幸福一家484
豬肘子做法如下；原料豬肘子一個。
輔料；八角，桂皮，香葉，草果，陳皮，小茴香，草果，花椒，幹辣椒，薑片，小蔥，白糖，生粉，醬油，老抽，蠔油，雞精，鹽，紅椒丁，白芝麻
1：從市場買回新鮮豬肘子一個洗乾淨再用火燒一下皮和一些細豬毛，再次洗乾淨，作用起到乾淨和皮脂收緊。
2：鍋裡燒開水放豬肘，薑片，小蔥節，料酒一起焯水除去腥味和浮沫，焯水五分鐘就好，撈出用冷水清洗備用。
3：熱鍋下少許油，加入一大勺白糖，白糖多一點才可以炒出多一點糖色，更加讓豬肘色澤誘人，小火慢慢炒制以免糊鍋，炒制棗紅色就可以加入一碗開水煮兩分鐘即可完成糖色。
4：放入豬肘子進炒好糖色鍋裡，加入適量水，加入胡椒粉一克，，適量鹽，雞精兩克，醬油三克，蠔油五克，老抽適量上色，接著放八角一顆，桂皮一小片，香葉三片，陳皮一塊，小茴香十粒，幹辣椒五個，花椒七八粒，草果一顆，大火煮開轉小火煲一個鐘頭即可撈出裝盤，加一點生粉水勾芡把汁淋上豬肘子，撒上蔥花，紅椒丁，白芝麻，即可完成美味豬肘子。
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原料:豬肘子1000克、八角、花椒、桂皮、良姜、草果、丁香、香葉、小茴香、黃酒、冰糖、醬油、薑片
做法:
1.豬肘子清洗乾淨，涼水下鍋，放料酒、薑片焯水，水開撈出
2.鍋中放少許油，放冰糖，開小火慢慢熬製，熬製棗紅色，加開水，放入豬肘子
3.鍋中加花椒、八角、桂皮、良姜、草果、丁香、香葉、小茴香、黃酒、再加入少許醬油
4.大火燒開轉小火，燉成2個半小時最好。在鍋中醬一會兒會更加入味
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豬肘要想好吃，食材及配料很重要，要想做到軟爛香嫩，乾貨如下:
主料:豬肘1500克
輔料食材:香葉3片、桂皮10克、薑片40克、冰糖30克、老抽40克、八角15克、鹽適量！
操作如下:
1、豬肘在燃氣上正反面燒一下，爾後開一道口，放涼水中淨泡30分鐘，去血水！
2、放熱水中煮10分鐘！
3、豬肘上均勻抹上老抽，充分地入色入味！
4、冷鍋放色拉油，放入冰糖，調為中小火，慢慢攪動油，鍋中起白沫時，放熱水1000克！
5、鍋中放入香葉5片、桂皮10克、薑片40克、老抽適量、八角15克、鹽適量！放入豬肘，水要沒過才行！
6、調中小火慢燉，根據湯的顏色放適量老抽！
7、用筷子動一下，肉很鬆動，關火出鍋！
8、鍋中留湯，勾芡，澆在豬肘上！
八一美食
你好，我是小飯美食，很榮幸能回答你的問題，其實說實話肘子的家常做法不是很難，就是比較麻煩，如果有時間的話，你可以嘗試著去做下，用時大概三個半個小時，還要準備一個桶鍋，能保證加水後能把整個肘子沒過去，我把步驟寫在下面希望能幫到你
第一，選豬肘子儘量要選前肘子，前肘子瘦肉多骨頭小，肉質也較嫩，後肘瘦肉少骨頭大，買的時候注意下就行
