表姐的爸爸在老家的一條河邊養了很多鴨子，從可愛的小鴨子一直養到出售，吃的全是穀子，米飯米糠，一年到頭，除了賣鴨子還有大量的土鴨蛋。表妹就會經常拿一大袋鴨蛋到她居住的城市，然後醃製成流油鹹鴨蛋，慢慢吃。直接吃，配粥吃，或者是做鹹蛋黃豆腐羹，鹹蛋炒飯，鹹蛋南瓜，蛋黃酥……表姐是個廚藝相當好的萌妹子，只是跟她離她太遠，不然我也是能分分鐘把她的鹹鴨蛋消滅完的。
鴨蛋具有鮮、細、嫩、松、沙、油的特點，蛋白“鮮細嫩”，口感細膩，味道鹹鮮，蛋黃“紅沙油”，入口鮮香，有蟹黃之鮮美。
今天就用鹹蛋做一個紫色糯米蛋。其實大家都可以用白糯米的，我昨天做的紫色糯米丸子還剩一些糯米，所以直接用來做糯米蛋了。
外表看著就是一隻普通鴨蛋，但是一敲開，簡直能把你驚訝到，除了粉香的鹹蛋黃，還有臘腸，玉米粒，紅蘿蔔，甜豆助陣，這隻蛋瞬間身價劇增，20塊一隻我都不樂意賣啊！
五彩糯米蛋
食材：
鹹鴨蛋8只，臘腸2根，玉米半個，紅蘿蔔半個，甜豆1小碟（也可以用豌豆代替），糯米100克
步驟：（這裡再把紫色糯米的做法說一下，如果只用白糯米，就直接從第6步開始，但是糯米還是要泡一晚上了）
1.鍋裡燒開水，下2片紫甘藍燙5秒，這樣紫甘藍不會氧化變黑。
2.紫甘藍撈出，過下冷水，這樣紫甘藍就會盡可能的保持原色。
3.紫甘藍撕碎，放入攪拌機內，加入500毫升的水，攪拌成糊狀。
4.攪拌好的紫甘藍過下篩子，把紫甘藍泥去除。
5.100克糯米淘洗乾淨，倒到紫甘藍水裡，浸泡一夜。
6..鹹蛋清洗乾淨外殼，我買的鹹蛋是用草木灰加鹽水醃製的，還有黃泥，或者鹽水醃製的，都洗乾淨。
7.玉米切下來，或者徒手撥，.紅蘿蔔切小粒。
8.把臘腸，紅蘿蔔，玉米和甜豆倒入紫色糯米中，加入3克鹽。其他調料都不用放了，鹹蛋和臘腸都有鹹味，玉米，紅蘿蔔和甜豆又有甜味，如果再加生抽，就會蓋過食物本身的鮮甜味道。
9.把鴨蛋一頭輕輕敲開一個小口，把蛋清漏出來，動作一定要輕，不要太用力掰成一個獅子大開口。蛋清也可以留著做菜，不喜歡的就丟了吧。
10.把混合好的臘腸雜蔬糯米一點點倒入蛋裡，倒8成滿就可以，因為糯米煮的過程會慢慢膨脹，放太多就會脹出來。
11.做好的糯米蛋，每一個都包上錫紙，如果沒有錫紙也可以不包，包上的話就能防止煮的過程糯米漏出來。
12.蒸鍋加夠水，放入糯米蛋，大火煮開後小火煮50分鐘。
13.香糯的糯米蛋就做好了。
14.臘腸香甜，加入的玉米和紅蘿蔔鮮甜又解膩。
15.一口入嘴，軟糯清香，多種食材的結合碰撞，味道更豐富多重，太滿足了。
都是再普通不過的食材，花一點心思做營養，顏色，和味道的搭配，它就會回饋給你色香味俱全的食物，一切都是值得的！
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