家庭主厨黄小哥

杏鲍菇炒鸡蛋~最美味

将杏鲍菇炒至软塌，鲜味也就释放出来了，再倒入打散的蛋液，包裹住而熟，成菜是鲜与香的完美组合。

调味料只加盐，保留住食材原汁原味的清淡鲜美，简单易做又好吃，特别适合老人与孩子，我妈就很喜欢这样的。

杏鲍菇，肉质肥厚，口感爽滑脆嫩如鲍鱼，营养也很丰富，是近年来极受欢迎的集食用、药用于一体的食用菌品种，含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸。

【杏鲍菇炒鸡蛋】

材料：杏鲍菇2个（200克），鸡蛋3个（150克）

调味料：小葱叶15克，盐3克。

做法：杏鲍菇洗净后切小丁，鸡蛋磕入碗中打散，小葱叶切碎，放葱叶主要是觉得绿色好看。

锅中少放一点点油，开小火，热后放入葱花翻炒出香味来，然后倒入杏鲍菇。

转大火，翻炒至杏鲍菇软塌，稍出水，再继续翻炒让水分蒸发完。

锅内没水分了，再倒入蛋液，迅速翻炒，让鸡蛋包裹着杏鲍菇凝固成块状。

最后加入盐，拌匀即可出锅。

小贴士：

一开始要小火操作，既要炒出葱香味的葱油，还得保留住葱花的翠绿颜色，否则焦糊了就不好看了。杏鲍菇炒熟再放蛋液，这样才能让各自的鲜香味完美互溶。

虎妈尚菜

说起这个杏鲍菇，就让我想起当年第一次见到这种蘑菇的尴尬场景了。说实话，在大学以前吃过杏鲍菇做的菜，可是它的具体模样我还真没见过，因为家里是农村的，也不种这玩儿，那时候读书也没太在意，这个杏鲍菇。直到毕业和女朋友一起生活之后，带着我去买菜，说要这个杏鲍菇的时候，我还傻不拉几的问她：这玩儿能吃吗？怎么吃呀？这一根一根的这么粗，咋做呀？当时，看到她的眼光就不对了，感觉在看什么稀有物种一样的盯着我，搞的我那个尴尬哦。回来之后，她做了一道让我至今还思念的菜【糖醋杏鲍菇】，在吃过这个杏鲍菇之后，才知道以前也吃过，只不过没见过原始形态的杏鲍菇而已，丢人啊。

女朋友做的【糖醋杏鲍菇】非常好吃，到现在结婚之后，她也会经常做来吃，她说的很有纪念意义嘛，暗地里就是指我那次尴尬。真是女人心海底针，记得真牢靠啊。不过，这都不算啥，能吃到好吃美菜肴才是最重要的。【糖醋杏鲍菇】非常好吃，鲜香可口，又甜又酸，那滋味谁吃谁知道呀。

【糖醋杏鲍菇】

准备食材：2个杏鲍菇、几根小葱、几瓣蒜、一勺子番茄酱、一勺白醋、少量的白糖、少量的盐、少量的鸡粉、小半碗的水淀粉、适量的植物油。

做法：

• 1、先将杏鲍菇表面一些老一点的地方用刮皮器刮一下，然后洗净，切成比较厚片，最后再改刀切成长条。蒜和葱分别都切成末。
• 2、起锅，加入适量的水，开火，把锅里水煮开，之后加入少量的盐、少量的鸡精搅动，把杏鲍菇长条放入锅里煮个2分钟捞出来。
• 3、在煮杏鲍菇的时候，咱们用一个小碗：放入适量的番茄酱、适量的白醋、少量的白糖搅动均匀。
• 4、另起锅，加入适量的植物油，把油烧热，下蒜末炝锅炒香，之后加入少量的清水，把放入焯好的杏鲍菇长条翻炒几下，煮沸。
• 5、把刚刚调好的汁倒进锅里，翻炒均匀之后，放入少量的水淀粉，翻炒至粘稠，出锅装盘，放上一点葱花点缀一下。

这道鲜香的美食【糖醋杏鲍菇】就做好了，听女朋友说的先要把杏鲍菇用水煮一下，这样炒起来更快而且更入味，口感更加的鲜嫩。杏鲍菇可是一个好东西，大家都知道菌类食物对于提高人体的免疫能力是很有帮助的，除此之外，杏鲍菇还有帮助调节血脂胆固醇、促进消化的好处。因为这种菌菇在吃的时候带有一股杏仁的味道，才会被命名为杏鲍菇。

美食来临

鸡腿菇是杏鲍菇的俗称。含有高蛋白，低脂肪以及人体必须的各种氨基酸，杏鲍菇还含有丰富的多糖。常吃杏鲍菇可以去脂降压，提高身体免疫力、助力消化消食等。每一百克杏鲍菇含有31.00大卡热量，8.30克碳水化合物、0.10克脂肪、1.30克蛋白质，其中蛋白质中含有人体必须的8种氨基酸，是营养保健价值极高的菌类。