第二步，也是最麻煩的一部個步驟，因為買回來的肘子有許多毛，看上去會非常的影響食慾，這個時候要把能看得到的毛用火烤掉，尤其注意那些肉皮褶子裡的毛。有強迫症的可以用鑷子一根一根的拔乾淨。
第三，處理好的肘子清洗乾淨，冷水下鍋，加五六片薑片和一勺料酒，大火燒開撇出血沫，大火煮到用筷子能插穿豬肉，撈出用涼水清洗乾淨。
第四，鍋中燒油，下一小把冰糖，小火把冰糖炒到香油色，
加能沒過肘子的清水，再放入肘子，香料的話就放點家裡常備的香料就可以了，比如姜，八角，桂皮，香葉，桂皮一定要少放，一個手指節大小就可以，放太多會淹沒肉的香味，八角放兩三個，香葉兩三片，然後再加三勺生抽和少量白糖調味，兩勺老抽輔助上色，再來一勺料酒去腥增香，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燉兩點小時，中間記得翻動一下，一個半小時左右嘗下鹹淡加鹽調味，到點後關火稍微燜半個小時。
第五，說一下肘子絕配蒜泥，大蒜搗成蒜泥，加一勺生抽，兩勺陳醋，一勺尖鹽，有條件的可以加一勺辣椒油味道更棒。
好了到這裡就完成了，非常好吃，非常的糯，提前祝你製作成功，我是小飯，有疑問可以討論，謝謝看完
黑暗料理
你好很高興回答您的問題。
豬肘的家常做法很簡單，一般就是醬豬肘，十分容易操作下面我來給你講一下吧。
1 豬肘洗乾淨，清理表皮豬毛，這是一項很複雜的工作，我都拿著眉夾子一點點清理，沒辦法為了美味只能默默接受了。
2 注備一鍋涼水，放入豬肘，中火加熱燒開，焯出豬肘裡的垃圾，撈出用熱水洗乾淨。
3 再準備砂鍋放水放入豬肘，放入香料，如花椒，八角，香葉，豆蔻，桂皮等平常用的香料都放一點，沒有隻放花椒，八角也可以的。
4 炒糖色。準備炒鍋，熱鍋涼油，放入一把冰糖，不停攪拌炒出糖色，大約紅褐色就好了，不要炒過了，炒過了會苦的。
5 把糖色倒入砂鍋裡，大火煮開，放鹽。小火慢燉兩個小時。做好了不要著急開鍋蓋，燜四個小時，晾涼了也很好吃。
這樣好吃的醬肘子就做好！顛點蒜泥，放入味極鮮醋調成汁，吃的時候蘸著吃真的是人間美味啊！
以上就是我的回答，歡迎關注胡姐私房菜，我會持續更新更多美食。歡迎一起探討共同進步！
胡姐私房菜
我所在地區為四川盆地，豬肘在家庭中的做法之一，
菜名：豬肘燉蓮藕 （秋冬季食用最佳）
味型：鹹鮮味
成菜特點：鹹鮮清香 豬肘入口即化 藕清香軟糯 老少皆宜
主料：豬肘1000克 蓮藕1000克
[食物量的大小 因人而異 這裡是量化鹽的用量]
配料：鹽 15克 生薑 30克 花椒20粒 八角5粒 大蔥25克 小蔥10克
操作：1、豬肘剁（雞蛋大小）小塊 藕改刀大小適中 生薑拍破 小蔥切蔥花
2、將豬肘塊焯水後 另用鍋加冷水1000克 放入豬肘塊大火燒開打去浮沫 放入生薑、花椒粒、八角、大蔥 改小火燉一小時3、將燉好的豬肘蓮藕放鹽和勻盛入湯盆或湯碗 撒上蔥花即成
高原綠青草
豬肘子的做法有很多種，不過最家常也是很好吃的做法就是醬豬肘
做法：豬肘子500克
