2019-04-11 06:13 | 浙江新聞客戶端 | 通訊員 呂映珍
婆婆家虎鹿鎮蔣村橋村有個榨油坊。
婆婆告訴我，這麻車（當地年紀大的人稱其為“麻車”）是太公蔣愛榮所建。當年巍山虎鹿一帶只有蔣村橋有這種設備。每到農曆八九月份桐籽成熟的時節，附近村民肩挑背駝前來排隊打桐油，場面甚為熱鬧。
麻車就建在村子“風水沙堤”大樟樹群的西北隅。裡邊寬敞著呢，有整整五間大瓦房的面積。左側是土磚堆砌的灶臺，柴火高高地堆著。灶臺附近放著個大碾子。右邊那一大片空地上放著一套專門的壓榨工具：一大摞疊得整整齊齊的鐵箍，一段中空的巨大的原木，另外還有撞杆和楔塊等。
要打出金黃透亮的桐油，五道工序不可少：炒籽、碾籽、蒸粉、上箍、榨油。
先把已經去皮去殼曬乾了的白色的桐籽仁炒熟。這是個技術活，特別要注意掌握火候和時間。火大了或時間太久，榨出的油就會變成暗黑色，反之則會影響出油量。
炒好的桐籽仁要立即倒在碾盤上用石碾磨碎。石碾是個大圓盤，中間安有一根碾柱。碾石就套在碾盤中央，大水牛拽著碾石圍著碾盤轉圈，一直到碾成細末為止。我家先生說，小時候他們兄弟仨常常輪流坐在碾盤的木架上，享受坐馬車一般的榮耀。有時候牛走慢了，還會學著太爺爺的樣子吼一嗓子。
碾好的粉末用鬥裝好，放到木甑上用大火蒸。鑊孔裡紅紅火火，灶臺上熱氣騰騰。木甑內的粉末充分享受水蒸氣的沐浴，被蒸熟蒸黏，蒸得香氣四溢。真的特別香，醉人的香！可那時就是搞不明白，這麼香的東西怎麼就不能吃？
接下來就是箍餅。先用一把梳理乾淨的稻草攔腰捆綁，接著如兩把摺扇對靠一般按360°均勻打開，在團箕內放置鐵環，再將捆好並打開的稻草“外包”置於鐵環中，然後將蒸熟的粉末鏟入其中，壓結實後將鐵圈四周的稻草往中間翻過來，最後用腳踏結實。
剛從木甑中倒出來的粉末燙，一定要手腳麻利，既要注意不傷手腳又要保證油餅的熱度。油餅厚薄的程度是打油的核心要素，太厚壓榨會散，太薄出油率不高，所以這些稻草罩面、鐵箍圍邊的“大油餅”都是太公親手做的。至於搗蛋的小孫子們，樂得清閒，討個壞油箍，到後門頭弄堂裡滾“鐵環”去了。
箍好的油餅，疊放在一起。根據製作時間的先後順序，一餅一餅整齊地被豎排在榨槽裡，然後在槽內右側插好兩排硬木楔子。開榨了！只見兩位爺爺抓住撞杆兩邊的繩子左右合力，叉開雙腿，弓腰蹬腿，前俯後仰，繼而甩開臂膀，揮動撞杆，“嗨——”高亢、清亮、悠長又起伏的榨油號子從他們的胸腔裡迸發出來。緊接著是“嘭”的一聲巨大的聲響，震得空氣也嗡嗡作響。
“榨響如雷驚動滿天星斗，油光似月照亮萬里乾坤”。一次又一次的強烈撞擊，使得楔子深深地嵌進木榨與油餅之間，於是那清亮的桐油從木榨之中，汩汩地流淌下來，越淌越多。一榨油打完，太公和爺爺就像大病了一場，癱坐在黑黝黝的破椅子上。抽斗煙喝口水歇口氣，吃過奶奶送來的飯菜後，又恢復了雄獅樣“攝人心魄”的力量。
在那“點燈靠油”的年代，桐油價高，連那榨剩的油餅也是保證糧食豐收的一大法寶。
隨著社會的高速發展，桐油已被其他工業油所替代，當年那成片的桐子樹也就慢慢地消失了。那破舊的麻車也拆了。說拆就拆了？！這木榨，這碾子，這轉盤……
那可是整個村莊的記憶啊！
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