海风515
说起鸡肉它肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。关于什么做法好吃，没个地方也有不同的做法，炒、烧、炖、凉拌等等，鸡的品种不一样，做法也不一样，各种都有喜欢的做法吃法，今天给大家推荐两个就是自己平常做的鸡吃法，也是大众的两种鸡，一种是自己老家养的土鸡，二是城里买的饲料鸡，土鸡的做法很多，不管怎么做味道都很好，而饲料鸡的话就个人就只是拿来红烧了，因为炖汤汤不行，而且肉也不好吃，土鸡炖的话不止营养丰富不流失而且鸡肉和汤味道都很好，特别金黄的土鸡汤泡饭是我的最爱，这两道呢一个就是饲料机做红烧鸡肉，还有个土鸡就是香菇炖鸡了。接下来我们简单了解下怎么做吧！
红烧鸡肉
食材：鸡肉、二荆条、小米椒、仔姜、猪油、料酒、醋、酱油、盐、鸡精、花椒粒
1、首先我们把调料准备好，二荆条、小米椒切斜刀片，仔姜切片（仔姜比例大概是辣椒一半），蒜、葱也切片，切好了备用。
2、菜市选半只鸡，可以叫师傅砍成3厘米左右小块，拿回来还是要清理下清洗干净，然后起锅烧水把鸡肉放进去加入料酒姜片去腥，可以全部煮熟刚好过火就好了，焯水好了捞出来沥干水分备用。
3、锅里放入适量的菜油，菜油烧热开中火放点猪油，没猪油可以不放，等油融化后放入郫县豆瓣炒出红油，再把仔姜、蒜和花椒粒放进去爆香，爆香后放入鸡块和辣椒、葱翻炒均匀，在放入调料：料酒、醋、酱油、盐，一直炒到入味就可以了。前面油如果放的少的话可以适量加些水，后面放辣椒炒出的辣椒好看没有变软。
香菇炖鸡
食材：土鸡、香菇、老姜、小葱、陈皮、红枣、枸杞、胡椒粒、料酒、盐
1、首先我们把姜切成片拍碎也行，最好用老姜，葱的话选小葱切成两厘米左右的段，干香菇用热水泡发清洗干净，橘皮也清洗干净，如果市场买的干陈皮不用，红枣和枸杞泡发下也可以不泡也可以，红枣的话我喜欢买那种手指头大的。
2、也是一样，把起剁成块，炖鸡可以比红烧稍微大一点，剁好后的鸡块也加姜料酒去腥焯水，这个鸡肉就不用煮熟了，把血水焯掉就好了，焯好后捞出来沥干。
3、沥干水分的鸡肉也可以放入锅中倒油炒一下，那样炖出来更香，如果嫌麻烦也可以直接放入砂锅，在放入陈皮、姜、香菇、八角、胡椒粒，加水大火烧开炖1个半小时，在放入红枣、枸杞炖20分钟就可以了，起锅时放入盐调味在焖几分钟，在把葱段放进去就好了。胡椒粒可以用毛巾包着用菜刀锤碎，炖鸡的时间这个不好说，因为是土鸡，还有就是每个人吃的口感不一样，我喜欢吃肉硬点的，像有些人喜欢吃鸡肉轻轻一咬就和骨头分离的，所以炖的时间自己掌握。
吃饱了来做饭
最好吃的鸡我觉得是隔水蒸鸡，现在的隔水蒸鸡己成为网红鸡，如化州隔水蒸鸡，己经红遍大江南北，听说有些饭店就是做一味隔水蒸鸡，一天可销售几百只鸡，生意红火到不得了，而且做法简单，成本很低，配料也简单，几十块钱的成本，卖到上百块一只鸡，可见隔水蒸鸡在当地受欢迎程度，为何这样受欢迎，原因很简单，保持原汁原味，皮脆肉滑，肉香又嫩，吃起来特别爽口。听说一个人吃一个都无问题。不用任何的蘸料，不腻口，所以深受欢迎，现在很多人不远千里跑过去吃。
配方只要是盐，其他的调味料有的可能是酒，配方简单，用粗盐腌制一段时间，然后上蒸锅蒸20分钟即可食用，过程简单，以前化州流行的香油鸡现在风头已经被隔水蒸鸡盖过了。所以真正好吃的应为隔水蒸鸡，可手撕，可切件。
讲饮论食
很高兴回答您的问题。作为一个南方广东人，我自己觉得鸡最好的吃法就是白切。白切鸡的口感是非常鲜嫩，皮脆嫩滑，肉鲜甜可口，原汁原味。同样，白切鸡也是我的最爱。是八大菜系粤菜的经典传统菜之一。我想这种吃法也是80%左右的广东人最喜欢的吃法。特别是我父母那一辈的人，鸡的吃法只有白切，一鸡两吃，简单又快捷。