輔料：大蔥50克（切段），姜30克（切片），花椒10克，八角5克，香葉3克，桂皮5克，小茴3克，良姜5克，丁香2克，白扣2克，幹椒5克（香料一起放入溫水浸泡30分鐘）
調料：鹽10克，味精5克，雞精5克，糖3克，白胡椒粉2克，料酒25克，生抽5克，老抽少許
做法：打開火，將肘子放在火上烤至焦黃微糊（烤肘子的目的是把豬毛去幹淨，另外烤至微糊是為了去除肘子表皮的皮汗氣），然後放入涼水中用清潔球擦洗乾淨
起鍋加水，放入肘子加入大蔥15克，姜10克，料酒10克，大火燒開，撇去浮沫，改小火煮20分鐘後將肘子撈出，在肘子表皮均勻的塗抹一層老抽上色
起鍋加油，油溫160℃下入肘子炸製表面金黃（炸制肘子的時候為了防止濺油可以拿個蓋子蓋在鍋上），撈出
另起鍋加水，加入輔料和泡好的香料，放入肘子，大火燒開，加入調料（雞精和味精可以在出鍋前5分鐘加），轉小火燉制1個小時，
這樣燉出來的肘子香氣撲鼻，軟糯可口！
石頭哥美食熟食
豬肘子家庭做法是怎樣的？
豬肘子是豬腿根部，經過蒸煮後香糯耙軟非常美味。今天給大家分享一個豬肘子家庭做法薑汁肘子。
豬肘 500克
調料： 大蔥 10克 料酒 10克 鹽 5克 薑汁 100克 味精 1克 姜 15克 花椒 5克 醋 5克 香油 15克 各適量，豬前肘刮洗淨，順骨縫劃一刀，放入湯鍋內煮熟，撈出剔去豬前肘骨；蔥切段，姜少許切片，剩餘部分切塊備用；
在豬前肘瘦肉一面，剞成肉斷、皮不斷的塊，在碗內（皮朝下）；再向碗內加入花椒、料酒、蔥段、姜塊、精鹽和適量的豬前肘原湯；上籠蒸兩小時取出，倒出湯汁，揀出蔥段、姜塊、花椒不用，翻扣在盤內，炒個哨子，子姜切成小闊闊，小米辣切成小圈圈，泡椒切成沫，備用，鍋中下入熟菜油，燒至五成熱下入泡椒沫，子姜闊闊，小米辣炒香，顏色紅亮時加入少許水，調味，味精、醋、香油、糖，炒勻勾芡起鍋淋在豬肘子上，撒入蔥花即可
名菜搬運工
豬肘子雖然好吃但是做起來並不容易，尤其對那些不太會做飯的朋友，可能連簡單的炒糖色都搞不定，更別說讓他放不同量的佐料了，所以我想分享給大家最簡單的家常做法偶爾自己也會自己做一下
主料：肘子一個
輔料：醬油 油 鹽 冰糖幾粒 燉肉料（超市隨處可見）
步驟：
1.肘子洗乾淨表面劃幾刀（雖然印象形象但是肘子會更入味也熟的快）
2.將肘子焯水撇去血沫後，用清水洗乾淨
3.鍋中放油，油熱後放肘子，煎一會放醬油，再小燉一會（記得翻面）
4.放清水末過肘子放燉肉料鹽和冰糖，小火燉2個小時即可出鍋
提示：如果確實沒買到燉肉包也可以自己準備
大料 蔥姜 草果 幹辣椒 桂皮 陳皮
老楊頭北漂記
1、豬肘涼水下鍋，水沸將豬肘盛出，用清水將血沫洗淨。
2、熱火倒油，油溫六成放入冰糖或者白砂糖，小火炒糖色，糖色變成焦糖色後放入豬肘，翻炒，鍋中加入蔥、姜、蒜、桂皮、大料、香葉等烀肉料，生抽、老抽。
3、加入足夠多的溫水，加入鹽，大火水開後蓋蓋子（除腥）。中小火燜兩個小時，如果不夠爛糊的情況下，兩個小時後將湯和肘子放入阿迪鍋中壓20分鐘左右。
