通常朋友们做凉拌莲藕总会纠结到底先放醋先还是放盐先呢？其实小编告诉你们，有些人第一步就做错啦，做出来的莲藕发黑不好吃也就不足为奇了。
身边曾经有人开玩笑说：“老夫从来不吃藕！因为一斤莲藕，还有半斤孔洞，买来吃不划算啊。”好了冷笑话就不多说了，下面进入主题吧。
今天小编介绍的是凉拌莲藕片。大多数人都知道它分为粉糯型和爽脆型。第一种通常用于煲汤，或则蒸煮吃其粉糯的口感与其充足的藕香味！而后者适合冷沙拉，凉拌，爆炒等等做法，这是最能突出清新爽口的做法。
看似烹饪莲藕看上去简单，其实是非常考究功夫的。这里涉及所说的到底是先放盐还是放醋先，因为莲藕本身铁含量较为高的原因，这种蔬菜与其他蔬菜的最大区别在于它在焯水时必须是先放醋，而不是放盐先，如果先放盐的话很容易导致莲藕的颜色变黑。所以很多人在第一步就会犯错误。在凉拌做出来之后，不仅会卖相很糟糕，而且它们也会特别影响胃口，看着好像不新鲜的一样。
下面说下凉拌藕片怎么做吧，准备一下材料：莲藕、盐、、白糖生姜鸡精、、、红辣椒大蒜绿色香菜、、、食用油蚝油、辣椒。
烹饪过程：
首先，洗净莲藕、，然后将它们切成5毫米厚的切片。打开水后，滴几滴白醋。因为它与其他蔬菜不同。当水煮沸时，莲藕的颜色才不会变成黑色，盐必须在搅拌的时候放。
1.然后将莲藕片放入热水中煮熟。取出放进，倒入冷水并冷却，取出控水份装入盆
里备用
2.将青椒切成碗，然后加入适量的生姜和切碎的大蒜。在添加适量的蚝油，1茶匙醋，然后添加正确量的糖、盐、鸡精，三种调味品，食糖少许。
3.然后把干辣椒和花椒少许适量，然后撒上热油烧至冒烟，最后加入香菜的一些片段，戴上手套把它和沙拉搅拌均匀。完成，味道酥脆。清爽，你吃的越多，就越容易上瘾！
「乜食小贴士」：
醋和盐的顺序非常重要。醋在制作的过程前后共使用两次。第一次焯水来一次，当你搅拌时在下一次就可以啦！你只需要记住它。
莲藕很性寒凉，不适宜生食。应入热水中煮熟。它不仅易于消化，而且不会引起脾胃寒冷。
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