要说到蒜苗想必大家都非常熟悉，尤其是从蒜苗里抽出来的蒜薹，吃起来口感鲜嫩清脆，闻起来香气宜人，十分的适口！毕竟蒜薹在我国分布颇为广泛，南北各地均有种植，是我国冷藏蔬菜业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。尽管经过了悠久的历史传承，但蒜薹的味道始终如一，在我们农村乡下，几乎每家每户都会在自家的地里种上一片蒜苗，到了4月份蒜苗就会渐渐地的长出很多鲜嫩的蒜薹，无论是用来凉拌、还是佐以荤菜炒食，味道都及其的鲜美，特别是每年到了这个时候，吃它正当时，隔三差五吃一次，抗菌又消炎，一年四季不闹病！
可能有大部分的人平时都不怎么喜欢吃蒜薹，对这个菜也并不是很了解。所以今天我就专门给小伙伴们科普一下人常吃蒜薹都有哪些益处？其实蒜薹不仅是一种蔬菜，它还具有一定的保健功能，蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素维生素C，其中含有的粗纤维，可预防便秘。此外，蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。所以我在此特别建议大家，要隔三差五吃一次蒜薹，既抗菌又能消炎，一年到头不闹病！尤其是老人孩子更要常吃。
那今天我就跟大家推荐一个蒜薹的做法，这道蒜薹炒肥肠在我家里是最受欢迎的一道菜，每回我做好端上餐桌全家人瞬间都被它的香味征服了！那清香的味道，脆嫩的口感，香气四溢，光这样看着就馋得不得了！而且这道蒜薹炒肥肠的做法超级简单，入料也不复杂，很适合我们在家里制作哦！蒜薹别只会用来炒肉，试试我的这种做法，保证有你想不到的美味，比用来炒肉、凉拌更好吃哦，味道特香！我们全家人都一致表示蒜薹比蒜苗还要好吃呢！你不妨也赶快做一份尝尝。
【蒜薹炒肥肠】
准备食材：新鲜的蒜薹4根、猪肥肠1根。
配料：小米辣3个、生姜1块、生抽2小勺、蚝油1小勺、料酒2小勺、盐半小勺、鸡精小半勺、食用油适量。
步骤方法：
1、我们首先把摘回来的蒜薹放入清水中清洗干净，洗好后再切成小段。小米辣切细备用，生姜切成细丁，将所有的食材都切好之后装入盘中备用。
2、接着将肥肠对半切开再切成小块备用。（买回来的肥肠要充分的清洗干净，再放入开水中煮熟，煮好捞出锅放到一旁自然晾凉再切成小块。）
3、起锅烧油，把油烧热之后先放入小米辣和姜丁慢慢的煸炒出香味。
4、再倒入之前切好的肥肠一起迅速翻炒入味。
5、接着加入2小勺的料酒继续翻炒，等料酒里的气味挥发散去之后，再倒入切好的蒜薹一起炒熟。
6、把蒜薹炒熟后我们开始来调味，在锅里加入2小勺的生抽、1小勺的蚝油、半小勺的盐，鸡精小半勺，把调料都放好之后迅速翻炒上色，开大火炒入味。
7、菜炒好出锅装盘，这道香喷喷的蒜薹炒肥肠就做好了，就可以美滋滋的享用了。
小贴士：
一、现在的蒜薹正当季，口感非常的鲜嫩，在起来味道很清香，所以大家都不妨多吃点这菜，享受美味的同时还能预防疾病，何乐不为呢。
二、这道蒜薹炒肥肠的做法非常简单，几分钟就能出锅，只要随便看一下就能学了。另外，不喜欢炒辣的话小米辣可以不用放哦。
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