2019-04-18 15:06:41 佚名

安徽新東方123

地道的意大利麵都很有咬勁，口感上咬起來感覺有點硬的狀態，重點在意大利麵在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份量約佔水量的1%，若少了這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個注意事項是：若想要麵條保有Q彈勁爽，千萬不能用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。下面來學一下吧！

意大利麵

主料

意大利麵適量
紅腸適量
聖女果適量

輔料

黃油10克
番茄醬50克
青紅椒適量
鹽2克

1.開水煮意大利麵

2.炒鍋熱油放入紅腸、番茄醬，白糖炒成醬汁

3.倒入適量的青紅椒，翻炒均勻

4.倒入意大利麵和適量的聖女果

5.最後加鹽，翻炒均勻即可

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意大利麵是一種孩子們非常喜歡的食物，其酸甜的口味，搭配上不同的食材，不僅外觀精美，且味道也是別具一格。但是，咱們都知道，在西式餐廳吃上這樣一份意大利麵，沒有30元恐怕是下不來的。可是孩子愛吃，當爸媽的怎麼捨得不讓寶貝如願呢？

今天陳先生教您一道量大味美的家庭版海鮮意麵，好做又好吃，以後孩子在家就能隨時隨地吃到美味的意大利麵啦！

備料：意大利麵（通心粉更佳）、鮮蝦、紅甜椒、洋蔥、蕃茄醬（小番茄也可）、配菜（還可以準備一些花蛤、魷魚圈等等）

1. 意大利麵質地比較硬，不易煮爛，所以需要提前煮，鍋中放水，加入一點兒鹽，橄欖油一勺，煮至8成熟，乘出備用；

2. 鮮蝦洗淨挑蝦線，去頭備用，蝦肉用熱水加料酒煮至8分熟；西蘭花過水綽，控幹備用；洋蔥切絲備用；紅甜椒洗淨切絲備用；起鍋加入少量油，切蒜末入鍋爆香，將蝦頭放入鍋中，炒出蝦油，為意麵增加鮮香；加入番茄醬或小番茄，炒制粘稠，加入配菜及海鮮（此處用的是鮮蝦）；將食材均勻攪拌，煮至三分鐘；

3. 將煮好的意大利麵倒入鍋中，反覆翻炒至均勻，使所有的面都裹上湯汁，加入適量鹽，蓋上鍋蓋燜三分鐘。

如果有黑胡椒粉，還可以擰入一些黑胡椒碎，可以增加一些風味！

酸甜帶海鮮味道的家庭版意大利麵就做好啦，30元的成本足夠一家人吃上一頓飽餐的啦！做法是不是很簡單呢？

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意大利麵其實就是各種醬拌麵。煮麵的時候放點鹽，不要讓面有鹹味就夠了。這樣面不容易斷。煮20分鐘到半個小時左右。撈一跟起來掐斷看看中間有沒有白心，沒有就可以了。撈起來過涼備用，過涼是防止面粘在一起。

起鍋，放適量黃油，放洋蔥，喜歡的可以放點牛肉（牛肉最好切成條狀），煸炒幾下放入意大利麵。要什麼風味就加什麼醬比如意大利牛肉醬香菇醬黑胡椒醬番茄醬等

我個人比較喜歡放黑胡椒醬和番茄醬，兩種都放，味道很好的。

希望能幫到你

前行127855057

我覺得要增加面的意大利風味，重點不是改變烹飪手法，而是需要加入一些意大利特色的食材，如奶酪，香料，醃製物等。

目前國內經常能吃飯的意麵口味主要有兩種，番茄肉醬意麵和奶油蘑菇意麵，這兩種面採用的醬汁是所有西餐共同的最基礎的醬汁，紅醬和白醬，所以除意大利外，法國、西班牙、英國、德國、美國的料理中，這兩種醬汁也隨處可見，光靠紅醬或白醬，無法體現真正的意大利特色。

我們首先可以考慮在意麵加入奶酪。眾所周知，意大利有兩種名片式的奶酪，馬蘇裡拉和帕瑪森，加入其中的一種或者兩種都加，肯定會讓人嚐到濃郁的意大利味。

其次可以加入各種歐洲的香料，比如羅勒、百里香、迷迭香、蒔蘿、鼠尾草等，新鮮或者乾燥的都行。各種香料的混合使用是一門學問，需要長期摸索。

我們還可以加入醃製橄欖，醃製鳳尾魚等，這些食材對中國人來說相對陌生，但對意大利人來說，就像是中國人的醬瓜腐乳，是他們老百姓常吃的食物，也是非常有當地特色的。

青芝塢豬

選購五花肉（後臀部的最好），洗好剁成餡，加入醬油、料酒、蛋清和少許澱粉醃製10分鐘。熱鍋涼油炒熟肉餡（可放少許豆瓣醬，製成肉醬）。洋蔥，番茄、青椒切丁，先放番茄進行炒七分熟，出鍋前加入番茄沙司和剛才炒好的肉醬。在此之前，將意大利麵煮八分熟撈出，不需要過涼水，放在剛才準備的菜肉裡翻炒2分鐘，使意大利麵充分吸收菜和肉醬的營養併入味。出鍋即可享受無比美味的意大利麵。