家庭主廚黃小哥

杏鮑菇炒雞蛋~最美味

將杏鮑菇炒至軟塌，鮮味也就釋放出來了，再倒入打散的蛋液，包裹住而熟，成菜是鮮與香的完美組合。

調味料只加鹽，保留住食材原汁原味的清淡鮮美，簡單易做又好吃，特別適合老人與孩子，我媽就很喜歡這樣的。

杏鮑菇，肉質肥厚，口感爽滑脆嫩如鮑魚，營養也很豐富，是近年來極受歡迎的集食用、藥用於一體的食用菌品種，含有高蛋白、低脂肪和人體必需的各種氨基酸。

【杏鮑菇炒雞蛋】

材料：杏鮑菇2個（200克），雞蛋3個（150克）

調味料：小蔥葉15克，鹽3克。

做法：杏鮑菇洗淨後切小丁，雞蛋磕入碗中打散，小蔥葉切碎，放蔥葉主要是覺得綠色好看。

鍋中少放一點點油，開小火，熱後放入蔥花翻炒出香味來，然後倒入杏鮑菇。

轉大火，翻炒至杏鮑菇軟塌，稍出水，再繼續翻炒讓水分蒸發完。

鍋內沒水分了，再倒入蛋液，迅速翻炒，讓雞蛋包裹著杏鮑菇凝固成塊狀。

最後加入鹽，拌勻即可出鍋。

小貼士：

一開始要小火操作，既要炒出蔥香味的蔥油，還得保留住蔥花的翠綠顏色，否則焦糊了就不好看了。杏鮑菇炒熟再放蛋液，這樣才能讓各自的鮮香味完美互溶。

虎媽尚菜

說起這個杏鮑菇，就讓我想起當年第一次見到這種蘑菇的尷尬場景了。說實話，在大學以前吃過杏鮑菇做的菜，可是它的具體模樣我還真沒見過，因為家裡是農村的，也不種這玩兒，那時候讀書也沒太在意，這個杏鮑菇。直到畢業和女朋友一起生活之後，帶著我去買菜，說要這個杏鮑菇的時候，我還傻不拉幾的問她：這玩兒能吃嗎？怎麼吃呀？這一根一根的這麼粗，咋做呀？當時，看到她的眼光就不對了，感覺在看什麼稀有物種一樣的盯著我，搞的我那個尷尬哦。回來之後，她做了一道讓我至今還思念的菜【糖醋杏鮑菇】，在吃過這個杏鮑菇之後，才知道以前也吃過，只不過沒見過原始形態的杏鮑菇而已，丟人啊。

女朋友做的【糖醋杏鮑菇】非常好吃，到現在結婚之後，她也會經常做來吃，她說的很有紀念意義嘛，暗地裡就是指我那次尷尬。真是女人心海底針，記得真牢靠啊。不過，這都不算啥，能吃到好吃美菜餚才是最重要的。【糖醋杏鮑菇】非常好吃，鮮香可口，又甜又酸，那滋味誰吃誰知道呀。

【糖醋杏鮑菇】

準備食材：2個杏鮑菇、幾根小蔥、幾瓣蒜、一勺子番茄醬、一勺白醋、少量的白糖、少量的鹽、少量的雞粉、小半碗的水澱粉、適量的植物油。

做法：

• 1、先將杏鮑菇表面一些老一點的地方用刮皮器刮一下，然後洗淨，切成比較厚片，最後再改刀切成長條。蒜和蔥分別都切成末。
• 2、起鍋，加入適量的水，開火，把鍋裡水煮開，之後加入少量的鹽、少量的雞精攪動，把杏鮑菇長條放入鍋裡煮個2分鐘撈出來。
• 3、在煮杏鮑菇的時候，咱們用一個小碗：放入適量的番茄醬、適量的白醋、少量的白糖攪動均勻。
• 4、另起鍋，加入適量的植物油，把油燒熱，下蒜末熗鍋炒香，之後加入少量的清水，把放入焯好的杏鮑菇長條翻炒幾下，煮沸。
• 5、把剛剛調好的汁倒進鍋裡，翻炒均勻之後，放入少量的水澱粉，翻炒至粘稠，出鍋裝盤，放上一點蔥花點綴一下。

