红焖羊肉讲究火候，特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。俗话说“药补不如食补”，这也得红焖羊肉让大家都非常喜爱。
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红焖羊肉
图文 |美食天下
羊腿肉2斤胡萝卜1根大葱1段生姜10克蒜3瓣八角2个香叶2片桂皮1个草果1个肉蔻1个小茴香10克老抽15克生抽20克蚝油15克白砂糖5克盐适量食用油适量
1. 食材洗净。
2. 葱姜蒜切好备用。
3. 羊肉切块。
4. 胡萝卜切滚刀块。
5. 羊肉下凉水锅焯水，水沸后撇去血沫。
6. 捞出羊肉控水别用。
7. 高压锅内放入少许油加热，爆香葱姜蒜。
8. 放入羊肉，炒至羊肉表皮收紧，放入老抽、生抽、蚝油、白砂糖，炒匀。
9. 放入八角、香叶、桂皮、草果、肉蔻、小茴香等香料，炒出香味。
10. 倒入食材2倍的热水，上气后压30分钟。
11. 放入胡萝卜、盐。
12. 中小火炖10分钟，即可。
13. 出锅，盛盘。
小窍门：
1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
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