杏鲍菇的做法很多种，煎、炒、炸、炖汤等。而我最喜欢吃的是鸡腿菇炒牛肉和水煮杏鲍菇，既下饭又开胃。偶尔吃是很不错的。以下介绍三道杏鲍菇菜的做法：

一：杏鲍菇炒牛肉

食材：牛里脊 杏鲍菇 青红辣椒 蒜 姜 胡椒粉 生抽 蚝油 料酒

1、牛里脊切片 杏鲍菇切片 青红椒切片 姜和蒜都切片

2、牛肉放料酒、姜片、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟

3、热锅下油爆香蒜片，下青红辣椒和杏鲍菇翻炒断生，加少许盐调味。

4、另起锅下油，下牛肉大火翻炒牛肉变色后下杏鲍菇一起翻炒一分钟。

5、起锅前下生抽和蚝油胡椒粉一起翻炒均匀即可。牛肉不要炒太久，超久肉质会变老，吃起来会比较费力。

二：水煮杏鲍菇

杏鲍菇 豆芽 芹菜 火锅底料 盐 生抽 干辣椒 大葱 蒜 香菜

1、杏鲍菇洗净切片、芹菜切段、姜和蒜切末

2、热锅下少许油，再下火锅底料，姜蒜和辣椒一起爆出香味。

3、倒入适量的水煮开。

4、水煮开后下豆芽焯熟捞起。

5、再把杏鲍菇片和芹菜一起煮熟捞起，倒入盆里，上面撒些葱末或香菜末。

6、把油烧热，淋到杏鲍菇上即可。

三、手撕杏鲍菇

杏鲍菇 葱 蒜 小米辣 生抽 糖 醋 盐 香油

1、杏鲍菇洗干净后上锅隔水蒸熟（大约10分钟左右）

2、葱、蒜、小米辣切末备用。

3、碗中加生抽、醋、糖 盐、小米辣、蒜末和香油一起拌匀。

4、把杏鲍菇晾凉后，用手顺纹路撕成条装盘。

5、把调好的酱汁倒在杏鲍菇上，最后淋上热油，撒上葱末即可

百香的厨房

杏鲍菇的营养价值丰富，而且杏鲍菇的做法很多，味道鲜美，所以很多人都喜欢吃。那么你知道杏鲍菇怎么做好吃吗？

今天小原教大家

杏鲍菇的6种美味吃法

赶紧来学习一下吧

01

干烤手撕杏鲍菇

会让你有吃“肉”的感觉，却没有吃肉的油腻负担感。用来下酒或者深夜伴剧都很适合。没有烤箱用平底锅也能做！

-食材-

各种鲜蘑菇 / 黑胡椒 / 酱油 / 特级初榨橄榄油

-做法-

1、将食材清洗干净；

2、将杏鲍菇和白玉菇手撕成粗细相仿的长条，香菇切薄片，全部装盘；

3、加1勺橄榄油、黑胡椒1小勺；

4、加入1勺酱油，将蘑菇丝拌匀，让每一丝蘑菇都粘好油、黑胡椒、酱油；

5、均匀的平铺在烤盘上，可以让蘑菇丝尽快的脱水变干。

6、放进烤箱190度，约20分钟。

不过最直观的办法是你看到蘑菇越变越瘦，同时颜色加深，变成漂亮的棕黄色，即可。

杏鲍菇和白玉菇有它的纤维感，香菇有独特的香味，脱水后蘑菇的鲜味被最大程度浓缩，不放一点味精也有鲜美的感觉，尤其适合嘴馋却又在闹着要减肥的朋友们。

TIPS:

