北方的春天来得要晚些，4月天还是忽冷忽热，气候变化无常，忽然飘雪，转眼又是阳光明媚，白天暖暖的夜间还结冰，早晚温差特别大，是许多抵抗力较差人群易患疾病的季节，这个时候除了注意保暖，锻炼身体，更重要的就是合理膳食，多吃些能增强抵抗力的食物，补充能量。春天多给孩子吃这菜，不油腻，滋味鲜美，补充蛋白质还补钙，增强抵抗力，强健筋骨，长个不长肉。
通过饮食增强身体抵抗力是非常简便易行的方法，鲜嫩可口的豆腐富含人体必需的8种氨基酸，营养丰富又不肥腻，是春季里大多数人都适宜的保健养生良品。今天给大家带来的是豆腐肉末珍珠丸子，这菜我家每周至少要吃一次，做法也不复杂，不油腻，老人孩子都爱吃，常常是小朋友点餐的一道菜。豆腐和猪肉也是黄金搭档，豆腐中的蛋白质含量远远高于其他植物和豆类，基本和动物蛋白质相当，但是豆腐蛋白质中的氨基酸含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的肉食，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而且豆腐中钙含量非常高，是老人孩子的补钙佳品，常食孩子补钙，老人还能预防骨质疏松。
【肉末豆腐珍珠丸子】所需食材：猪肉200g；糯米半碗；葱适量；蛋清1个；豆腐3小块；料酒少许；生抽适量；胡椒粉适量。
做法：1、糯米提前淘洗干净，冷水浸泡，大约在4小时以上的时间；
2、猪肉洗净，切碎，剁成肉末，葱去皮洗净切碎；
3、肉末中加入葱、盐、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀，再加入豆腐碎换个大盆搅拌均匀；
4、加入蛋清搅拌均匀；
5、浸泡好的糯米捞出控净水分；
6、挤一小团肉馅在浸泡好的糯米里，轻轻的晃动碗，让肉丸子均匀的裹上一层糯米，蒸屉铺上生菜叶，然后将做好的珍珠丸子码入蒸屉；
7、所有的珍珠丸子都做好，锅中加入适量的水，隔水蒸15~20分钟左右；
8、关火，出锅；
9、装盘，美味的珍珠丸子端上桌，可以开餐了。
小贴士：
1、糯米需要提前浸泡，蒸后米粒长长的透明像珍珠。
2、肉丸的调味料随个人喜欢的口味添加，我没加油，所以不油腻，而且猪肉本身就有油，喜欢的也可以加一些油调味。
3、蒸制的时间按丸子的大小来调整。
美味的肉末豆腐珍珠丸子，增强抵抗力，还强健筋骨，适合老人孩子春天滋补，如果您喜欢，欢迎留言、关注、点赞、转发和分享，感谢您的光临！
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