山哥好吃
白鱔魚又叫河鰻，是鱔魚的一種。我覺得最經典的做法就是豉汁蒸盤龍鱔:1.將白鱔魚從魚頭頸椎處宰殺放血後去內臟（魚頭不要切斷），放入80度的熱水中燙去身上的粘液洗淨待用。2.從鱔魚的背部均勻的打上花刀注意保持鱔魚的腹部連著，不要切斷。3.將鱔魚放入盆中加少許鹽，少許生粉（增加嫩度），雞粉，耗油，胡椒粉，幾滴米酒，幾滴老抽和幾滴生抽再加上（提前用蒜末·青紅椒洋蔥小丁黑豆豉末加油炒好的豉汁）拌勻醃製一會待用。4.將醃製好的鱔魚在大圓盤中擺成盤龍鱔的造型，將豉汁均勻澆在魚身上，上面再放點薑片和香蔥，大火上籠蒸七八分鐘即可。5.撿去姜蔥，灑上蔥花衝上熱油出香味即可。《這樣做出的盤龍鱔造型美觀，豉香濃郁鮮嫩可口，好吃的停不下來》，白鱔魚還可以做成清蒸，紅燒，也可以和黃鱔魚一樣做成湖南特色菜臘肉燉鱔魚，做法多樣，關鍵看你喜歡怎樣的吃法。謝謝！歡迎大家發表意見，轉發評論哦！
大宜城美食哥
白鱔如何做法？
現在有道很名貴的食材，就是著名的白鱔了，這種魚，價格可不便宜，但是吃起來也是相當的好吃，可能大家買過卻不知道這麼做，小編在這裡簡單說下白鱔的一些做法吧，其中有一種就是清燉白鱔。
首先，我們應該準備一些食材，準備一斤的白鱔，還有一些如豬肉豬排骨還有一些菜頭香菇這些輔料，最後就是準備一些小蔥，生薑，鹽，味精，白酒，黃酒這些佐料了。
第一步，我們先將白鱔去頭，用燒開的熱歲把白鱔燙僵，之後再用乾淨的清水把白鱔身上的粘液去掉；
第二步，將鱔魚身上的內臟去除，在白鱔的身上用刀切開但是不要切斷，等內臟抽出再把鱔魚分段；
第三步，把輔料排骨做好切成段，把芥菜也切成小條，之後將排骨和芥菜放入沸水煮熟去水，
第四步，把白鱔，排骨，芥菜加入一個燉鍋中開始燉，再放些香菇，倒入白酒和黃酒，之後再放佐料最後等待出鍋。
山哥好吃
鰻魚，最經典的做法就是酸梅蒸盤龍鰻，酸菜蒸鰻魚，豆豉蒸鰻魚
