大樹200949431898

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需要食材：用料 小黃魚、蔥、麵粉、椒鹽、鹽、料酒、薑片、蒜、花椒、檸檬、雞蛋

步驟：

椒鹽小黃魚的做法

我是熙陽，美食領域創作者。喜歡的朋友請關注、評論。還有什麼問題請留言。謝謝！！

熙陽美食

要想做好椒鹽小黃魚首先要做好醃製，煎炸，椒鹽的製作這幾個過程。

選用體型飽滿，大小均勻，無破損，無腐爛的小黃魚，擇洗乾淨，祛除體內雜質和黑衣。放入料酒，蔥碎，薑末花椒粒醃製一下，蓋上保鮮膜封起來冷藏三個小時。

這個時候取一小把花椒，一定要選用顆粒飽滿，色澤紅潤的大紅袍花椒，這樣的花椒加工出來是醇厚的麻香味，而青花椒出來的是青澀的麻味。用手搓一下，去除雜質，用厚一點的鐵鍋小火慢慢炒制。待花椒炒的紅色逐漸減退，清麻味漂出，放入鍋中兩小勺細鹽，炒熱即可出鍋。

把醃製好的小魚逐個粘上面粉或是幹澱粉，放入油鍋，慢慢炸定型撈出，全部炸完之後再過一次油，直到酥焦即可。切記炸魚不可一次炸熟，這樣容易外糊裡不熟，不受放，下次加熱外面黑糊，影響品質。

把炒好放涼的花椒和鹽一塊放到幹案板上用擀杖擀碎，撒到小魚上即可。剩下的椒鹽裝到小瓶子裡，可以適當存放。

以上是個人建議，如有異議可以留言溝通，如有認同歡迎點贊轉發，謝謝！

五洲城鄭記烤羊肉

小黃花魚味道鮮美，做法簡單，用這樣的方法炸的小黃花魚，酥脆可口，味道非常好吃。幹炸小黃魚是很大眾的菜餚，即便不是很喜歡吃魚的人，也會喜歡炸小黃花魚，人氣很高，下酒自然是上上選。小黃魚體小而鱗片大，嘴尖，主要分佈在渤海、黃海和東海。小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚，也是嬰幼兒及病後體虛者的滋補和食療佳品。此菜是將小黃魚宰殺洗淨，加調料醃漬後，油炸至脆，再放入花椒鹽等顛翻而成。成菜後，香脆味鮮，魚肉細嫩，香酥可口。值得一試！

幹炸小黃魚

食材：

小黃花魚500克、料酒10毫升、姜5克、鹽5克、澱粉10克、麵粉5克、食用油適量

做法：

1、準備好食材，小黃花魚500克、料酒10毫升、姜5克、鹽5克、澱粉10克、麵粉5克、食用油適量

2、小黃魚去鱗、去鰓（也可去魚頭）、去內臟後洗淨備用。

3、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃30分鐘左右。

4、取一個大盤子，撒上面粉與澱粉，將醃好後的小黃魚放入盤子中。

5、逐個均勻包裹上乾麵粉待用。

6、油熱放入小黃魚，小火慢炸。

7、撈出放一會兒再放入油鍋復炸一遍，這樣小黃魚更酥。小黃魚出鍋後，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。

8、上桌的效果很棒，簡直是人見人愛，你如果喜歡，也一起做起來吧！

小貼士：

1．選用新鮮的冰鮮小黃魚。

2．油炸時黃魚時用八成熱的油溫，炸時防止炸焦，但一定要炸熟炸透。

海棠美食公園

【椒鹽小黃魚】

材料：小黃魚8條、鹽3克、料酒2湯匙、花椒15粒、生薑3片、五香粉1克、椒鹽粉3克

做法：

1.小黃魚洗淨控幹水份備用。小黃魚最好選野生的，看尾巴就知道，野生的小黃魚尾巴比較長一點，尖一點，養殖的話尾巴短又圓，還有一個判斷方法就是做好後看眼睛，眼睛凹在裡面的是養殖的，凸在外面的是野生的。

