前几天和一个朋友吃饭，她说从孩子添加辅食开始，到现在小学一年级，自己几乎每隔一段时间都会因为给孩子”吃什么“这件事，和家人弄得很不愉快。比如孩子爸爸就经常说：
“汉堡也是有菜有肉，让孩子开心吃一顿怎么了？”
“油炸食品到底哪不好了？多吃点油还能致癌了？”
“就算是咸了点，孩子能爱吃啊， 多吃几口有什么不对的？”
更别提奶奶爷爷天天都给巧克力和糖，还有隔三差五的加工肉肠、肉松、各种加工零食……
今天就集中来和大家说说，“垃圾食品”为什么是既是“食品”但也是“垃圾”。
汉堡
很多人可能觉得，汉堡这种快餐，既有肉又有菜还有“主食”，
看起来营养结构挺合理的，怎么就被划分为垃圾食品了呢？其实这句话是有道理的。
辩证地说，如果你从米其林餐厅里买一个汉堡，它肯定是由良好的食材和新鲜的蔬菜和肉类来构成，鲜美的味道肯定也不是靠高盐高糖的酱料来调制，那么这个汉堡有大几率是健康的。
然而我们说的汉堡，通常是街边那种把成本都花在广告和推广上，但产品依然能走低价路线的“快餐”。
像这样的汉堡，里面的肉，你真的能看清来源吗？它的脂肪含量、肉质，保存方法……已经完全看不出来了。在营养成分方面，快餐汉堡的钠含量和脂肪含量肯定是偏高的（即使不太过分）。
如果能配合适量的水果蔬菜（比如不点薯条，点沙拉，并且不要或者少放沙拉酱），控制好糖盐脂肪的摄入，确实汉堡也没那么“垃圾”。但这种食物带来的更大的问题是，破坏饮食习惯。
因为高盐高糖高油的“垃圾食品”真的很诱人啊！成年人在饥饿状态下都无法抵御快餐诱惑，更何况是小孩子。
许多“垃圾食品”以碳水为基础，而孩子们天生就喜欢碳水化合物并会主动寻找甜的食物。（从生物学角度而言，这是因为甜的食物能够带给人能量。）
而且，许多“垃圾食品”吃起来都口感都非常讨得孩子的欢心，他们能准确地感觉到薯条在嘴里的位置，喜欢脆脆的好嚼的感觉，但是有几个孩子喜欢绿色蔬菜如鲠在喉的吞咽感？
让孩子养成良好的饮食习惯并不容易，但是破坏起来却非常的简单。而一旦孩子养成了吃“垃圾食品“的习惯，
这个习惯会随着年龄增长逐渐加深，让他们在成年以后，尤其是有了完全的自主权以后，更加抗拒吃健康的食物。以薯条为首的油炸食品
小朋友都爱吃薯条等油炸食品，我们都知道油炸食物不健康，但为什么不健康呢？
主要原因就在于极高的温度会破坏脂肪。被破坏的多元不饱和油以及胆固醇会释放自由基，从而破坏人体组织和细胞，促进疾病发生。
另外，许多油炸食物使用的是本身就不利于健康的氢化油脂。因此，儿童应当尽可能避免油炸薯条、薯片、玉米片等。
油炸食物的另外一个问题在于含有一类名为丙烯酰胺的致癌物质。当土豆、玉米、燕麦、小麦等淀粉类碳水化合物被长时间高温烹调时（超过360摄氏度），比如油炸，就容易产生丙烯酰胺。炸薯条、薯片、甜甜圈等都含有丙烯酰胺。
甜食
再来说说甜食。
蛋糕、冰淇淋、巧克力、泡芙、果汁……这些是很多孩子们的最爱。许多爸爸妈妈担心孩子吃糖过多不仅坏牙齿，还影响一日三餐。
但说实在的，让孩子完全不碰糖并不现实，也没有必要。关键我们需要知道哪些糖应当限制，孩子糖摄入过多时，又该怎么办？
到底什么是糖？
糖其实是一种碳水化合物。如果我们把它加入食物或者饮品中，可以增加甜味。
蔗糖（白砂糖、红糖、冰糖）、葡萄糖、果糖（虽然叫果糖，但并不是水果中的糖，而是一种加工甜味剂）、蜂蜜都是不同类型的糖。糖也天然存在于水果、蔬菜、奶类中。