這道鮮香的美食【糖醋杏鮑菇】就做好了，聽女朋友說的先要把杏鮑菇用水煮一下，這樣炒起來更快而且更入味，口感更加的鮮嫩。杏鮑菇可是一個好東西，大家都知道菌類食物對於提高人體的免疫能力是很有幫助的，除此之外，杏鮑菇還有幫助調節血脂膽固醇、促進消化的好處。因為這種菌菇在吃的時候帶有一股杏仁的味道，才會被命名為杏鮑菇。

美食來臨

雞腿菇是杏鮑菇的俗稱。含有高蛋白，低脂肪以及人體必須的各種氨基酸，杏鮑菇還含有豐富的多糖。常吃杏鮑菇可以去脂降壓，提高身體免疫力、助力消化消食等。每一百克杏鮑菇含有31.00大卡熱量，8.30克碳水化合物、0.10克脂肪、1.30克蛋白質，其中蛋白質中含有人體必須的8種氨基酸，是營養保健價值極高的菌類。

杏鮑菇的做法很多種，煎、炒、炸、燉湯等。而我最喜歡吃的是雞腿菇炒牛肉和水煮杏鮑菇，既下飯又開胃。偶爾吃是很不錯的。以下介紹三道杏鮑菇菜的做法：

一：杏鮑菇炒牛肉

食材：牛裡脊 杏鮑菇 青紅辣椒 蒜 姜 胡椒粉 生抽 蠔油 料酒

1、牛裡脊切片 杏鮑菇切片 青紅椒切片 姜和蒜都切片

2、牛肉放料酒、薑片、生抽、澱粉攪拌均勻，醃製十分鐘

3、熱鍋下油爆香蒜片，下青紅辣椒和杏鮑菇翻炒斷生，加少許鹽調味。

4、另起鍋下油，下牛肉大火翻炒牛肉變色後下杏鮑菇一起翻炒一分鐘。

5、起鍋前下生抽和蠔油胡椒粉一起翻炒均勻即可。牛肉不要炒太久，超久肉質會變老，吃起來會比較費力。

二：水煮杏鮑菇

杏鮑菇 豆芽 芹菜 火鍋底料 鹽 生抽 幹辣椒 大蔥 蒜 香菜

1、杏鮑菇洗淨切片、芹菜切段、姜和蒜切末

2、熱鍋下少許油，再下火鍋底料，姜蒜和辣椒一起爆出香味。

3、倒入適量的水煮開。

4、水煮開後下豆芽焯熟撈起。

5、再把杏鮑菇片和芹菜一起煮熟撈起，倒入盆裡，上面撒些蔥末或香菜末。

6、把油燒熱，淋到杏鮑菇上即可。

三、手撕杏鮑菇

杏鮑菇 蔥 蒜 小米辣 生抽 糖 醋 鹽 香油

1、杏鮑菇洗乾淨後上鍋隔水蒸熟（大約10分鐘左右）

2、蔥、蒜、小米辣切末備用。

3、碗中加生抽、醋、糖 鹽、小米辣、蒜末和香油一起拌勻。

4、把杏鮑菇晾涼後，用手順紋路撕成條裝盤。

5、把調好的醬汁倒在杏鮑菇上，最後淋上熱油，撒上蔥末即可

百香的廚房

杏鮑菇的營養價值豐富，而且杏鮑菇的做法很多，味道鮮美，所以很多人都喜歡吃。那麼你知道杏鮑菇怎麼做好吃嗎？

今天小原教大家

杏鮑菇的6種美味吃法

趕緊來學習一下吧

01

幹烤手撕杏鮑菇

會讓你有吃“肉”的感覺，卻沒有吃肉的油膩負擔感。用來下酒或者深夜伴劇都很適合。沒有烤箱用平底鍋也能做！

-食材-

各種鮮蘑菇 / 黑胡椒 / 醬油 / 特級初榨橄欖油

-做法-

1、將食材清洗乾淨；

2、將杏鮑菇和白玉菇手撕成粗細相仿的長條，香菇切薄片，全部裝盤；

3、加1勺橄欖油、黑胡椒1小勺；

4、加入1勺醬油，將蘑菇絲拌勻，讓每一絲蘑菇都粘好油、黑胡椒、醬油；

5、均勻的平鋪在烤盤上，可以讓蘑菇絲儘快的脫水變幹。

6、放進烤箱190度，約20分鐘。

不過最直觀的辦法是你看到蘑菇越變越瘦，同時顏色加深，變成漂亮的棕黃色，即可。

杏鮑菇和白玉菇有它的纖維感，香菇有獨特的香味，脫水後蘑菇的鮮味被最大程度濃縮，不放一點味精也有鮮美的感覺，尤其適合嘴饞卻又在鬧著要減肥的朋友們。

TIPS:

