今天教大家炸紅蔥酥，真的是超級簡單，但是他的用處確實非常多，也是滷肉飯的靈魂所在，不過我今天炸紅蔥酥卻不是為了做滷肉飯，而是最近非常迷戀用紅蔥酥做貝果。真的是美味的不得了，本來想直接從寶買現成的蔥酥，但是看了配料表，全是澱粉和棕櫚油，所以還是自己動手做吧 貓媽今天做的是兩斤紅蔥頭的量哈，用料也是隻有兩樣，但是這個確實有比較花時間的，就剝紅蔥頭就剝了一個半小時。但是隻有花點兒功夫，就可以收穫一大瓶紅蔥油和紅蔥酥，還是很值得的
By 貓媽食記
用料
- 紅蔥頭 800g
- 花生油 700g
做法步驟
1、準備紅蔥頭，洗淨晾乾水分。
2、用料理機切碎。當然手切也可以，會比較辣
3、鍋裡放油，燒至3成熱。
4、放入紅蔥碎
5、剛開始會有很多起泡，這個是因為洋蔥裡還有很多的水分。
6、用中小火慢慢炸，大概20分鐘左右，洋蔥會飄起來，顏色會變金黃。炸蔥酥切記不能用大火，不然的話洋蔥中的水分很難逼出來。
7、炸好的蔥酥顏色金黃。這個時候就可以用濾網撈起來了，動作要快，否則很容易會糊掉。
8、撈出蔥酥控幹油份。
9、用一個大的烤盤，鋪上廚房紙，將炸好的蔥酥倒在油紙上，用油紙吸乾蔥酥上多餘的油脂。
10、炸好蔥的油，非常的乾淨。
11、用濾網過濾掉蔥渣，裝瓶密封，冰箱冷藏儲存。這就是上好的蔥油。 可以用他烙餅，拌餡兒，炒菜，都非常的棒。
12、炸好的蔥酥徹底晾涼後，裝袋密封儲存。
13、美味的蔥油和蔥酥就做好了，真的是非常萬用哦。
小貼士
炸蔥酥的油儘量選擇沒有異味的，玉米油或者是花生油，不建議使用四川菜籽油和橄欖油。 蔥酥一定要中小火慢慢的炸，把洋蔥的水分全部榨乾。
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