每天可以吃多少糖？哪些糖需要限制？
世界卫生组织2015年发布了有关成人和儿童糖摄入的指南（Guideline: Sugars intake for adults and children）。强烈推荐人们限制游离糖的摄入，无论成人还是儿童，都建议把游离糖的摄入量控制在每天总能量摄入的10%以下，最好能进一步限制在5%以下。
世界卫生组织所说的需要限制的游离糖，指的是单糖（如葡萄糖、果糖）和双糖（如蔗糖）以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。
但是，游离糖不包括新鲜的完整水果中天然存在的糖、奶类中的乳糖，也不包括薯类和薯类中的淀粉。这一类糖由一层植物细胞壁包裹，消化起来更为缓慢，进入血液所需的时间比游离糖更长，有助于血糖的平稳。更重要的是，新鲜水果、薯类、奶都是营养丰富的健康食物，除了天然的糖分，它们还含有多种重要的维生素和矿物质。
虽然这里强调要吃新鲜的完整水果，但是对幼儿来说，在他们的咀嚼吞咽能力成熟以前，家长只能逐渐增加水果辅食的粗糙度和稠厚度，从果泥逐渐过渡到水果块。每个孩子的发展进程不同，以下添加进程可以参考下：
6个月： 细腻的果泥
7-8个月：较粗的果泥
8-12个月：软、小的水果条/水果块
果汁和浓缩果汁常常被很多父母认为是有营养的，但它们实际属于上面提到的需要限制摄入的游离糖。
水果在变成果汁的过程中损失了不少营养，反而糖含量很高。由于口味好，很容易虏获小朋友的心，容易引起肥胖和蛀牙。
因此，一岁以前不建议喝果汁，一岁后，也尽可能不要喝。如果一定要喝这种不健康的饮料，用杯子喝，偶尔少量。
只有奶和白水是孩子的推荐饮品。
△给孩子吃水果，最好不要喝果汁
控制糖的摄入对孩子来说尤为重要，糖由于能量高，很容易消除饥饿感，影响孩子的胃口，但糖本身不含蛋白质、维生素和矿物质等营养元素，营养价值低，所以不利于孩子的成长，还容易导致龋齿。
“每天总能量摄入的10%”是多少呢？
看上去这些数值都不小，但是一旦变成食物或者饮料，孩子其实很容易超量。
比如喝一罐330毫升的可乐就摄入了大约35克糖。市售的乳酸菌饮料也是值得注意的高糖产品，这种产品的含糖量几乎都在10%以上。
按照12%来计算，孩子只喝250毫升乳酸菌饮料就可以摄入30克糖。另外，市售面包、饼干等含糖量也很高，即使是自己在家里烤面包、饼干，通常配方里也加入了不少糖。所以要控制糖的摄入量在推荐的范围以内，还真不是一件容易的事。
人工甜味剂对孩子是否安全？
人工甜味剂具有糖的甜味，但是能量比糖小得多，常被用来当做糖的替代品，加入食物或饮料中。目前看来大部分的人工甜味剂对孩子来说是安全的。但是，添加了人工甜味剂的食品也不能够摄入过量，以免影响孩子对其他健康食物的摄入。
虽然糖会增加患龋齿和肥胖的风险，但是健康的饮食中可以加入少量的糖，增加孩子对食物的兴趣。
如果孩子已经吃糖超量，怎么办？
不建议完全禁甜食，禁止往往会适得其反，一旦有机会得到这些食物，孩子们很可能会一口气吃太多。但也不能“让孩子尽情吃甜食”，幻想他们“吃够了就不爱了”。可千万别这样做，风险太大了。吃甜食会上瘾的。
对于甜食，不用禁止，但务必限制。
要最大程度上减少糖摄入，最好的办法是，不要在家里存甜食，让甜食留在超市货架上。
不要给甜食附上神秘色彩，不要用甜食作为日常奖励，那样只会让孩子对它们更加渴望。
