苜蓿（muxu）也叫草头、草籽，还有一个很浪漫的名字叫三叶草，是一种野生植物。它的产量特别高，而且草质优良，各种畜禽都喜欢吃，以前大家都种很多用来喂兔子喂猪。现在养猪都用饲料了，很少人种，也很少人去割野生的苜蓿喂猪什么的。到了春天，农村遍地都是野生的苜蓿，随着大家的养生意识越来越强，苜蓿也从喂猪的野草，变成了餐桌上的美味佳肴。
苜蓿不仅可以做菜，还可以入药，苜蓿对人体有利尿、清热解毒的功效，春天干燥，适当食用一些苜蓿，可以起到消除内火的作用。苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上，所含的维他命C、B也相当丰富。现在的苜蓿还没开花，特别鲜嫩，大家千万不要错过哦！刚刚上某宝看了下，这个被很多人当做野草的食物，居然要五六块钱一斤，好庆幸我们这边野菜多，不用买，任性吃！想吃野菜的朋友们欢迎来江西哦！
婆婆今天拿了一大袋苜蓿过来给我们，还叮嘱我说是昨天摘的，有点蔫了，要尽快吃掉。但蔬菜那么多，一时半会也吃不完，只好赶紧去买肉买饺子皮回来包饺子吃。苜蓿饺子的味道特别鲜美，吃第一个的时候，真的很惊喜，到底有多好吃，我想只有吃过的人才知道，大家想尝尝吗？现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【苜蓿猪肉馅蒸饺】
主料：苜蓿300克；猪肉500克；饺子皮500克。
配料：鸡蛋1个；花生油50克；盐5克；生抽两勺；蚝油1勺；料酒1勺；十三香少许；香葱少许。
第一步：先把食材准备好，猪肉要带点肥肉的包饺子更香。
第二步：把猪肉去皮洗净切大块，用绞肉机打成肉末，装入一个大碗中，磕入鸡蛋，加入盐，搅拌均匀。
第三步：加入生抽、蚝油、料酒、十三香、葱花，往一个方向搅拌均匀。
第四步：把苜蓿挑洗干净，放入开水锅中，焯水1分钟，捞起过凉，挤干水分，再切碎一点。
第五步：把苜蓿加入肉末中搅拌均匀。
第六步：分两次加入花生油搅拌均匀，肉馅就拌好了。
第七步：现在可以开始包饺子了，取一张饺子皮，边缘蘸上少许清水，加入一勺肉馅，捏成饺子的形状就可以了。
第八步：把包好暂时不吃的饺子，放入冰箱冷冻三个小时，再装入保鲜袋中，继续冷冻保存即可。
第九步：我们来做蒸饺，我觉得饺子还是蒸着吃更香一点，当然了煮着吃或者煎着吃也很香，嘻嘻！盘子里刷一点油，摆入饺子，蒸锅烧开水，大火蒸10分钟，焖1分钟，即可出锅享用。
春天不吃这草太亏了，是菜也是药，用来包饺子，比韭菜香，比白菜营养。鲜美无比的苜蓿饺子，有朋友喜欢这个味道吗？苜蓿肯定还有很多好吃又营养的做法，如果您知道，不妨留言告诉我们。
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