米脂又稱銀州，古時“以地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如汁”而得名，素有“美人縣”“文化之鄉”、“陝北文鄉”、“小戲之鄉”等美譽，而人們對米脂的熟知，莫過於那句“米脂的婆姨綏德的漢”了。
米脂窯洞古城，米脂人把它叫老城、舊城，這裡曾經既有蓋世英雄——李自成，又有絕世美人——貂蟬，堪比歐洲城堡的古城窯洞，凝聚著深厚的黃土文化，散發著古老的歷史氣息。
米脂窯洞古城由最初的宋元古城，擴大到明清古城，最後又興建了民國新城，最終形成了現在三套古城的總體格局。
米脂古城，以下城十字街為中心形成的東、南、西、北四條主要街區，儒學巷、石坡和寺口巷等十三條小巷分佈於大街兩側，建築以窯洞四合院為主格局，構成形若鳳凰單展翅的“兩山圍三水、四街串古韻”的整體格局。
古城內石鋪街巷，商業古街店鋪林立，街區內民居以“明五、暗四、六廂窯”式窯洞四合院為主格局，其中以高將軍宅、高家、杜家等等為代表的明清窯洞四合院、套院，佈局巧妙、工藝精湛。
從建材上講，有了土窯、磚窯、石窯之分，從形制上講，有橫向相連的過洞窯、縱向相通的窯中窯、上下疊置的窯上窯，有因陋就簡的縮堂，有因地制宜的枕頭窯。
“明五”，是指窯洞大院的正面之主體建築是高大考究華麗的五孔磚石窯洞；“暗四”，是指五孔窯洞的兩側分別對置有稍稍藏進去的體量比較小的兩孔窯洞；“六廂窯”，是指正面主體窯洞兩側“丁”字對稱建築的六孔窯洞。
米脂縣內的楊家溝革命舊址、姜氏莊園、盤龍山古建築群（李自成行宮）現已是全國重點文物保護單位，老街內的柔遠門、大成殿、杜斌丞故居、常平倉成為縣級重點文物保護單位，除此之外，米脂印刷廠舊址、門樓、文屏山鐘樓、斌丞圖書館等也是米脂窯洞古城重要景區。
杜斌丞故居位於古城北大街片區皇廟灣3號，院落寬展，正面六孔結口土窯，磚砌窯臉和十字花欄女兒牆，拱方格大窗，方格玻璃檻窗，磚砌檻牆，有格扇門，板門。
如今的米脂古城，許多地方都能看到跟李自成有關的文化記憶，“飲馬河”、“馬號圪臺”、“草場”等文物遺存。
座落於古城一條街最北端柔遠門外盤龍山南麓的李自成行宮，這是米脂著名的景觀，是李自成建立大順國之後修建的。行宮依山就勢而建，行宮由樂樓、梅花亭、捧聖樓等七大部分組成，在山頂平坦的區域還建有啟祥殿和兆慶宮，宏偉壯觀，富麗堂皇。
走進硃紅色的大門，開闊的廣場上矗立著李自成威武霸氣的銅像。
鄉僻之地，貿易有定期。在米脂，農曆每月逢五逢十遇集，每月底如遇小盡，集就在二十九，習俗一直流傳至今。燕姐擺放著糧食、家禽、蔬菜、手工製品等，人來人往，吆喝聲、討價聲、嬉笑聲彙集，可感受到濃濃的鄉村生活氣息。
漫步在兩山圍三水，四街串古韻的窯洞古城，斑駁的圍牆，風化的石頭，古老的門扇，斑駁的土圍牆，古樸厚重、古色古韻。
米脂特色小吃
1.幹爐。其形賀面鼓，中拓小紅印。內空外脆，吃著帶勁，風味獨特。
2.驢肉、驢板腸。肉質細膩香醇，麻辣可口。
3.蒸丸子：又名“洋芋擦擦”，米脂傳統米酒飯食之一。
4.羊雜碎：米脂羊雜碎料主要是心、肝、頭、肚幾樣，加上香菜、油潑辣子。
5.糜子油糕：香甜可口。糜子油糕堪稱陝北一絕，油糕香甜軟。
6. 黃米饃饃：米脂人制作黃米饃饃都會放入紅棗、豇豆、紅豆等製作的餡料。
7.油饃饃：由土豆、白麵、蕎麵、糖等雜糧和在一起炸制而成，圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，味道甘甜、可口。
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