等孩子大一点，可以多跟他讲道理：因为嘴里的细菌也很喜欢吃甜的东西，它们会吃掉你牙齿上的糖，可是它们还嫌不够，会连牙齿也吃掉。告诉孩子会肥胖，会让他以后的身体越来越糟……
如果孩子已经吃糖超量了，或者不加糖孩子连很多健康的食物也不吃了，还可以试试这些办法来减少糖摄入：
把健康食物和小份量的高糖食物搭配着给，比如，在切好的水果上加一小勺冰淇淋；
如果孩子酷爱含糖饮料，可以试试用自制气泡果汁（少量的果汁混合苏打水）作为替代；
如果孩子已经爱上了巧克力牛奶或者其他风味牛奶，不喝纯牛奶，试着把巧克力牛奶和纯牛奶1:1混合后再给孩子喝；
与其给孩子吃糖果，不如吃水果干作为糖果的替代品。孩子们可以得到她们想吃的甜的“糖”，又能获得一些相应的营养成分，比如杏干含有很高的钾，葡萄干含有较高的铁和膳食纤维，这些果干在外出的时候方便携带又好吃。但也要注意，不能吃太多，因为高糖高能量，可能影响孩子正餐的胃口。
新鲜的水果也是非常好的糖果替代品。你还可以变着花样给孩子吃糖果一样的水果，比如你可以用水果和酸奶做成冰棒，可不比外面买的加了很多糖和水的冰棒营养多了吗？
甜到腻的奶片？不，是糖片
说到糖，一定要提一提常常被我们误解为健康食品的奶片。
很多朋友问奶片算不算健康零食，可以给孩子吃吗？超市里常见的奶片含糖量全都占到一半以上，有的甚至100克含糖高达近80克，什么奶片啊，其实就是糖片呀。
我并不是要强烈反对大家买奶片这种零食，其实奶糖也是我们这一代的童年回忆吧！但是指望奶片作为营养品、甚至望文生义的希望它代替牛奶，那绝对是奢望。一些销售文案说奶片是“乳糖不耐受”孩子的最佳选择，更是不负责。
就和包装成维生素的糖果一样，奶片也就是一种含奶粉的糖果，它们虽然含有一定营养成分，但是甜度非常高，吃糖的危害奶片都有。用吃奶片来补充营养，一定会吃下过量的糖，对孩子健康而言是一种拆了东墙补西墙的做法。
不过，在食物里，健康和不健康是相对的。一颗奶片和一块方糖比，奶片就相对健康一点。偶尔吃少量的糖果，吃完注意多喝水，早晚认真刷牙，也不见得会造成什么危害。如果一定要给孩子吃（千万别多吃，真没多健康），选择奶片，除了看含糖比，影响口感的还有奶味儿、香精、粘牙的程度等。
大部分奶片的主要成分是奶粉，含糖量比奶粉高一些，但比喝牛奶要高很多！主要成分是奶粉很容易让人觉得它可以作为奶粉或者牛奶的代替品。但bug在于，奶粉是要冲水喝的，而奶片是干吃奶粉+糖。这就是二者之间不能互相代替的主要原因。
对比一下奶粉和奶片，100毫升的牛奶含糖约等于5.5克，100克原味酸奶含糖也最多5克多一点，而100克的奶片含糖50-80克！
总而言之，奶片是糖果，不是营养补充剂。它对牙齿真的是很不好，吃过就知道它们不仅仅是甜，非常黏牙！真想要健康，就喝奶，真想要不喝奶补钙，吃钙片比奶片好。
如果认为奶片有营养，就不加限制的提供给孩子，由于糖分高，能量高，很容易消除饥饿感，影响孩子的胃口。另外，过度食用奶片，不仅危害牙齿健康，还可能会导致脱水，增加孩子肾脏负担。
相比之下，牛奶中约有87%都是水，就不会出现奶片这种情况。还低糖哦！而且这种天然的糖分不是游离糖，对代谢系统的干扰小（不会迅速升高血糖，糖尿病人也可以喝牛奶。推荐糖尿病人吃低脂奶制品），是不用计算在每日糖分限量中的。所以说“奶片是可以完全替代牛奶的最佳专家”，这句话是妥妥误导的。