①最好是用手撕而不是用刀切，因為手撕形成的脈絡可以吸收更多的味道，最後在口感上的呈現也更“鬆散”。

②雖然蘑菇很吸油，加入少許橄欖油可以得到乾爽的口感，熱量也低得多。

③也可加孜然、咖喱等香料，不過香料太多會掩蓋蘑菇的香味。

④可用平底鍋代替烤箱，不過要保持小火；微波爐不太容易散發水汽，需要不斷打開散氣。

再來一鍋滋補菌湯

好喝還不油膩

02

雜菌湯

做法簡單，營養豐富，不加任何肉，但鮮味可不輸給燉雞燉排骨！

-食材-

杏鮑菇 / 平菇 / 白玉菇 / 蟹味菇 / 胡椒粉 / 鹽 / 姜蔥蒜 / 特級初榨橄欖油

-做法-

1、將食材清洗乾淨，平菇、白玉菇、蟹味菇洗淨去根，杏鮑菇洗淨切片。

2、砂鍋裡放入適量水，加入薑片和蔥段，大火燒開。

3、將各種菇放進鍋裡，小火燉15分鐘，根據個人口味放入適量鹽，胡椒粉；

4、淋入少許特級初榨橄欖油，撒上蔥花關火即可。

菌菇鮮嫩爽脆，湯汁清淡卻味道濃郁。趁熱一軲轆喝下，沒有一絲油膩的負擔。喝完以後，胃會暖暖的，心也是暖暖的。

03

香煎杏鮑菇

-食材-

杏鮑菇 / 鹽 / 蒜 /特級初榨橄欖油

-做法-

1、杏鮑菇去根部清水浸泡5分鐘，切長片，每條長片切花口，用小刷子塗抹橄欖油；

2、鍋中倒入少量橄欖油，放入塗過橄欖油的杏鮑菇，煎至微微鼓起；

3、待鼓起後，翻面煎至另外一面；

4、有水分析出後轉大火至水分蒸發，繼續煎至金黃色 ，撒鹽和香蒜碎調味即可食用。

04

南瓜杏鮑菇肉丸

-食材-

杏鮑菇 / 南瓜 / 豬肉 / 特級初榨橄欖油

-做法-

1、杏鮑菇切碎，南瓜切碎，豬肉切碎；

2、肉餡中加入薑末、鹽、澱粉、料酒、胡椒粉和橄欖油等調味料拌均勻；

3、再放入杏鮑菇碎和南瓜碎，攪拌均勻；

4、將準備好的餡料團成丸子，裝盤；

5、隔水蒸10分鐘， 蒸好後撒上小蔥末。

05

宮保杏鮑菇

-食材-

杏鮑菇 / 麻辣花生 / 花椒 / 幹辣椒 / 豆瓣醬 / 白胡椒粉 / 玉米澱粉 / 生抽 / 生薑 / 原本橄欖特級初榨橄欖油

-做法-

1、生薑切碎末，杏鮑菇洗淨後，對半剖開切小塊備用；

2、將姜、生抽、橄欖油、白胡椒粉、玉米澱粉倒入小碗中，加入冷開水拌勻，調成汁備用；

3、鍋內不放油，燒至略有熱度後，倒入杏鮑菇小火幹炒；

4、炒3-5分鐘，杏鮑菇有水分滲出，加入花椒和幹辣椒段，繼續翻炒2-3分鐘至炒出香辣味；

5、加入豆瓣醬炒勻，倒入調好的汁，快速翻炒；

6、待汁變稠並均勻包裹住杏鮑菇後關火，立即撒上麻辣花生拌勻即可。

06

涼拌杏鮑菇

-食材-

杏鮑菇 / 特級初榨橄欖油 / 姜蒜 / 小米辣 / 鹽 / 生抽

-做法-

1、將杏鮑菇洗淨對半切，入開水中煮熟；

2、撈出瀝乾水分，然後用手撕成小條；

3、姜蒜切碎末，小米辣切碎，

4、單獨取一個碗，放入姜蒜末、小米辣、生抽、鹽、橄欖油，調成涼拌汁，淋在杏鮑菇上，拌勻即可。

杏鮑菇這麼做簡單又下飯

比肉還好吃

來3盤都不夠！

喜歡就收藏吧

慢慢做給家人吃

原本橄欖油

大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！