①最好是用手撕而不是用刀切，因为手撕形成的脉络可以吸收更多的味道，最后在口感上的呈现也更“松散”。

②虽然蘑菇很吸油，加入少许橄榄油可以得到干爽的口感，热量也低得多。

③也可加孜然、咖喱等香料，不过香料太多会掩盖蘑菇的香味。

④可用平底锅代替烤箱，不过要保持小火；微波炉不太容易散发水汽，需要不断打开散气。

再来一锅滋补菌汤

好喝还不油腻

02

杂菌汤

做法简单，营养丰富，不加任何肉，但鲜味可不输给炖鸡炖排骨！

-食材-

杏鲍菇 / 平菇 / 白玉菇 / 蟹味菇 / 胡椒粉 / 盐 / 姜葱蒜 / 特级初榨橄榄油

-做法-

1、将食材清洗干净，平菇、白玉菇、蟹味菇洗净去根，杏鲍菇洗净切片。

2、砂锅里放入适量水，加入姜片和葱段，大火烧开。

3、将各种菇放进锅里，小火炖15分钟，根据个人口味放入适量盐，胡椒粉；

4、淋入少许特级初榨橄榄油，撒上葱花关火即可。

菌菇鲜嫩爽脆，汤汁清淡却味道浓郁。趁热一轱辘喝下，没有一丝油腻的负担。喝完以后，胃会暖暖的，心也是暖暖的。

03

香煎杏鲍菇

-食材-

杏鲍菇 / 盐 / 蒜 /特级初榨橄榄油

-做法-

1、杏鲍菇去根部清水浸泡5分钟，切长片，每条长片切花口，用小刷子涂抹橄榄油；

2、锅中倒入少量橄榄油，放入涂过橄榄油的杏鲍菇，煎至微微鼓起；

3、待鼓起后，翻面煎至另外一面；

4、有水分析出后转大火至水分蒸发，继续煎至金黄色 ，撒盐和香蒜碎调味即可食用。

04

南瓜杏鲍菇肉丸

-食材-

杏鲍菇 / 南瓜 / 猪肉 / 特级初榨橄榄油

-做法-

1、杏鲍菇切碎，南瓜切碎，猪肉切碎；

2、肉馅中加入姜末、盐、淀粉、料酒、胡椒粉和橄榄油等调味料拌均匀；

3、再放入杏鲍菇碎和南瓜碎，搅拌均匀；

4、将准备好的馅料团成丸子，装盘；

5、隔水蒸10分钟， 蒸好后撒上小葱末。

05

宫保杏鲍菇

-食材-

杏鲍菇 / 麻辣花生 / 花椒 / 干辣椒 / 豆瓣酱 / 白胡椒粉 / 玉米淀粉 / 生抽 / 生姜 / 原本橄榄特级初榨橄榄油

-做法-

1、生姜切碎末，杏鲍菇洗净后，对半剖开切小块备用；

2、将姜、生抽、橄榄油、白胡椒粉、玉米淀粉倒入小碗中，加入冷开水拌匀，调成汁备用；

3、锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒；

4、炒3-5分钟，杏鲍菇有水分渗出，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味；

5、加入豆瓣酱炒匀，倒入调好的汁，快速翻炒；

6、待汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可。

06

凉拌杏鲍菇

-食材-

杏鲍菇 / 特级初榨橄榄油 / 姜蒜 / 小米辣 / 盐 / 生抽

-做法-

1、将杏鲍菇洗净对半切，入开水中煮熟；

2、捞出沥干水分，然后用手撕成小条；

3、姜蒜切碎末，小米辣切碎，

4、单独取一个碗，放入姜蒜末、小米辣、生抽、盐、橄榄油，调成凉拌汁，淋在杏鲍菇上，拌匀即可。

杏鲍菇这么做简单又下饭

比肉还好吃

来3盘都不够！

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慢慢做给家人吃

原本橄榄油

大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

说起杏鲍菇的做法，不用说答案大家都知道是很多做法的呢，那菊子姐姐今天为大家推荐的方法，是菊子姐姐自己特别喜欢的一道菜哦，叫做蚝油杏鲍菇！

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用！

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。总之味道是特别棒棒的，搭配起来会特别好吃哦！

那菊子姐姐简单说下做法哦，详细的做法，可以在菊子美食记的图文文章里找哈

1、食材

杏鲍菇（又叫鸡腿菇），配料：青红小米椒各两个，小葱一颗，生姜，蒜头，蚝油两汤勺，生抽一汤勺

1、杏鲍菇切丝，配料如图切好待用

2、锅里放适量油，放入生姜，蒜辣椒下锅爆香

3、配料爆香后，放入切好的杏鲍菇丝翻炒至变软，再放入调味料，蚝油，生抽，适量盐翻炒均匀，出锅前撒入葱花即可

步骤很简单哦，只有三部曲，一学就会啦！

在上两张成品图，菊子姐姐强烈推荐这道菜哦，喜欢吃杏鲍菇的朋友可以按照这个做法试一试呢，希望大家喜欢！

大家如果还有哪些杏鲍菇的做法，欢迎回答问题，或者在评论区表达下不同观点哦！当然了，您看到美丽的菇菇，青椒绿椒相得益彰，你说就一句话，到底美不美！

菊子美食记

在我们小时候，就没有吃过杏鲍菇，也就不知道杏鲍菇怎么吃，更不知道怎么好吃了。随着现在日子一天天变好，杏鲍菇虽然有点贵，但是也成为常用的食材。常用的食材，既吃我们就要吃出品味，吃出档次。杏鲍菇都有哪些做法呢？杏鲍菇一般家常的做法就是炒制，能和青椒，土豆，胡萝卜，木耳等等，用现在一句时髦的话来说，就是百搭。随你的喜好，想怎么吃怎么吃，爱怎么吃怎么吃。杏鲍菇还能凉拌，也是很随性，百搭。正因为杏鲍菇好做，好吃，还有一点营养价值高，所以在老百姓的餐桌上也必不可少。

