我應該在冬天吃一些大蒜。
中醫認為，大蒜是辛辣，溫暖，迴歸肝臟，心臟，其大蒜素被稱為血管清道夫。冬季是心血管疾病高發的季節。此時，無論是高血壓或糖尿病患者，還是普通人群，每天吃兩瓣大蒜都有助於降低血壓和擴張血管的效果。血管醫學博士王新說，大蒜也有冷暖的力量。早上，煮大蒜粥，既冷又暖。
北方的冬天非常寒冷。它適合吃一些肉來溫暖身體。如果你吃大蒜肉，它不僅可以油膩，幫助消化，而且還可以使營養吸收達到兩倍的效果。華中科技大學吳巖，來自附屬協和醫院營養科。在烹調肉類和燉魚時加入一些蒜瓣，還要溶解味道，味道，並調整菜餚的味道。
大蒜最適合生食
“當溫度高於80°C時，大蒜素很容易分解，因此大蒜最適合生食，可以吃到大蒜中。”河北醫科大學第三醫院營養科副主任雷敏說，從現代科學的角度來看，當大蒜被切斷或細胞壁被擠壓破壞時，大蒜中的大蒜酶被激活，催化蒜氨酸分解產生大蒜素，然後產生各種辛辣味的硫化物，大蒜的結構被破壞。越嚴重和完整，產生的辛辣化合物越多，殺菌和抑菌效果越好。
然而，大蒜素對弱酸更穩定，對熱和鹼不穩定。因此，在烹飪中加入少許醋可以增加其穩定性。但是，在烹飪大蒜時，必須避免高溫加熱。將切碎的大蒜或蒜片放在鍋前，不要過早進入鍋中。
怕辣味
不是每個人都能接受大蒜的濃郁味道。吳燕博士還推薦了一種減少辛辣味道的方法，即醋和大蒜。
製作特別簡單，挑選新鮮和全蒜，去除外皮，並將其放入乾淨，無油的玻璃瓶中。然後倒一些醋，沒有大蒜。蓋上封條，放置兩週，顏色會逐漸變綠，類似於拉巴大蒜，直接吃或吃一兩道作為配菜粥。或者用白醋或米醋浸泡，加些糖，浸泡出來的顏色是黃白色，有點像泡菜，酸甜也很好吃。
值得注意的是，眼病患者，非細菌性腹瀉患者和肝炎患者不宜多吃大蒜，否則會因刺激而影響病情。
閱讀更多 常識必須知 的文章
