菁财导读
针对大消费「食之行业」，菁财资本将为您烹制每15天/期的资讯快餐，祝您用餐愉快。
作者 | 菁财研究院
来源 | 菁财资本（ID：jcziben）
本文约6600字，建议阅读时长8min
01：餐饮行业投融资速递
1、新中式精品点心品牌“于小菓”获2000万元Pre-A 轮融资
4月2日，新中式精品点心品牌“于小菓”获得来自华耀资本的2000万元Pre-A轮融资，本轮投后估值1.2亿元人民币。团队表示，本轮融资将主要用于市场、渠道拓展、新品研发和团队建设。
于小菓成立于2018年初，是集中国传统点心文化收藏、整理、研发、创新为一体的新中式点心品牌。品牌业务方向主要有C端自营门店和B端品牌定制，二者的营收占比较平均。
该品牌是由知名艺术家、收藏家、设计师-于进江先生发起创立，且创始团队有多年的设计、餐饮、文化行业资源沉淀，因此于小菓从品牌文化、产品设计、供应链能力及营销推广上都有较高的起跑线。
2、美食品牌孵化器“吃托邦”完成数千万元Pre-A轮融资
近日，专注孵化餐饮品牌的“吃托邦”完成数千万元Pre-A轮融资，由商盈资本、娱乐工场领投领投，老股东道生资本和青创投跟投。据悉，本轮融资资金将用于招商团队的搭建以及后端运营SaaS系统的开发。
吃托邦成立于2017年，专注孵化符合年轻消费群体口味的社交化、多元化的美食品牌，目前已孵化了精品咖啡甜点品牌“此加”、日料居酒屋品牌“必幸”等中高端品牌，以及卤肉饭连锁品牌“良豚”、烤鱼饭连锁品牌“太究”等以外卖为主的社区型品牌。
从2018年年底开始，吃托邦拓展了一条新的业务线，专注于外卖为主的社区型品牌孵化。并计划于2019年孵化连锁品牌6-7个，招商门店数量超过500家，GMV预计超过7000万。
吃托邦将对加盟商输出自己专业的品牌打造能力，具体提供三方面的支持：
（1）供应链：吃托邦拥有自己的工厂，能帮助降低食材成本，在前端使产品更具价格优势；
（2）社群运营：通过小程序和其他营销工具帮助商户建立私域流量，而当商户积累到一定数量，吃托邦也能形成自己的流量平台；
（3）大数据系统：吃托邦通过大数据分析进行选品定位、品牌策划，为商户运营提供科学的决策依据。
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“2019年是新招商加盟元年，过去割韭菜的方式已经行不通了，未来会更良性。我们希望降低开餐厅的门槛。”舒畅表示，在商户层面，竞争日渐激烈，生存空间越来越小，加盟成为一个更好的选择；还有很多年轻人不愿意朝九晚五上班，而开一家餐饮店的“轻创业”形式，可以同时兼顾工作和生活，会越来越受到年轻人的欢迎。
实际上，近年来，餐饮连锁加盟经历了二三四线城市的下沉扩散后，展现出了中国庞大消费市场下的发展潜力，不少经营几年达到一定品牌高度的直营企业都开始开放加盟。同时，纵观国际知名连锁企业的发展，我们可以看到，像麦当劳、肯德基这样的加盟品牌，也有不输直营系统的品牌形塑和发展势能。
面对如今庞大的餐饮市场和快速迭代的消费需求，如何建立一个餐饮品牌良好的生命周期，保持与时俱进的发展势能，考验的将是企业的品牌孵化能力、招商能力、供应链能力和数据能力等。
而针对餐饮连锁企业的发展机遇与扩张路径，菁财资本最近联合知名茶饮连锁品牌沪上阿姨现煮茶饮，精心策划了一场线下闭门分享会，将与多位餐饮连锁领域资深人士，探讨连锁经营的价值链、关键要素、发展壁垒、管理赋能等层面的研究见解。欢迎感兴趣的朋友文末报名参与～
02：餐饮行业新闻动态
