祖传喷子二十年
在中国的北方人这个定义很特别，有些朋友认为只要长江以北都是北方人，有些朋友比认为黄河以北是北方人，有些朋友认为淮河以北是北方人，通常意义的北方人是包括东北人的，但是东北人吃面食也不算多，我觉得北方人喜欢吃面食大概是中原地区一带，山东、河北、河南的朋友。
中国的北方主要包括东北地区和华北地区，北方这么大的一个区域，饮食习惯千差万别，东北人喜欢吃什么呢？为什么面食不受东北人的欢迎？为什么一些东北人不爱吃面食？这个可能和饮食习惯有关，以前东北这块地方并不种植小麦，所以小麦面粉没能成为东北人日常主食，有时候过年才能吃一顿精粉包的饺子。
东北是大米、玉米、高粱米、小米为主要主食，这种风俗习惯让东北人的菜肴也非常容易搭配米饭，以前限量供应大米，但是随着改革开放的步伐，大米变成产量最高的粮食作物，大米再也不限量，华北一带小麦面粉产量最高，面粉质量非常好的，河南河北山东一带都是面食为主。
东北水稻大概一千年以前种植，二百年前开始规模种植的，其他作物也有更久的种植历史，主要能量类的食材是玉米高粱。小麦之类的作物，因为不耐冻，一年只有一茬，小麦的产量太低，不适合东北气候，小麦产量不高，所以喜欢吃面的也不是很多，但是自打闯关东之后，面食也开始普及了。其实爱吃馒头的也不少，只是年轻人嫌做馒头太费劲了，好吃的大馒头也很畅销。
东北大米品种很多，颜色清白、半透明，东北大米做成米饭后，米饭透明发亮，口感可以用四个字来形容：香、甜、软、糯。东北独特的地理优势配合适宜的气候优势，加上优良稻米品种，产出上等的东北大米，大米就成为东北人最喜欢的主食。
辽沈美食
这个问题我应该有一点发言权，因为我是从南方来到东北工作定居的，我妻子的老家是山东，她就喜欢面食。关于南北方的划分，一般是以淮河和秦岭一线。有的朋友把长江作为南北分界线，是不对的。要是把长江作为南北分界线，那长江穿过武汉，武汉是南方还是北方呢？实际上，武汉是南方城市。
在传统的印象里，北方人都爱吃面食。形成这个印象的原因，主要是华北和西北地区都是小麦产地，华北人和西北人都是以面食为主。而东北地区在改革开放以前，因气候和种植技术等因素的限制，只有朝鲜族种植水稻，汉族人主要种植高粱和玉米。由于东北人都是闯关东过来的山东河北人，老辈的东北人也喜欢吃面，但由于条件限制，主要还是吃高粱和玉米。
改革开放以后，土地承包到户，东北地区大量种植水稻，现在的东北已经成为中国优质大米的生产基地，东北人早已从高粱玉米为主食改为以大米为主食。由于东北不种植小麦，面粉需要从华北购进。岁数大的东北人依然衷情于面食，而八零后九零后和零零后大多爱吃大米。因此，人们看到在外工作或旅游的东北年轻人都是以米饭为主食。
若愚趣谈
请注意北方定义！1、指东北地区，辽宁、吉林、黑龙江三省。 2、指三北地区，即东北、华北、西北，包括辽宁、吉林、黑龙江、河北、北京、天津、山东、山西、陕西、内蒙古、甘肃、宁夏、青海、新疆，。 3、北方方言区，包括上述省市，以及重庆、四川、贵州、云南、广西北部桂林一带、湖南西部、湖北西北大部、安徽江北地区、江苏江北地区、长江南岸南京至镇江一带等地。 4、古代指北方少数民族地区，即长城以北，包括东北地区、河北北部、内蒙古、甘肃宁夏北部，以及今天的蒙古国，乃至西伯利亚。 5、地理概念上的北方，指秦岭至淮河一线以北的地区。 6、以长江中下游（宜昌至上海）为界，将中国中东部划分为江南和江北，两边地理条件、农业结构、民风民俗差别很大，江北即被称为北方。我真不知道你所谓的北方人特指哪里？地域土壤与气候以及生活习惯各不相同！难道东北五常就划给南方？
