大蝦的做法非常簡單，味道只有那幾種，今天小編就教大家來做油燜大蝦，做法很簡單，大蝦做之前要先去掉蝦線，這樣才不會影響口感，喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材
主料
大蝦500克、蔥10克、姜10克
配料
鹽5克、糖2克、食用油適量
事先準備：
1. 蝦剪去蝦槍，用牙籤從背部挑出砂腸，瀝乾水分（若嫌麻煩可省略此步）。
2. 蔥、姜切末。
油燜大蝦的做法
1. 鍋內熱油，加入蝦快速翻炒至變色後盛出。
2. 鍋內加入適量水。
3. 加入蔥薑末各10克。
4.加入鹽和糖（味重一些），大火煮開。
5.加入大蝦，大火燒開轉小火燉5分鐘，大火收汁即可。
1、非油炸的版本最好選用基圍蝦、草蝦之類的個子較大品種，儘量不要用河蝦，因為炒熟所需的時間比油炸要長，容易使肉質變老，河蝦肉嫩，不太適合這種烹飪方式。
2、調味時需要較多的鹽和糖，以免不入味；可先嚐一下湯汁，比平常口味要濃重些就剛剛好。
3、放入蝦煮入味，時間不可過久，保持旺火，幾分鐘內一定要出鍋，否則蝦肉會變老。
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