說起杏鮑菇的做法，不用說答案大家都知道是很多做法的呢，那菊子姐姐今天為大家推薦的方法，是菊子姐姐自己特別喜歡的一道菜哦，叫做蠔油杏鮑菇！

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用！

蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。總之味道是特別棒棒的，搭配起來會特別好吃哦！

那菊子姐姐簡單說下做法哦，詳細的做法，可以在菊子美食記的圖文文章裡找哈

1、食材

杏鮑菇（又叫雞腿菇），配料：青紅小米椒各兩個，小蔥一顆，生薑，蒜頭，蠔油兩湯勺，生抽一湯勺

1、杏鮑菇切絲，配料如圖切好待用

2、鍋裡放適量油，放入生薑，蒜辣椒下鍋爆香

3、配料爆香後，放入切好的杏鮑菇絲翻炒至變軟，再放入調味料，蠔油，生抽，適量鹽翻炒均勻，出鍋前撒入蔥花即可

步驟很簡單哦，只有三部曲，一學就會啦！

在上兩張成品圖，菊子姐姐強烈推薦這道菜哦，喜歡吃杏鮑菇的朋友可以按照這個做法試一試呢，希望大家喜歡！

大家如果還有哪些杏鮑菇的做法，歡迎回答問題，或者在評論區表達下不同觀點哦！當然了，您看到美麗的菇菇，青椒綠椒相得益彰，你說就一句話，到底美不美！

菊子美食記

在我們小時候，就沒有吃過杏鮑菇，也就不知道杏鮑菇怎麼吃，更不知道怎麼好吃了。隨著現在日子一天天變好，杏鮑菇雖然有點貴，但是也成為常用的食材。常用的食材，既吃我們就要吃出品味，吃出檔次。杏鮑菇都有哪些做法呢？杏鮑菇一般家常的做法就是炒制，能和青椒，土豆，胡蘿蔔，木耳等等，用現在一句時髦的話來說，就是百搭。隨你的喜好，想怎麼吃怎麼吃，愛怎麼吃怎麼吃。杏鮑菇還能涼拌，也是很隨性，百搭。正因為杏鮑菇好做，好吃，還有一點營養價值高，所以在老百姓的餐桌上也必不可少。

杏鮑菇味道鮮美，益氣和胃，具有健脾開胃的作用，可以改善食慾不振，對胃潰瘍和消化不良有很好的食療作用。杏鮑菇中含有豐富的寡糖，它可以與胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進消化和吸收功能。杏鮑菇中含有膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，可以潤腸通便，排毒養顏。還含有豐富的鐵元素，能有效的調節缺鐵性貧血，溶血性貧血，失血性貧血等症狀，還含有蛋白質、氨基酸等，能增強機體免疫能力，促進生長髮育，強身健體。你看多好，杏鮑菇還有這麼多食療作用。我們一定把它利用起來來。我經常吃杏鮑菇，全家也特別喜歡吃杏鮑菇，也經常學的做各種各樣的做法，嘗試才能有收穫。昨天發現一種杏鮑菇好吃健康的做法，拍了一段視頻，分享給大家，參考一下

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "113e700066924843bba18\

媽媽留下的味道

杏鮑菇，是我比較偏愛的一種菌類，肉肉的口感，還有咬勁兒，沒有什麼特殊的味道，素炒可以葷炒還可以燉，想吃肉又怕胖的女孩子，平時的飲食可以選擇杏鮑菇。至於吃法，簡直是太多太多了！