牛奶钙钙含量高且吸收率高，是儿童钙营养的最佳来源。每天1-2杯牛奶加上均衡的膳食搭配就能让学龄前的孩子获得足够的钙。但还有不少乳糖不耐受的宝宝呢？于是，推销奶片的文章里就出现了这样的句子：奶片是乳糖不耐受的宝宝的健康选择。
但其实我们仔细想一想，奶片是奶粉做的，商家所说的奶片不会引起乳糖不受，其实只是因为孩子每次只吃几片，这样的乳糖含量太少当然不会引起乳糖不受了。所以这样的“卖点”根本就是站不住脚的。
咸到齁的肉肠
在孩子的零食里，有一样食品很受欢迎，那就是鱼肉肠，我身边有很多爷爷奶奶都会买鱼肉肠给孩子当零食，一吃好几根。
电商平台随手一搜，销量最好的鱼肠有近三万条评价，看来鱼肠真的很受妈妈和孩子的热捧啊。
但市面上大多数的鱼肉肠都是高盐、高钠的食品，而一岁前的宝宝的饮食中不应该额外加盐。鱼肉肠不适合给一岁前的宝宝当辅食。
尽可能让孩子三岁之后再吃吧。或者一岁后，偶尔作为调味品，在制作别的食物的时候增加点风味。
大家可以随意感受两款鱼肉肠的配料表：白砂糖、食用盐、增稠剂、甜味剂、各种添加剂......
并不是有添加剂就不安全，其实只要是符合标准的食品添加剂，都是安全的，但之所以要让孩子少吃，是因为添加了多种食品添加剂的食物，通常都会“很好吃”，这种“口味重”的食物容易让孩子养成不好的饮食习惯，高钠饮食也会加重成年后得心脏病和高血压的风险。
对于食品添加剂的说法，美国儿科学会在2018年七月发表了一份关于食品添加剂和儿童健康的政策声明，总结了由色素、调味品等各种食品添加剂引起的儿童健康问题。
大量非人体实验及流行病研究表明，食品和食物接触材料中使用的化学品可能会导致疾病或残疾。和成人相比，儿童的相对摄入量更高(每公斤体重的平均摄入量更高)，因此更容易受添加到食品中的化学物质的影响。儿童正处于新陈代谢(解毒)系统发展的关键阶段，许多重要器官和系统也在逐步发育成熟，这个过程很容易受到外界化学物质的影响。
所以我认为，如果经济允许，在食品安全方面，我们应该尽量做到更好，挑得更仔细，为什么不呢？
再者，如果是婴幼儿的食品，那对食品添加剂的规定就很严格了，不能添加过多的添加剂，能够添加的也只是一些营养强化剂，维生素，部分类型的香精香料等。
但是三岁以上的食品在成分要求上就与成人的食品无异了，至于“儿童食品”的说法也只是商家炒作。所以这种添加剂很多的产品，和并没有标识是一岁以上可以吃的食品，那我们就默认为三岁以上的食物吧。
注意：
中国消费者协会表示，在我国，除三周岁以下婴幼儿必需食品外，尚无有关儿童食品的概念和相关食品标准，即使明确标注“儿童”字样或印有儿童头像(卡通)的食品，也只能按普通食品标准进行管理。值得警惕的是，当前一些高糖、高热、高钠或含有一些调味料、添加剂等休闲类食品，并不适合作为孩子的零食长期大量食用。
如果孩子喜欢吃，但不知如何挑选？我们可以遵循这样的原则：
肉多（蛋白质含量高）
淀粉少（碳水化合物含量低）
钠含量较低（每100g含700mg以上的钠含量属于高含量）
添加剂相对较少
总之对于加工肉类，还是那句话，少吃少吃少吃。在我们家，我不会主动买这些高钠的加工肉制品，毕竟我自己也不吃吃火腿肠之类的（除非是偶尔吃到炒饭里的）。如果有别的亲戚朋友投食，我也不会拒绝让妞妞尝一下。
确实不少孩子喜欢肉肠的口感，如果你对超市买来的成品不放心，网上有很多自制鱼肉肠的食谱，不怕麻烦的话可以自己做，这样就能控制咸度以及其它的添加成分，让孩子吃的更放心。