今天就给朋友们分享一下白切鸡的做法吧。白切鸡的做法看似非常简单，可是越简单的菜能把它做得好吃就越不容易了。做白切鸡选鸡要选择农放家的三黄鸡或者是清远鸡这类的。做法：把鸡清理干净，放到锅里，加入清水，水要没过鸡身的，大火烧开，待水开后转中小火，8分钟左右把鸡翻转一下位置。大概15分钟左右关火，让鸡在锅里浸泡20分钟。捞起放到装有冰的冷盘里，把冰块没过鸡（过冷河）。等鸡冷却后就可以砍件摆盘。
最后做一个白切鸡的蘸料，姜末，葱花，盐加入小碗，后过内加入适量花生油，煮开后淋在小婉上面即可。也可以根据自己的口味去蘸料。我最喜欢的是沙姜酱油的蘸料，沙姜和白切鸡是绝配。白切鸡的做法也有很多种方式，有些人是热水下锅，说这样能够锁住水分保持鸡的原味不流失。欢迎朋友们留言评论关注黄皮妹妹，喜欢我的请点赞，转发。
黄皮妹妹
鸡中国人的餐桌上是最常用的，鸡在南北方的差异的吃法也相对的比较多。
在南方可以做成白切鸡，白切鸡是客家人的一种做法，当然客家人最擅长拿手的。而在福建的做法可以做成鸡汤，在广东可以做成老火靓汤都是不错的。
而在中部的安徽，河南可以做成辣子鸡，辣子鸡的味道也是在当地是一绝的。同时我记得在安徽一带可以做成不老鸡，把鸡的每一个部位都可以切出来，比如说鸡腿，鸡拐和鸡肝鸡肾这些可以，另外加上自己配制的秘方，进行烹煮而成，里面有辣椒，大料等十几种配料和冰糖，这样做出来的不老鸡吃起来香酥可口，味道鲜美，吃一次你就会喜欢了。
当然鸡的做法还有烧鸡、烤鸡、德州扒鸡等等一系列的，说说你最喜欢鸡的哪一种做法呢？
吃货钦差
鸡我最喜欢的还是地锅鸡，给大家分享一下做法吧！！！
1.先和面【需要发一会】面粉倒入大碗中，加入一点盐拌匀，加入水揉成面团。
2.包上保鲜膜醒二十分钟左右。
3.买来的鸡清洗干净，清洗鸡里面血水，剁成大一点的块。
4.姜、大葱切大块，辣椒皮切段，大蒜剥皮备用，秘制的辣椒油。(或者用老干妈)，准备好大料：桂皮、八角、香叶、花椒、草果。
5.起锅倒油，油热五成，放入姜和大葱，大蒜还有香料爆香煸炒
6.倒入鸡块翻炒片刻，加入少许白糖继续翻炒，加入料酒，加入生抽和老抽，加入一勺耗油。加入开水抹过鸡块，大火煮开转中火，盖上锅盖焖二十多分钟。
7.醒好的面团分好后用手搓圆。把面团按扁拉长，一半贴在锅边上，一半在鸡里面，盖上盖子继续焖。
8.闷得差不多7时，用锅铲操一下以免糊锅，加入辣椒油。
9.加入鸡精，十三香，香油调味，加入香菜即可，可以直接端锅吃！！地锅鸡就做好了！
顺其AA自然
鸡在国人的餐桌上是十分常见的，每逢佳节或有什么晏席都是必不可少的，无鸡不成晏嘛，我想可能一个原因是鸡肉特别好吃，另一个原因可能是求个吉利，鸡既“吉”嘛，下面我就来列举一下南方和北方的做法吧！
鸡在两广一代可能用来煲汤和做成盐焗鸡的比较多，当每到吃饭的时候，先来上一碗煲了很久的鸡汤，那种鲜香无比的感觉让你味蕾大开，回味无穷。当然盐焗鸡也是极至美味的，来上一块，鸡肉的鲜香，甜嫩，紧实，Q弹，让你欲罢不能，当然鸡在南方还有很多种做法，比如白切鸡，吊烧鸡，手撕鸡等也是很美味的。
鸡在内地一代可能炖和做成烧鸡的比较多，比如道口烧鸡，那在国内的名声是首屈一指的，当你从锅里捞出来一个在放了很多种香料的老汤里煮了五六个小时烧鸡时，首先是一股鸡和各种香料中和在一起的香味扑鼻而来，撕下来一块塞进口中，那种中和了的香味和入口即化的感觉让你终生难忘。
