孔雀開屏魚是一道地方傳統名菜,屬魯菜系,此菜是春節節日年菜,一有喜慶祥和的意頭,二魚肉經清蒸後,不僅保持了原汁原味,還十分鮮美嫩滑。
By 尖尖_實驗室
用料
- 鱸魚 1條
- 姜 5片
- 小米椒 2個
- 大蔥 1段
- 小蔥 1根
- 鹽 1勺
- 蒸魚豉油 2勺
做法步驟
1、鱸魚去內臟清洗乾淨
2、從尾巴處開始切,從背部下刀,肚皮處不要切斷。
3、一直均勻的切到頭部,魚骨也要切斷
4、最後將魚頭切下來
5、在魚的兩側抹適量鹽,魚肚子裡面也抹點鹽,塗抹好靜置10分鐘
6、薑切片,大蔥切絲
7、將蔥絲和薑片鋪在盤子底部。
8、在像圖中這樣,將醃製好的鱸魚彎曲起來放入盤中
9、像圖中這樣擺放上小米椒
10、放入燒開水的蒸鍋,大火蒸8分鐘
11、取出,撒上蔥花
12、淋上蒸魚豉油
13、燒熱2湯匙油
14、淋在表面即可~
15、成品
16、成品
小貼士
魚骨切的時候會比較難切,我是請家中男士操作的~
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