《中華酒典》書中記載：“在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商殷文物中，青銅酒器佔相當大的比重，說明當時飲酒的風氣確實很盛。而且，我們可以從《史記·殷本紀》關於紂王”以酒為池，懸肉為林“，為長夜之飲”的記載以及《詩經》中“十月獲稻，為此春酒”和“為此春酒，以介眉壽”等詩句中推知，人工釀酒，起源於六千年前。
酒最早是天然產物。人類不是發明了酒，而是發現了酒。酒裡的最主要的成分是酒精（學名是乙醇），許多物質可以通過多種方式轉變成酒精。穀物中的澱粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然轉變成了穀物酒。水果和乳汁也很容易轉變成酒。
我是漢塘黃酒（清明酒），只是眾多酒中的一個品類。在三千年前，我出生在江西的一個今天叫新建區大塘坪鄉的一個神奇的地方，在這彈丸之地，既有人文底蘊深厚的汪山土庫——中國府第文化博物館，曾有“一門三督撫，五里六翰林”的盛況，也有剛發掘出來的令世人震驚的西漢海昏侯墓，非常吸引世界的眼球。
歷史上可以考證，大塘地方特產的黃酒（清明酒），自秦漢開始，當地原始居民，就有釀酒風俗，相沿成習，人人分享品嚐之。清明這個節日，在古人感覺起來，和今天對它的觀念不是完全一樣的。
在當時，清明節是個色彩情調都很濃郁的大節日，本該是家人團聚，或遊玩觀賞，或上墳掃墓，是主要的禮節風俗。清明非指清明節這一天，而是作為稱頌太平盛世的寓意，清明即政治清明。而且，黃酒（清明酒）因在清明節期間釀造而得名，顧名思義，江南有些地區，至今仍保留了清明時節釀酒、飲酒的習俗，也是新建區大塘坪鄉及周邊地區傳統的婚慶喜宴用酒。
據《新建縣縣誌》記載，漢塘黃酒（清明酒）因在清明節期間釀造而得名，該酒已有三千年的歷史。公元前74年，海昏侯劉賀被封在南國江西（今南昌新建區大塘坪鄉），他常年飲用南昌當地獨樹一幟釀造的黃酒（清明酒）。唐貞觀年間，太宗皇帝李世民南巡到南昌新建區大塘坪鄉，有人獻當地黃酒（清明酒）御用，太宗皇帝大加讚賞，被定為貢酒，“漢塘黃酒”因此而得名，也因此而揚名。
據說，乾隆元年皇帝微服下江南，途經大塘，在一農戶家喝了清明酒，龍顏大開，稱讚為“金泉玉液”。清朝時1900年，汪山土庫人程致把此酒（清明酒）帶到京城作為壽禮獻給慈禧太后 ，慈禧太后品嚐後賜光緒帝手書“福”字一幅獎給土庫程氏。
此後，程家及周邊民眾接待更是把我“漢塘黃酒（清明酒）”作為饋贈親朋好友的必備佳釀，一直流傳至今，由於歷史的原因，長期以來養在深閨人未知，當地家喻戶曉，老少咸宜，卻因為清明酒這個名字的怪異，更是因為缺乏宣傳和推廣的力度，不為外人所知。
說起來，我也挺委屈的，黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在六千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、江西南昌新建黃酒（清明酒）、江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒（花雕酒等）、廣東珍珠紅酒等。
黃酒的發展，從周朝出現酒開始，到秦朝有朦朧的酒文化，到漢朝海昏侯常年飲酒習慣，到三國煮酒論英雄，到唐朝李白斗酒詩百篇，到宋朝武松打虎三碗不過崗，到元朝燒酒的出現，多種酒類的並存，到明清晚期，直至到民國，黃酒一直都是處於最流行的鼎盛時期。當然，黃酒的發展，在整個中國有很多派別：海派黃酒、贛派黃酒、蘇派黃酒、閩派黃酒、浙派黃酒、徽派黃酒、魯派黃酒、湘派黃酒、豫派黃酒等。
為什麼偏偏到了新中國成立後，白酒的流行超過了黃酒，這中間就穿插了一個真實的故事。歷史上有一次戰爭，叫四渡赤水中央紅軍長征中，在貴州、四川、雲南3省交界的赤水河流域同國民黨軍進行的運動戰戰役。
四渡赤水戰役是遵義會議之後，中央紅軍在長征途中，處於國民黨幾十萬重兵圍追堵截的艱險條件下，進行的一次決定性運動戰戰役。在毛澤東主席、周恩來、朱德等指揮下，中央紅軍採取高度機動的運動戰方針，縱橫馳騁於川黔滇邊境廣大地區，積極尋找戰機，有效地調動和殲滅敵人，徹底粉碎了蔣介石等反動派企圖圍殲紅軍於川黔滇邊境的狂妄計劃，紅軍取得了戰略轉移中具有決定意義的勝利。
毛澤東指揮中央紅軍三個月的時間六次穿越三條河流，轉戰川貴滇三省，巧妙地穿插於國民黨軍重兵集團圍剿之間，不斷創造戰機，在運動中大量殲滅敵人，牢牢地掌握戰場的主動權，取得了紅軍長征史上以少勝多，變被動為主動的光輝戰例。
這次戰役，雖然共產黨取得了絕對性的勝利，但是也是付出了慘重的損失。在這此戰爭中，條件艱鉅，在醫療條件極其匱乏的條件下，很多戰士受傷，沒辦法得到醫治。川貴滇的農民，把自己家釀的多年的酒，拿出來給受傷的紅軍戰士消毒療傷。特別是貴州的老百姓，很是讓當時我們的領導人毛澤東、周恩來、朱德感動。在新中國成立後，我們的國家領導人，正是因為特別感恩貴州為代表的老百姓，特別照顧貴州茅臺鎮，在政治力量的影響下，茅臺也被定為我們的國家招待禮賓用酒。
在這種情況下，我們有幾千年的有歷史、有故事、有文化的黃酒，像一個委屈的小媳婦一樣，就被冷落了。不過沒關係，經過新中國這些年的發展，我們的國家也慢慢強大。黃酒的崛起，將指日可待，也在不斷的被推崇。黃酒，畢竟它有養生的功效，它含有的氨基酸是白酒、紅酒、啤酒的幾十倍。黃酒是中國最古老的酒種，是酒中之祖，酒中之王。黃酒的釀造技術看成是天下一絕，是祖國寶貴的科學文化遺憾。
我們的國家領導人也是非常重視的，周恩來1952年，國家撥款修建中央黃酒倉庫。鄧小平鍾愛黃酒，晚年的時候每天一小杯。江澤民考察黃酒企業時，也題字“中國黃酒天下一絕。”
我漢塘黃酒的重生，目標就只有一個，振興非遺黃酒文化，引領黃酒養生時代，讓黃酒享譽地球的每一個角落。
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