餐饮服务业：休闲餐饮
1、中国将成万亿级咖啡消费超级大国
根据国际咖啡组织的数据统计，我国咖啡消费正在以每年15%左右的速度增长，远远高于全球2%的平均增速。预计到2025年，我国将成为万亿级的咖啡消费超级大国。
正因如此，为了竞争巨大的咖啡消费市场，跨国咖啡店连锁巨头也加速了在我国的布局，特别是在一线城市之外不断开疆拓土。但相比于跨国咖啡连锁品牌不容小觑的店面衍生消费能力，除了咖啡饮品，还提供各类特色的糕点、沙拉、小食等，一些本土咖啡连锁品牌只靠卖饮料获利，在市场竞争中取得的成效依然有限。
此外，3月上旬，我国两大连锁咖啡巨头“星巴克”和“瑞幸咖啡”也热度频出，下文我们来看看两家企业的新闻动态。
2、瑞幸咖啡回应4500万元动产担保融资：常规融资租赁
据天眼查消息，4月1日，瑞幸咖啡（中国）有限公司新增一条动产抵押信息。抵押权人为中关村科技租赁有限公司，被担保债权数额为4500万元。瑞幸的动产抵押物均为咖啡机、奶箱、粉仓等物品，所属地包括北京、上海、广州、深圳、成都等多地门店。
对此次抵押行为，瑞幸咖啡回应称：“这是一笔常规的设备融资租赁，符合瑞幸轻资产运营的大思路。通过设备融资租赁等创新金融工具的应用，可以保证瑞幸资产价值最大化。”
3、瑞幸咖啡新入驻14个城市，并跨界推出奶盖茶
4月10日，瑞幸宣布新入驻合肥、佛山、沈阳和昆明等14座新城，全国入驻城市总量达到36个。按照瑞幸的计划，本月底前，还将进入珠海、中山、嘉兴、贵阳等城市。瑞幸曾在今年1月发布三大战略目标，其中之一就是年底前全国新建门店超过2500家，总门店数超过4500家。
另有消息称，瑞幸咖啡已于北京、广州等地推出小鹿茶系列新品，号称是使用原叶鲜萃、鲜榨果汁和进口奶油芝士炮制的茶饮料，共有4款口味。瑞幸咖啡方面称，此举是为了满足用户多样化的产品需求，进一步丰富产品品类。
从产品价格看，27元的定价与其咖啡产品价格相当。从产品形态看，是时下流行的“水果+奶茶”结合模式，冷饮采用的是宣传海报上颜值更高的透明杯，热饮则使用标准的咖啡小蓝杯。据亿欧网记者购买尝试，其产品口味上与现有市场上的新式茶饮品牌区别不大。
4、星巴克开卖冰淇淋，搭配西柚果酱和伯爵红茶
4月9日，星巴克江浙沪官方账号宣布开卖“茶意冰淇淋”，该系列有三款冰淇淋融合饮料，主要都是香草口味冰淇淋与西柚果酱、伯爵红茶的搭配，这也是星巴克第一次推出茶饮冰淇淋融合产品。除此之外，星巴克还推出了纯冰淇淋产品“冰淇朵”。
从猫爪杯到玩偶熊尚，再到高调推出冰淇淋系列新品，接连吸睛的举措让曾经一直以商务风为主打的星巴克似乎变“萌”许多。有分析认为，星巴克其实是有针对性地进攻年轻女性消费群体，想从目前低迷的业绩以及激烈竞争中突围，这也是让星巴克变“萌”最主要的原因。
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近两年，随着资本与创业者的纷纷涌入，新式茶饮和咖啡品牌遍地开花，多个品牌的快速生长备受关注，市场的消费群体也在快速扩大，而咖啡和茶饮两大阵营间的边界也越来越模糊。
一方面，面对咖啡市场的巨大诱惑，新式茶饮品牌跃跃欲试，喜茶、奈雪的茶、CoCo都可等纷纷推出新的咖啡饮品；另一方面，对于茶饮市场的巨大流量诱惑，咖啡品牌似乎也有所动作，星巴克、瑞幸咖啡等品牌推出茶饮产品系列。
但不论是任何品牌或推新举措，在这个未来可期的万亿级市场中，就让时间来证明最终谁能成为真正的执牛耳者。对于星巴克、喜茶、一点点等品牌的发展模式，菁财资本也曾做过深度研究，可点击文章《喜茶们向左，一点点们向右》阅读了解。
