帶魚117

媽媽燒的菜都很多，她再忙也給我們做飯，炒菜，做好以後才去做其它的事情。現在，我離家千里之外，經常想起媽媽做的回鍋肉，回鍋肉很多人都熟悉，但並不是每一個人都做得很好。媽媽做的回鍋肉非常香，味道特別濃郁，我們全家都喜歡，只要媽媽做回鍋肉，每次至少會做兩大碗，吃得兩碗光光的。

回鍋肉是四川的名吃，只要是四川炒菜的餐廳或酒店，都有這一道菜，因為這道菜既普通又實惠，味道還鮮美！既有肉又還有菜，營養豐富，深受吃貨們的喜愛！

【回鍋肉的製作步驟】

1.1公斤五花肉買回，用熱水沖洗乾淨。

2.鍋放灶上，水燒開，肉放入鍋裡
煮，血水煮乾淨，肉撈出來放涼。

3.五花肉切成0.8釐米的薄片。

4.準備好豆豉15粒，豆瓣3勺，花椒10粒，生薑2片，把蒜苗切成2釐米的段，青、紅椒切成塊。

5.鍋放灶上，開火，溫度升高，把切好的肉片放進鍋裡，迅速用勺子翻炒，等到肉片出油，再放生薑，豆瓣醬和豆豉翻炒，炒出香味，放花椒粒和蒜苗，炒得蒜苗變軟就起鍋。

6.香噴噴的回鍋肉做好了，剷起來盛在盤子裡，放在桌子上。

這一做法的回鍋肉做好了，你還有不同的做法嗎？歡迎下方留言。

JinJu金菊說美食

我老媽做肉非常好吃，其中讓我百吃不厭的菜餚數這道醬排骨了，下面我把秘方鈣素大家，有時間也給家人做一下吧！

醬排骨

1.薑片5g

2.排骨冷水下鍋，焯水去腥去血沫

3.將鍋清空後，加入排骨、料酒、老抽、生抽、鹽、白砂糖和各種香料，然後加入1L水

4.大火煮沸，轉小火燉至軟爛

醬排骨成品圖

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媽媽做的菜都特別好吃，因為他們都有媽媽的味道，最讓我喜歡的是媽媽做的麻婆豆腐。

媽媽做豆腐時一般都是買那種手工做的豆腐，有一種濃濃的豆腐味。

配料：鹽，蒜，生薑粒，花椒粉，生粉，生抽，郫縣豆瓣醬，蔥。

1.鍋內放入少許水，燒開後倒入豆腐，這樣做可以去除豆腥味。

2,鍋內燒熱油，倒入豆瓣醬翻出紅油，倒入豆腐和蒜生薑粒，炒一下，從鍋邊倒入少許水生抽調色，待水快乾時，倒入調好的生粉勾芡後就可以了。

3,最後一步也是很關鍵的一步，豆腐出鍋後，再撒一勺花椒粉，再撒上蔥花。，美味即成。

寶寶要吃好吃的

母親做得陰米稀飯是真心好吃，絕對吃不膩。

陰米是糯米蒸熟後，陰乾而成的米。做法也很簡單，像平常煮稀飯一樣煮熟陰米，再敲入雞蛋，加鹽，口感鹹香粘稠。母親說“早上要吃軟乎的”，我想它最合適。

有一點要注意，吃陰米稀飯，一定要放涼成糊狀再吃，口感最好。舀一大勺填滿嘴巴，又香又軟，甚至還能在鹹香味中感受到絲絲甜味。

這是根據我多年賴床，趕不及吃早飯而得出來的結論，旁的人我不告訴。

還有就是，我們那兒將吃早餐，稱為“過早”，去早點鋪子過早，大多比較重口味，就拿鹼水面來說，一碗鹼水面舀一大勺牛肉、牛腩或牛雜，麵湯浮一層厚厚的辣油，一碗麵下肚，大汗淋漓。甚至有人喝早酒吃麵，口味之重可想而知。

所以，相較之下，母親的陰米稀飯是溫和健康的。

河那邊

記憶中媽媽做的魚香肉絲最讓我回味無窮了，所以今天跟大家分享一下魚香肉絲的家常做法。

1.青椒洗淨去蒂切絲，胡蘿蔔切絲，青椒切絲，木耳切小塊，瘦肉洗淨切絲後備用。

2.肉上撒上料酒、澱粉，倒少許油，倒油肉下鍋劃散，另起一個鍋，放少許油，加入蔥、姜、蒜末和其他配料一起炒熟。

3.豆瓣醬炒香出紅油，下肉絲，一起翻炒均勻，倒入兌好的小碗汁，炒均勻即可。

廚房小白美食記

媽媽炒的炒粉，比飯店的還要好吃

客家惠子

媽媽蒸的南瓜包子是最好吃的，還有老家的煎灌腸只從上大學後來又工作一直外地6年沒有吃過了😭😭😭😭

劉家這閨女兒

鼓油雞，肉碎豆腐，番茄炒蛋，煎魚都是我孩子百吃不厭的菜。

因愛而愛999

紅燒肉，老媽湖南人，做了一手好菜。各種食材經她一手，馬上一桌佳餚。現在人走了，紅燒肉的味還在嘴裡不能忘，媽媽的味道。

快樂人1356

不好意思，我老媽不會燒菜……但她會煮銀耳羹。老媽做的銀耳羹是我吃過最好吃的😍每年清明和暑假都會做，現在在外地讀書，清明吃不到銀耳羹，暑假回家，都可以吃到，

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