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1、爛糊肉絲的“爛糊”是指一種做法，將白菜絲炒軟加水燜至軟爛，加入肉絲，再勾以薄芡，色澤奶白油亮，鮮美軟糯，大人孩子都愛吃，是江南、上海等一帶人家都愛吃的家常菜。
2、今天老劉就來分享一下“爛糊肉絲”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面，開始介紹所需要食材：
豬精肉400克，娃娃菜600克，大紅椒1只、生薑適量。
4、先把豬精肉切細一點的肉絲，然後把切好的肉絲醃製下，先放入少許食鹽，再打入一個蛋清，少許料酒，用手抓勻，再放入一勺生粉，繼續抓勻，再淋上食用油，攪勻醃製30分鐘。
5、然後再把生薑切薑絲，大紅椒去蒂去籽切辣椒絲，娃娃菜去蒂切絲。
6、熱鍋倒油，先放入薑絲爆香，再放入醬好的肉絲，翻炒變色，再淋入料酒去腥，然後放入菜絲翻炒均勻。
7、再放入兩小勺食鹽，一小勺白糖，一碗熱水，蓋上鍋蓋，中小火燒15分鐘，把肉絲白菜燒到軟爛入味為止。
8、然後放入紅椒絲點綴，再淋入少許水澱粉勾芡，最後再放入少許香油，攪拌均勻，裝盤美味即成，這樣一盤軟爛入味非常下飯的爛糊肉絲就做好了。
9、肉絲中含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。娃娃菜中富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助於預防結腸癌。
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看。
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