鸡在东北可能炖臻蘑和做成熏鸡的比较多，，拿出来一把野生的干臻蘑，用凉水泡发开，洗干净之后，起火烧油，放入葱姜蒜，大料，香叶爆香，点入料酒，放入鸡块煸炒，然后加入肉烫，加入咸盐，生抽，盖上锅盖，柴灶烧起，待鸡肉六成熟时放入臻蘑一起炖，等鸡肉完全熟烂时，加入少许葱花，香菜出锅，盛出一碗，来上一口，鸡肉和臻蘑的鲜香味击爆你的味蕾，让你不由自主的来上一句东北骂，太好吃了。当然熏鸡也是别有风味的，比如沟帮子熏鸡，那也是鼎鼎有名的，撕下来一个鸡腿，来上一口，果木的烟熏味和鸡肉的香味让你满口留香，回味无穷。
当然鸡还有很多种做法，比如德州扒鸡，也是赫赫有名的。新疆的大盘鸡，也是别有风味的。还有叫花鸡，桶子鸡，瓦罐🐔，重庆的辣子鸡也是可以大书特书的！
乡起炊烟
试试做个好吃到爆的【爆浆鸡排】吧。
风靡大街小巷的爆浆鸡排，在家也可以做，健康卫生，又好吃。自己做，多加芝士，咬一口浓浓的芝士味，配上点番茄沙司，那是真叫一个绝。
做法超级简单，鸡胸肉中间片开，用黑胡椒腌制半个小时，裹上芝士片，裹上鸡蛋液和面包糠，放油锅里小火炸熟炸透。
还可以挤上番茄酱吃，味道超级好吃。
红姨的阅食记
很高兴可以回答这个问题！
鸡在中国的饮食文化里占有很重要的位置，有句话这样说：无鸡不成宴！
我个人也是比较喜欢吃鸡，也是比较喜欢动手自己去做，鸡的吃法我有尝试过很多种.
比如手撕鸡、冬菇红枣枸杞蒸鸡、盐焗鸡、泥焗鸡酱油鸡等等.
上面的几种我都有尝试做过，对比下来个人觉得酱油鸡无论是卖相、味道都是很不错的.
下面介绍一下酱油鸡的做法：
材料：
1、土鸡（推荐山地鸡或土鸡）
2、酱油 适量
3、油和盐 适量
4、姜 适量
5、干葱 适量
做法：
1、把处理干净的鸡洗干净备用
2、把姜和葱捣烂加入油盐、加入酱油拌均匀，酱料完成
3、把鸡放到一个干净的盆里，把酱料淋到鸡身上，用手在鸡身上抹均匀，把剩下的酱料倒进鸡肚子里，然后静10分钟
4、把鸡放进电饭煲里调到煮饭模式，待有气体冒出，再焗大概30分钟即可
一道美味可口的酱油鸡完成！
热爱生活！热爱美食！谢谢支持！🙏
广东小镇细荣
我知道的鸡有25种做法，我还特意去研究了一下，哈哈，不过我个人最喜欢的还是：宫保鸡丁。
下面我就详细的说说我喜欢的做法吧
要准备的材料有：嫩鸡脯150克，花生米50克，鸡慢1只，干淀粉6克，葱段、辣油、白 糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。
做法：
1. 鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐 调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。
2. 将干辣椒切成小丁形，放入旺油锅煎，煎至呈金黄色，将鸡丁放 入一起炒10秒钟。 将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。
要点：炒时火要旺一些
这样做出来的宫保鸡丁是非常美味的，这个是像我这种非常喜欢吃辣的口胃做法哦。如果家里有小孩子吃的话，我建议还是煲汤
梅子家事
在我们云南。鸡的做法有很多种，但是在云南玉溪，麻辣鸡是我们当地大家都比较喜欢的一种美食。它的做法是先准备半只鸡，把它清洗干净，准备配料土豆豆皮花菜等自己喜欢吃的菜，准备调料花椒辣椒盐葱姜蒜等。先锅中倒油，把洋芋倒入锅中。洋芋比较硬要先下锅炸5分钟，接下来倒入鸡肉，进行翻炒，在把我们准备好的调料倒进去加水焖15分钟剩下一点汤汁就可以出锅