5、星巴克美国门店饱和严重，今年不得不关闭150家店
在美国，每家星巴克门店在半径一英里空间内，至少面对另外3.6家星巴克的竞争。全美62%的星巴克门店和一两家门店相距不到一英里，而2014年时这一数字还只是58.6%。美国本土的星巴克门店饱和情况严重，以至于其今年不得不关闭150家美国店铺，并且放缓酒店、机场等授权店的开业。
对于常年扩张的星巴克来说，关店不太寻常。但也不得不这么做，毕竟从客流量的衡量指标，即交易单量来看，星巴克已经11个季度没有增长了。
6、星巴克寻找业务新增长点，食品创新是下个方向
星巴克于3月底宣布，将投资1亿美元与Valor资本合作成立风投基金，寻找食品和零售行业内的初创企业。Valor资本是美国著名风投公司，对特斯拉、Space X、Solar City等项目均有投资。Valor也会在未来几个月帮助星巴克寻找外部投资者，募集超过3亿美元的基金。
业内分析称，尽管该投资看起来与公司的咖啡业务并无直接关联，但从长远意义上讲：一方面食品创新可以成为星巴克未来的新增长点；另一方面，食品行业创新也能多少对星巴克的产品开发有帮助，比如近几年星巴克一直在给星冰乐等饮料减糖、开发包括茶饮和鸡尾酒在内的新饮料，以及寻找燕麦奶等可替代牛奶的植物奶，食品科技创新与之可以贯通。
事实上，在食品饮料快消行业，成立风投基金或者孵化器在近几年并不是新鲜事：通用磨坊、卡夫亨氏、Kellogg和百威都成立了各自的风投部门，寻找并资助食品饮料初创公司。
不久前百威旗下的创新投资部门ZX Ventures与初创公司Protes联合推出酿酒废料做的高蛋白爆米花，卡夫亨氏则在去年成立孵化器平台Springboard，投资过植物人造肉、能替代薯片的蛋白脆片等公司。
7、苏宁上线外卖咖啡业务
4月10日，苏宁小店APP悄悄上线外卖咖啡“Line coffee”，最多半小时内送达，价格从15元-25元不等，领劵可打5折，但还处于试运营阶段，配送区域有限。
据苏宁咖啡负责人介绍，与其他互联网咖啡不同，苏宁咖啡没有第三空间、不重金聘请代言人，而是将关注度集中在产品本身。
8、商标在韩国遭抢注，茶颜悦色发“佛系”回应
近日，长沙知名茶饮连锁品牌“茶颜悦色”被留学生在韩国抢先注册商标。抢注者在一篇采访中称，自己本身特别喜欢这个品牌，“没想着要损害这个品牌的任何利益”茶。作为一个被很多消费者欢迎的品牌，这件事很快上了微博热搜榜，引来网友热议。
而茶颜悦色倒是显得挺淡定，4月8日下午，其官方微博回应：“对方此行为合法，我们无权干涉”，但对其他近似品牌形象上的抄袭保留追诉权。
实际上，茶颜悦色也并非孤例，曾有“青岛啤酒”在美国被抢注，“竹叶青酒”在韩国被抢注，“狗不理”包子在日本被抢注，“桂发祥十八街”麻花在加拿大被抢注等事件。
餐饮服务业：小吃快餐
1、汉堡王、雀巢将推人造肉汉堡
近日，汉堡王(Burger King)将在美国密苏里州圣路易斯市的57家门店，推出一款不含肉的人造肉汉堡。如果试验成功，这种人造素食汉堡最终将在汉堡王7200家美国餐厅中推出。
汉堡王的首席营销官Fernando Machado表示，在公司前期的测试中，客户甚至员工都无法区分出传统的汉堡肉和人造汉堡肉。不过，目前推出的人造肉汉堡配有一团蛋黄酱，所以它还不是纯粹的素食，而且价格也要贵一些。
另外，雀巢于4月2日也公布了在欧洲和美国，推出基于大豆蛋白质的人造肉汉堡包的计划。雀巢的“不可思议汉堡” （ Incredible Burger ）将于本月开始在欧洲销售，以Garden Gourmet为品牌名，首先在德国、荷兰和瑞典等国推出，年底前将登陆美国。