要不要再來一個呢？好吧！再分享一道我自攥的醬汁杏鮑菇，不是一般的下飯哦，而且還高顏值呢！

1.杏鮑菇洗淨切丁，紅黃綠彩椒切丁備用

2.鍋內放油，放入杏鮑菇丁，把水分慢慢煸出來，上色後，放生抽和白糖以及黑胡椒碎，生抽略微多放一點哈，這可是醬汁的主要來源，因為生抽比較鹹，這道菜無需再放鹽！糖的比例要大一點，成品最後的口感是鹹甜的

3.杏鮑菇入味後，下入彩椒丁，翻炒均勻就可以出鍋了！彩椒們富含維生素C，不建議炒的時間太久哦。

兩種方法，您隨便挑哈，不好吃算我輸，哈哈！

歡迎大家點贊評論和轉發，點擊【關注】我，如果您有與美食相關的問題可以隨時提問！

BTV食全食美趙導

土豆杏鮑菇

食材：土豆、彩椒、杏鮑菇、植物油、醬油、姜、鹽、味精、糖

做法：

1、彩椒，土豆，杏鮑菇洗淨切塊

2、熱植物油入姜爆香。

3、煸炒杏鮑菇。

4、土豆下鍋煸炒熟。

5、放入彩椒、醬油、鹽、糖炒熟，加味精調味即可

乾煸杏鮑菇

杏鮑菇、花椒、食鹽、生抽、味精、姜、花生、芝麻、香油、白糖、幹辣椒、植物油

做法步驟：

花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟；

杏鮑菇用手撕成細絲

幹辣椒切碎，生薑切片；

熱植物油，倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用

鍋中再次到少許植物油，小火炒香花椒，倒入幹辣椒、姜

倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油翻炒均勻

加糖，鹽和味精

調料翻炒均勻，淋上香油，撒上芝麻花生碎炒勻即可出鍋。

炒杏鮑菇

材料：杏鮑菇 彩椒

調料：植物油、鹽、醬油、白糖適量、黑胡椒粉適量。

做法：

1.杏鮑菇清洗乾淨後切細條。彩椒洗淨切絲

2.熱植物油，杏鮑菇翻炒。

3.加白糖，精鹽，翻炒均勻。

4.倒入鮮醬油，彩椒翻炒至熟。

5.臨出鍋前撒入適量黑胡椒粉，味精翻炒均勻即可。

黑椒杏鮑菇

食 材：

杏鮑菇，鹽，黑胡椒，植物油

做 法：

1、杏鮑菇洗淨，切片。

2、鍋內倒入植物油放杏鮑菇片。

3、煎至金黃後翻面，撒鹽和黑胡椒繼續煎制。煎至兩面金黃即可。

醬香杏鮑菇

材 料：

杏鮑菇，胡蘿蔔，泡發木耳，剁椒，豆瓣醬，姜，醋，生抽，老抽，水澱粉

步驟：

1、杏鮑菇洗淨，胡蘿蔔切絲，木耳切絲，姜切末

2、用手撕成絲

3、不粘鍋無油無水，放入杏鮑菇絲，中火翻炒

4、幾分鐘後，杏鮑菇變軟出水，開大火

5、煸幹杏鮑菇的水份，盛出備用

6、調一碗料汁，生抽，醋，老抽，水澱粉攪勻備用

7、熱鍋涼植物油，下姜爆香，下剁椒，豆瓣醬炒出紅油，下胡蘿蔔絲炒變軟

8、倒入杏鮑菇和木耳，翻炒均勻熟透，倒入調好的料汁，翻炒入味加味精即可

💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝

素食美味 健康長壽

祝福常在 安康幸福

關愛動物 環保地球

祝福每一位的您吉祥如意！

菩提之心的光輝

手撕杏鮑菇瞭解一下😄

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "file_sign": "19aab0bef2fe9edfe84c208629027aa3\

Y食記

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "pgc-image/0a5b5dbd0e204697bdca7c9673bf99b8\

關鍵字: 蛋液 炒至 美食與烹飪