开封，最为出名的是芝麻叶浆面条。
浆面条里的浆，其实是豌豆或绿豆泡水后，磨出来的粗浆。滤去豆渣后盛出，放在容器里，放置一两天。等粗浆发酵变酸后。就可以在火上熬浆了。温度控制在80度左右，浆水上会滚出白沫，此时撇去浮沫，搅动浆水，慢慢的浆水会变的光滑细腻。最好放入盐，香油调味，粉浆就做好了。
什么时候想吃浆面条时，把粉浆倒入煮熟的手擀面里，配以芝麻叶，花生碎，黄豆，芝麻等辅食。一碗香浓可口的粉浆芝麻叶面条就做好了。“面条煮三遍，给肉都不换”，说的就是咱河南这种粉浆面条！平常吃惯了大鱼大肉，闲暇之余，吃上一碗传统的芝麻叶浆面条，即换了口味，又增添了对小时候的回忆。舒服！
希望小付的回答能给您些许帮助！关注汴梁小付，我会尽我所能为您解答！
汴梁小付
简单说：酸浆面条为绿豆浆发酵一下而成；另一种粉浆面条是豌豆打成浆过滤而成。
金山帕的萨视界
浆面条是流传于河南洛阳、济源、平顶山、汝州、新郑等地的传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。浆面条制作简单，成本低、味道美、易于消化，暖胃去火。酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。
制作酸浆首先选用新鲜的绿豆，彻底泡发之后加水磨成绿豆浆。
然后通过酸浆法令悬浊液的黏度适度增加，使颗粒细小的淀粉浮在上层，淀粉取出可以制成绿豆凉粉。中间的悬浊液就是酸浆。酸浆一般味酸，略苦，有轻微的酸臭味。
将酸浆发酵后，用大火烧开，就是北京知名小吃豆汁儿。老北京喝豆汁儿一般配上焦圈儿和咸菜丝儿。
这层酸浆，河南人会选择大火烧开后配以煮熟的黄豆、芹菜等下面条。面条可以选用小麦面粉。也有使用豆面的。起锅后淋上芝麻香油或者是烹上油香蒜片。好吃暖胃又去火的浆面条就做成了。
明天就做着吃
朝阳135532916
南阳浆面条的浆是豌豆、黄豆、绿豆等磨粉时淋出来的水。现在只有菜市街有卖。
新时代电影人
很高兴回答您这个问题
我是河南人，酱面条里面的酱就是我们河南人俗称的酱豆子，它是有黄豆泡水 晒干，发酵，放入调料，过去可以放点西瓜，辣椒，这样最好吃，做这个不是什么时间都能做的，在河南做这个好像3月或4月才能做。
好男人美食
盘出浆的叫浆面，没盘出的叫汤面条。
上善若水一一一
那是面芡，用小麦做的。
TU芦苇的伟
跟豆汁儿应该是一个东西。 芝麻叶粉浆面条拌着黄豆芹菜，能吃一大碗。 豆汁儿也能喝一大碗，不就焦圈咸菜。