2、汉堡王新广告被指种族歧视，与D&G辱华事件如出一辙
最近，汉堡王还惹上了麻烦。在其新品推广视频中，"顾客"一手一支地手握尺寸夸张的巨筷，费力地把汉堡凑到嘴边撕咬，动作笨拙、吃相难看。拿东方筷子文化逗趣，与此前意大利品牌D&G辱华事件如出一辙。汉堡王在ins上发表的这则广告宣传视频被大量转发，引发热议，被指涉嫌歧视亚裔。
随后，汉堡王下架了该视频。而据环球网报道，市场部负责人伍德布里奇致歉称，我们对这则冒犯到( 亚裔) 社区的广告表示诚挚歉意，它并不能体现我们追求多元化以及包容性的品牌价值观。
3、周黑鸭跨界推彩妆！但业内对这波营销不太看好
周黑鸭日前宣布与韩国美妆品牌谜尚达成跨界合作，推出限定彩妆套盒，包括口红、眼影和气垫BB霜。周黑鸭将这次跨界作为与年轻消费群体互动的契机，而这款联名彩妆套盒也经常被周黑鸭用作与粉丝互动的奖品。
有业内分析人士认为，跨界合作在餐饮行业进入精细化运营阶段后，将会越来越频繁出现。但周黑鸭当下问题的关键并不在于营销，而是过重的发展模式造成的成本压力，让业绩连续下滑，跨界合作这样的营销方式对拉动周黑鸭业绩的效果并不会非常明显。
4、肯德基爷爷变“性感”了
肯德基最近在其官方ins上公开了新上校形象，即一名叫做桑德斯上校的人物，并表示这是电脑生成，而非真人。银灰色的发型、笔挺的白色西装、以及酷炫的纹身引得网友众相围观，不少网友惊呼“过于性感和年轻”。
目前来看，肯德基中国网站并未发现更换新形象。事实上，从1952年第一家肯德基开业至今，其logo已经换了七版。而从此次的形象转变来说，肯德基应该是想要凭借“大叔营销”，为品牌年轻化寻找新的突破点。
餐饮服务业：火锅
1、回收U鼎冒菜，海底捞想捞什么
上市第一年狂开200家门店的海底捞，显然并不满足于海底捞单一品牌及业态的发展。就在披露首份年报当天，海底捞宣布斥资2.04亿元收购北京优鼎优餐饮全部股份。优鼎优除了U鼎冒菜，还分别有北京海盗虾饭25%、麻辣烫品牌许小树15%、彩泥云南菜25%的股权。
媒体查阅优鼎优公开的财务数据发现，这个曾经被海底捞作为拓展外卖业务的冒菜品牌，发展得似乎并不理想，不仅业绩下滑，亏损也越发严重，更是与预期扩张相反，有收缩的态势。虽然海底捞将此解释为海底捞的横向扩张布局，但收购这样的优鼎优显然有更深的意图。
餐饮相关业：生鲜电商
1、盒小马首家店停止营业
4月1日，大润发与盒马鲜生联合打造的盒小马首家店停止营业，淘鲜达界面醒目位置也显示“停止对盒小马苏州文体店的线上业务支持”公告。盒小马官方数据显示，截至2019年1月18日，盒小马全国门店总数达到15家。
2、盒马新业态面世，“盒马菜市”开业
今年3月，盒马CEO侯毅在某活动上公布了盒马的4个新业态：盒马F2、盒马菜市、盒马mini和盒马小站，但谁也没想到这些新业态会面世如此之快。3月28日，盒马菜市首店在上海五月花广场正式开业。而据媒体报道，盒马菜市即将于5月底与武汉市民见面，选址定于汉口后湖欧亚达广场。
据悉，盒马菜市是以面销为核心的菜场形式电商。侯毅曾透露，盒马需要一个定位稍低一点的业态，让盒马“下沉”社区，下沉地市接烟火气。
3、盒马鲜生付费会员项目将上线
盒马鲜生付费会员项目将于4月4日开始，同时在北京、深圳、西安上线。根据盒马鲜生APP上的付费会员介绍显示，盒马鲜生付费会员年费价格为218元/年，付费会员可以享受会员专享价、充值返现、奶票餐票、海鲜加工费减免等权益。