杏鲍菇味道鲜美，益气和胃，具有健脾开胃的作用，可以改善食欲不振，对胃溃疡和消化不良有很好的食疗作用。杏鲍菇中含有丰富的寡糖，它可以与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收功能。杏鲍菇中含有膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，可以润肠通便，排毒养颜。还含有丰富的铁元素，能有效的调节缺铁性贫血，溶血性贫血，失血性贫血等症状，还含有蛋白质、氨基酸等，能增强机体免疫能力，促进生长发育，强身健体。你看多好，杏鲍菇还有这么多食疗作用。我们一定把它利用起来来。我经常吃杏鲍菇，全家也特别喜欢吃杏鲍菇，也经常学的做各种各样的做法，尝试才能有收获。昨天发现一种杏鲍菇好吃健康的做法，拍了一段视频，分享给大家，参考一下

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妈妈留下的味道

杏鲍菇，是我比较偏爱的一种菌类，肉肉的口感，还有咬劲儿，没有什么特殊的味道，素炒可以荤炒还可以炖，想吃肉又怕胖的女孩子，平时的饮食可以选择杏鲍菇。至于吃法，简直是太多太多了！

要不要再来一个呢？好吧！再分享一道我自攥的酱汁杏鲍菇，不是一般的下饭哦，而且还高颜值呢！

1.杏鲍菇洗净切丁，红黄绿彩椒切丁备用

2.锅内放油，放入杏鲍菇丁，把水分慢慢煸出来，上色后，放生抽和白糖以及黑胡椒碎，生抽略微多放一点哈，这可是酱汁的主要来源，因为生抽比较咸，这道菜无需再放盐！糖的比例要大一点，成品最后的口感是咸甜的

3.杏鲍菇入味后，下入彩椒丁，翻炒均匀就可以出锅了！彩椒们富含维生素C，不建议炒的时间太久哦。

两种方法，您随便挑哈，不好吃算我输，哈哈！

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BTV食全食美赵导

土豆杏鲍菇

食材：土豆、彩椒、杏鲍菇、植物油、酱油、姜、盐、味精、糖

做法：

1、彩椒，土豆，杏鲍菇洗净切块

2、热植物油入姜爆香。

3、煸炒杏鲍菇。

4、土豆下锅煸炒熟。

5、放入彩椒、酱油、盐、糖炒熟，加味精调味即可

干煸杏鲍菇

杏鲍菇、花椒、食盐、生抽、味精、姜、花生、芝麻、香油、白糖、干辣椒、植物油

做法步骤：

花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟；

杏鲍菇用手撕成细丝

干辣椒切碎，生姜切片；

热植物油，倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用

锅中再次到少许植物油，小火炒香花椒，倒入干辣椒、姜

倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油翻炒均匀

加糖，盐和味精

调料翻炒均匀，淋上香油，撒上芝麻花生碎炒匀即可出锅。

炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇 彩椒

调料：植物油、盐、酱油、白糖适量、黑胡椒粉适量。

做法：

1.杏鲍菇清洗干净后切细条。彩椒洗净切丝

2.热植物油，杏鲍菇翻炒。

3.加白糖，精盐，翻炒均匀。

4.倒入鲜酱油，彩椒翻炒至熟。

5.临出锅前撒入适量黑胡椒粉，味精翻炒均匀即可。

黑椒杏鲍菇

食 材：

杏鲍菇，盐，黑胡椒，植物油

做 法：

1、杏鲍菇洗净，切片。

2、锅内倒入植物油放杏鲍菇片。

3、煎至金黄后翻面，撒盐和黑胡椒继续煎制。煎至两面金黄即可。

酱香杏鲍菇

材 料：

杏鲍菇，胡萝卜，泡发木耳，剁椒，豆瓣酱，姜，醋，生抽，老抽，水淀粉

步骤：

1、杏鲍菇洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝，姜切末

2、用手撕成丝

3、不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒

4、几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火

5、煸干杏鲍菇的水份，盛出备用

6、调一碗料汁，生抽，醋，老抽，水淀粉搅匀备用

7、热锅凉植物油，下姜爆香，下剁椒，豆瓣酱炒出红油，下胡萝卜丝炒变软

8、倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀熟透，倒入调好的料汁，翻炒入味加味精即可

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素食美味 健康长寿

祝福常在 安康幸福

关爱动物 环保地球

祝福每一位的您吉祥如意！

菩提之心的光辉

手撕杏鲍菇了解一下😄

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Y食记

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關鍵字: 蛋液 炒至 美食与烹饪