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吃膩了大魚大肉，突然很懷念這道媽媽味的風味白菜，樸素的食材與調味，配上一碗熱騰騰的白米飯，簡單又滿足。相信大家都知道，白菜不僅營養豐富而且味美價廉，其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，白菜中所含的果膠成分能幫助人體排出多餘的膽固醇，其纖維含量也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用。
白菜的做法也有很多，像我們平時經常吃的醋溜白菜、白菜燉粉條、酸辣白菜、砂鍋白菜豆腐等，都是相當的美味下飯。但今天大飛要和大家分享一道更美味爽口，做法又特簡單的白菜家常做法，步驟講解也很詳細，喜歡下廚的朋友，可以在家試一試。
白菜別總是煮著吃，教你1道特色新做法，百吃不膩，解饞又下飯
老北京風味白菜：
食材準備：大白菜 大紅椒 大青椒 生薑 蒜子 黑木耳 香蔥 五花肉 紅幹椒 大蔥白
調味料：食鹽 蠔油 生抽 雞精 白糖
製作步驟：
1.首先，用清水將大白菜洗淨，將白菜幫與白菜葉分別切開，白菜葉隨便切幾刀，白菜幫斜刀切成薄片，大青紅椒去籽，斜刀切成菱形小片，準備一小段大蔥白切成末。
2.準備一個大碗或大盆，倒入適量清水，將幹木耳放入清水中浸泡，泡發好後將木耳洗淨，用手撕成小片，控幹水分，放入小碗中備用。
3.生薑切片，蒜子拍碎後切末，再加入一小把紅幹椒段，放一起備用。
4.準備適量五花肉，切成均勻大小的薄片，接下來開火製作。
5.冷鍋燒熱後倒入適量食用油，稍微滑動一下鍋，防止粘鍋，待油溫燒至約5成熱時倒入五花肉片，轉小火煸炒，將五花肉炒至斷生泛白狀時加入蔥薑蒜和紅幹椒段，繼續用小火煸炒出辣香味。
6.現在加入白菜幫，轉中火將白菜幫翻炒至斷生，加入青紅椒段和木耳，翻炒約1分鐘。
7.加入白菜葉，轉大火將白菜葉翻炒至斷生。
8.現在關小火開始調味，加入少許蠔油、生抽、雞精、少許白糖提鮮、適量食鹽，轉大火翻炒入味。
9.最後，撒入蔥花點綴增香，翻炒均勻後即可出鍋裝盤，上桌食用。
廚藝小技巧：
1.炒這道菜時要先下入白菜幫煸炒一會兒，再下入白菜葉一起炒，最後才能熟到一起。在選購白菜時儘量選擇最新鮮的，打焉的白菜幫做不出爽脆的口感，還有紅幹椒一定要放些，會讓這道菜口感更幹香爽辣。
2.在切白菜幫時，建議大家直接用手撕，因為撕菜比切菜能更大限度地保留菜的原味，也更容易入味。
這裡是“七點美食”，每天都有幾道家常小菜供大家參考，喜歡做菜的朋友，歡迎點贊關注！我們下期見。
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