这辈子就知道玩了
北方的省份包括北京，天津，山东，山西，陕西，河南，河北，内蒙古，宁夏，西藏，新疆，青海，还有东北的辽宁，黑龙江和吉林，由于地域气候水土的原因，北方以种植小麦，玉米，豆类作为主要的农产品，所以，北方人的主食以面粉为主，平时大多吃馒头，面条，包子，饺子和种类繁多的面饼。东北三省因为可以种植大米，而且质量好，口感好，所以，东北局部出稻米的地区，习惯于吃米饭，这是因为产地因素造成的。
农村长大的孩纸
简单的说北方人就包括东北人，对题主提出的东北人不爱吃面食？有如下见解。
一，上世纪七十年以前，农村是以种啥吃啥为主的，基本上是以玉米，高粱为主，想吃面那来？供应户口的每人每月三斤面，二斤米，剩下的就是玉米面了，而农民只有在春节期间用玉米或大豆换些白面过年了。
二，改革开放以后，农村联产承包以后，农民有了自主权，但仍受水的局限，水源足的可以种水稻，而缺少水源的地方仍以种植玉米大豆为主，白面大米只能花钱买了。
三，因为东北少有小麦产地而大米却闻名遐迩，因此东北人喜欢那晶莹剔透，香气四溢的大米饭，这仅仅是一种习惯。随着社会的发展，东北人也开拓了对美食的追求，在面食上也十分爱好，东北人喜欢吃的饺子，还有各种面食加工食品都是现在不可或缺的了。
洗耳翁1
这个问题应该这么说以长江为界，长江以北统称北方，东北三省（包括内蒙古赤峰市)不算真正意义上的北方，而是东北方向。东三省的人民也不是不吃面食而是不以面食为主，像饺子，包子，油条，麻花，这都是面做的食品。记得很多年以前都是以玉米面为主的随着改革开放以后玉米面就不怎么吃了，我们一般称呼玉米为粗粮，东北三省大部分家庭都是以大米为主，面为副。去东北的饭店吃饭问都有啥主食饭店都会说米饭，包子，饺子，馒头而且这些主食还能分出很多样来。再说说去过的地方山东胶州那地方一般家庭都是以面食为主，常吃馒头，面条，饺子。刚去不怎么习惯后来时间久了也就习惯了。石家庄我也去过，那地方家庭也是以米饭，面饭为主。一般家庭不做饭都是买馒头。再石家庄我喜欢吃那边的面条用红辣椒熬的卤很不错。
人間至愛有清歡
北方包括华北，西北，东北等区域，涵盖山东，河北，河南，山西，内蒙，陕西，宁夏，甘肃，青海，新疆，北京，天津，辽吉黑等省、自治区和直辖市。北方人确实大部分以面食为主，东北平原因为土壤肥沃且水系发达，是水稻的主产区，因此水稻产量和质量都很不错。俗话说一方水土养一方人，部分东北人从小就吃大米，所以不喜面食是正常的。但大部分东北人米面都是混吃的，尤其各种杂粮，玉米，大豆，土豆都是东北人餐桌上的常客，所以不能以偏概全的说东北人是不吃面食的
帅帅的辰哥
北方包括东北。东北人不是不爱吃面食。我们知道一个地区的饮食习惯与本地区生长的农作物有关。自从东北由游牧生活方式改为屯居生活方式后，当地的农作物主要是高粱、玉米、大豆。这也就决定了东北饮食主要就是高粱米、玉米碴、玉米面。玉米面也是面，可以烙大饼子，蒸发糕，大菜篓子等。建国后调拨的白面也很少，每人每月供应量只有几斤，大都是八五粉，只有在节日才有更少量的72粉供应。那时候吃白面馒头都是一种奢望。就是部队吃的也大都是高粱米，大米白面太稀少了。现在东北也种植小麦和水稻了，吃大米白面已是家常便饭了吧！
沁园春
我家祖上是山东闯关东到的东北，我们家都是山东生活习惯，习惯吃面食。我所看到的东北人都喜欢吃面食。
好吃好做好学
我是东北人，家里差不多米面各一半，如果是老人的花，米就会有大米小米高粱米，面出了小麦面可能还会加点荞麦面和玉米面了。