2.將生薑切成絲放入小黃魚中，再放入料酒2湯匙、花椒15粒、五香粉1克、椒鹽粉3克和3克鹽攪拌均勻，醃製1小時左右。

不建議醃製時間太短，那樣不入味，一買回來就洗好醃在那裡比較妥，這樣等到做飯的時候一炸就可以趁熱吃了。

3.熱鍋熱油，把油溫加熱到七成即可，有小氣泡就可以開始煎了。

4.煎好的魚放廚房用紙上吸乾多餘的油脂就可以開吃了。

我叫一尾魚

小黃魚炸好撒椒鹽，這樣做最簡單

去市場挑選這麼大的小黃魚就可以，如果是凍品，用涼水解凍，然後把內外清洗乾淨。😊😊😊

也可以不沾幹澱粉，但外型不太美現。最快的方法，如果您有更好的方法請下方交流。😊😊😊

每天食客

小黃魚是很多家庭愛吃的魚肉類，經常吃魚類對身體健康非常有益。黃花魚的做法很多，今天介紹的是香煎黃花魚，烹飪出來味道鮮美，外酥裡嫩，做法也比較簡單易學。

【香煎小黃花魚】

【食材】小黃魚、香蔥、澱粉等。

【烹飪步驟】

1、將小黃花魚去除內臟後洗淨瀝乾水分。

2、小黃魚放入碗內，倒入適量的料酒、胡椒粉等進行醃製，去除小黃花魚的腥味。

3、熱鍋涼油，待油溫七八成熱時，將備好的魚兩面都均勻的粘上澱粉後放入鍋內進行煎制。

4、煎至兩面金光後即可盛盤。

【溫馨貼士】

1、煎制過程快熟時，放入些蔥花一起煎，這樣魚內會有淡淡的蔥香。

2、盛盤後可撒些蔥花提香和點綴。

3、可以依個人口味放些乾料蘸著吃。

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白熊美食

今天朋友來了，用什麼下酒菜招待朋友呢?這真是個腦力活，28了腦子不夠用了，年紀大了。還是去市場上看看吧，一下就看中了小黃魚，怎麼做配酒呢?做湯，清蒸配酒，好不錯就這樣了。小黃魚拿回家殺好清洗乾淨，沒想到朋友說洗歡吃椒鹽的，好吧主隨客便，只要客人您喜歡就好，唉我這朋友不是吃貨，不懂吃。1步小黃魚裝碗裡用蔥、姜、白酒、鹽、味精碼味半個小時。2步蔥、姜、蒜、紅椒切成末。3步半小時了，撿去碗裡的蔥、姜放入半個雞蛋少量澱粉拌勻。4鍋下油，五六成油溫把小黃魚一條一條放入鍋中改小火，炸至淺黃色撈出，油溫七八成時回鍋復炸金黃撈出。5鍋留少許油小火炒香蔥2步的香料，放入小黃魚撒上椒鹽翻幾下裝盤。上桌，我平時酒量大，但這回只喝了小半杯白酒，沒下酒菜真喝不下，我朋友喝了快1瓶了，這小子。

我是吳熾輝

椒鹽小黃魚其實就是煎小黃魚，調料只放花椒麵、鹽。現在小黃花魚要14元一斤，市場裡有便宜的那是同樂魚冒充的。挺難分辨的，同樂不小黃花魚要寬一些，顏色有點淡淡的粉色，味道也不如小黃花魚。純的燉的時候非常香。下面開始做。 一小黃花魚掐掉頭，剪開腹部去掉內臟，緊挨魚骨有一條血絲一定拿掉，要不會腥，沖洗乾淨裝盆裡加花椒麵、鹽醃一會，再放少許澱粉拌勻，鍋裡放油大火燒熱，一顛一倒把魚排好，調小火煎5分鐘左右，用鏟子剷起來翻面繼續煎一會，調大火把表面煎成金黃色出鍋。

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用料

椒鹽蔥香小黃魚的做法

西瓜家的廚房

市場上買來的小黃魚首先，去鱗去除內臟，清洗乾淨，放入適量的鹽，薑片，蔥段，料酒，白胡椒粉醃製入味。然後用幹澱均勻粉塗抹小黃魚全身，備用。其次，上鍋燒油，油多放入一些。油溫六成熱的時候，中小火炸熟炸透。撈出後大火迅速讓油溫上升，然後放入小黃魚進行復炸。撈出瀝乾油，均勻的撒上椒鹽即可。

關鍵字: 食材 椒鹽 小黃魚