但也要注意的是，付费会员是企业增加用户粘性的方式之一，不过试水者众多，能否产生差异化，对顾客产生长期吸引力还充满挑战。
餐饮相关业：餐饮零售
1、青团再迎销售高潮，买“网红”青团要排8小时
长期以来，青团主要作为江南一带清明节与寒食节的特色小吃，时令性与区域性非常明显。但近年来，随着设备的改进以及电商渠道的兴起发展，青团受诸多餐饮企业青睐。
特别是今年，除肯德基、喜茶、7-11、盒马等各大企业都在售卖青团，杏花楼、沈大成、功德林、王家沙、杭州知味观等多家老字号，也借着几款具有创新性口味的青团成为簇拥之地。
其中，杏花楼新推的“咸蛋黄肉松青团”成为“网红”刷爆朋友圈，不少市民不惜排队6-8小时购买。此外，天猫和苏宁数据显示，4月初青团的销量环比增长509%。清明假日期间，北京稻香村青团投放量甚至达100万个以上。
据悉，节点、限量和微信营销是此次青团销售，尤其是“网红”青团销售火爆的三大“法宝”。
2、费列罗收购Kellogg旗下饼干与水果零食业务，价值13亿美元
4月3日，费列罗发布消息称，将正式以13亿美元收购美国食品巨头Kellogg旗下曲奇和水果零食业务，包括著名曲奇品牌Keebler、Famous Amos，及Fruity Snacks等水果零食品牌，这些品牌业务在2018年的销售额达到9亿美元。除此之外，费列罗也将收购这些业务位于美国的6个食品生产工厂和位于巴尔的摩的一家租赁工厂。
据悉，该项交易将于今年7月底完成。本次收购Kellogg对于费列罗而言，是其旗下产品线的拓展，未来费列罗可能在饼干零食行业寻找更多可投资品牌。
餐饮相关业：电商外卖
1、饿了么口碑联合推出首个社区型智慧餐厅
4月8日，饿了么口碑在上海联合推出首家社区型智慧餐厅，消费者只需一部手机即可完成点餐取餐全流程，且能够在线上点单，再凭借取餐号到店自提。此外，餐厅还推出24小时零售柜，通过口碑或支付宝App扫码或扫脸认证，便可实现自由取货，真正实现商品全时段售卖。
该餐厅可以看作是饿了么和口碑首次联手，针对小而美的社区型中小餐饮商家，推出首个轻落地的数字化赋能解决方案，用较低的改造成本，覆盖堂食、外卖、零售三大场景，透过正在升级的阿里商业操作系统餐饮版，实现餐饮数字化。
2、饿了么获天猫APP默认入口，一个月订单量增十倍
4月2日，饿了么已经正式接入手机天猫首页，成为天猫APP的十大默认入口之一。数据显示，上线以来，通过天猫成交的饿了么订单，月环比增长超过十倍。
据了解，接下来饿了么口碑将在会员、营销等方面与天猫进一步融合，为品牌商家提供从线上天猫店到线下到店服务、外卖服务的一整套体系。
3、饿了么王磊：进军三四线城市，投入无上限
在阿里宣布全资收购饿了么一年零一天之际，阿里本地生活服务公司总裁王磊（花名昆阳），在新一年启动会上明确宣布“快速开拓三四线城市”的竞争策略，并要求饿了么口碑继续做本地生活服务领域的“造风者”，给行业带来更多价值，让城市生活更美好。
★作为一家研究驱动的咨询式精品投行，菁财资本主要为大消费成长期优秀创业公司提供卖方常年财务顾问服务。秉承“以行业最顶级的服务，服务行业最优秀的创业者”的理念，凭借对行业现状和前景的独特理解、强大的研究咨询定价能力、精细化的服务管控力以及优良的品牌信誉度，已服务众多优秀创业公司。关注“菁财资本”，欢迎更多的创业公司与我们链接，实现产业与资本的协同作战~
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