根据密歇根大学关注食物成瘾、并研究耶鲁食品成瘾量表指南的研究员Ashley Gearhardt所说：高度加工的食品可能导致失控、匮乏与依赖等成瘾的行为。
也就是说，食品的成瘾，亦会导致其他行为的自控力低下。
不管是加工食物还是油炸食品，高纳或是高糖，我们都要尽可能地积极主动地限制孩子的摄入（虽然完全避免真的很难）。比如不要在家里长期储存、不限量的提供此类食物。
如果孩子爱上了某种“垃圾食品”，经常会主动要求，那么千万不要用它们作为日常的奖励，那样可能会增加孩子对“垃圾食品”的渴望。
等孩子大一点，可以多跟他讲道理：告诉孩子会肥胖，会让他以后的身体越来越糟……最最重要的是，父母要以身作则，为孩子提供健康的家庭饮食氛围。
当然了，在生日聚会、过年过节等特殊的场合，偶尔享受一下美食也是人生一大乐趣。
参考文献：
1. EatRightOntario, Kids, sugar and healthy eating, http://www.eatrightontario.ca/en/Articles/Childrens-Nutrition/Healthy-Eating-and-Healthy-Weights/Kids,-Sugar-and-Healthy-Eating.aspx
2. Goodfood, How much sugar should children have? https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/children-and-sugar-how-bad-it
3. 世界卫生组织，成人和儿童糖摄入量，指南：内容摘要，2015年，http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/zh/
4. Bulletin of the World Health Organization, News, The science behind the sweetness in our diets, http://www.who.int/bulletin/volumes/92/11/14-031114/en/
如果喜欢，请转发分享：）
关注“夏天的陈小舒”，
回复以下关键字，就可以看到对应的推送啦
回复【怀孕】备孕知识、孕期疼痛、孕期营养、孕期美容 等；
回复【哺乳】开奶、母乳不足怎么办、母乳成分、哺乳期用药 等；
回复【奶粉】配方奶知识及奶瓶喂养；
回复【乳腺炎】涨奶、母乳过多怎么办以及如何挤奶喂养；
回复【湿疹】了解婴儿湿疹；
回复【生病】关于感冒、打鼾、发烧、咳嗽、便秘等幼儿常见病；
回复【睡觉】婴儿睡眠知识综述、新生儿睡眠安全等；
回复【头型】如何塑造宝宝的漂亮头型；
回复【食谱】辅食食材与食谱目录；
回复【儿歌】儿歌精选与推荐；
回复【绘本】 绘本推荐、书单、亲子共读等；
回复【双语】 双语、英语学习；
回复【刷牙】 儿童牙刷的选择，刷牙方法，牙膏用量等；
回复【语言】 语言学习、语言发育迟缓；
回复【蒙特梭利】 蒙特梭利游戏；
回复【生长曲线】 正确解读生长曲线，判断孩子的发育状况；
回复【不吃饭】 孩子不吃饭怎么办；
回复【辅食】 了解关于孩子辅食添加的一切；
閱讀更多 夏天的陳小舒 的文章
