沒有一道美食是勺子哥解決不了的，如果有那就幹掉它。大家好！我是單身勺子哥。今天是單身勺子哥給大家推薦的第15道美食“秘製冷吃牛肉”。
“冷吃牛肉的口感就像風乾牛肉一樣，嚼勁十足，越嚼越香。 另外因集合了多種香料，使香味更加濃郁，冷藏過後口感更加哦。
這時應該來杯小酒，再吃上一口牛肉，這樣的搭配也是極好的呀。趕緊約上好友帶上好酒吃肉喝酒啦！”
用料
主料：花椒（煮牛肉用）10克、薑片（煮牛肉用）4片、料酒（煮牛肉用）10克、冷水（煮牛肉用）沒過牛肉的量、薑片（炸牛肉用）2片、食用油(炸牛肉用)400克；
輔料：薑片4片、白蔻2個、紅花椒2克、綠花椒2克、幹辣椒1把、生抽20克、白糖5克、鹽7克、熱水1大碗、豆豉10克、八角2個、桂皮1小段、香葉2片、丁香2個、小茴香2克、陳皮1小塊、山柰1片；
秘製冷吃牛肉的做法
1.牛肉去掉多餘的肥肉。
2.切成大塊，加入花椒、料酒、薑片，冷水入鍋打開蓋子，中小火慢煮10分鐘，水不要滾，滿滿煮最好。
3.撈出掉血沫，晾涼。
4.切成小拇指大小的條形狀。
5.鍋內入油，燒熱，下牛肉條炸至顏色稍焦黑，撈出。（剛開始用大火，牛肉成色轉中小火）
6.用炸過牛肉的油，中火翻炒薑片、白蔻、香葉、陳皮、桂皮、八角、紅花椒、綠花椒、豆豉、小茴香、幹辣椒、丁香、山柰。
7.炒出香味。
8.倒入牛肉條、生抽、白糖、鹽、翻炒均勻。
9.加入熱水，大火燒開，轉小火煮30分鐘，湯汁不要收幹哦，沒過牛肉一半就好。
10.最後加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、攪拌均勻，關火。
11.裝盤、晾涼、浸泡。冰箱冷藏4小時以上回油會更加酥香。
秘製冷吃牛肉成品圖
烹飪技巧
1-各種香料=好吃的，所以如果大家是跟著菜醬這個菜譜做的話，材料儘量不要少哦。
2-吃不完的可以裝進密封罐放冰箱冷藏1星期內吃完就可以啦。這個冷吃牛肉是越放越香的。
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