幸福一家484
猪肘子做法如下；原料猪肘子一个。
辅料；八角，桂皮，香叶，草果，陈皮，小茴香，草果，花椒，干辣椒，姜片，小葱，白糖，生粉，酱油，老抽，蚝油，鸡精，盐，红椒丁，白芝麻
1：从市场买回新鲜猪肘子一个洗干净再用火烧一下皮和一些细猪毛，再次洗干净，作用起到干净和皮脂收紧。
2：锅里烧开水放猪肘，姜片，小葱节，料酒一起焯水除去腥味和浮沫，焯水五分钟就好，捞出用冷水清洗备用。
3：热锅下少许油，加入一大勺白糖，白糖多一点才可以炒出多一点糖色，更加让猪肘色泽诱人，小火慢慢炒制以免糊锅，炒制枣红色就可以加入一碗开水煮两分钟即可完成糖色。
4：放入猪肘子进炒好糖色锅里，加入适量水，加入胡椒粉一克，，适量盐，鸡精两克，酱油三克，蚝油五克，老抽适量上色，接着放八角一颗，桂皮一小片，香叶三片，陈皮一块，小茴香十粒，干辣椒五个，花椒七八粒，草果一颗，大火煮开转小火煲一个钟头即可捞出装盘，加一点生粉水勾芡把汁淋上猪肘子，撒上葱花，红椒丁，白芝麻，即可完成美味猪肘子。
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原料:猪肘子1000克、八角、花椒、桂皮、良姜、草果、丁香、香叶、小茴香、黄酒、冰糖、酱油、姜片
做法:
1.猪肘子清洗干净，凉水下锅，放料酒、姜片焯水，水开捞出
2.锅中放少许油，放冰糖，开小火慢慢熬制，熬制枣红色，加开水，放入猪肘子
3.锅中加花椒、八角、桂皮、良姜、草果、丁香、香叶、小茴香、黄酒、再加入少许酱油
4.大火烧开转小火，炖成2个半小时最好。在锅中酱一会儿会更加入味
茄子炖土豆\n
猪肘要想好吃，食材及配料很重要，要想做到软烂香嫩，干货如下:
主料:猪肘1500克
辅料食材:香叶3片、桂皮10克、姜片40克、冰糖30克、老抽40克、八角15克、盐适量！
操作如下:
1、猪肘在燃气上正反面烧一下，尔后开一道口，放凉水中净泡30分钟，去血水！
2、放热水中煮10分钟！
3、猪肘上均匀抹上老抽，充分地入色入味！
4、冷锅放色拉油，放入冰糖，调为中小火，慢慢搅动油，锅中起白沫时，放热水1000克！
5、锅中放入香叶5片、桂皮10克、姜片40克、老抽适量、八角15克、盐适量！放入猪肘，水要没过才行！
6、调中小火慢炖，根据汤的颜色放适量老抽！
7、用筷子动一下，肉很松动，关火出锅！
8、锅中留汤，勾芡，浇在猪肘上！
八一美食
你好，我是小饭美食，很荣幸能回答你的问题，其实说实话肘子的家常做法不是很难，就是比较麻烦，如果有时间的话，你可以尝试着去做下，用时大概三个半个小时，还要准备一个桶锅，能保证加水后能把整个肘子没过去，我把步骤写在下面希望能帮到你
第一，选猪肘子尽量要选前肘子，前肘子瘦肉多骨头小，肉质也较嫩，后肘瘦肉少骨头大，买的时候注意下就行
第二步，也是最麻烦的一部个步骤，因为买回来的肘子有许多毛，看上去会非常的影响食欲，这个时候要把能看得到的毛用火烤掉，尤其注意那些肉皮褶子里的毛。有强迫症的可以用镊子一根一根的拔干净。
第三，处理好的肘子清洗干净，冷水下锅，加五六片姜片和一勺料酒，大火烧开撇出血沫，大火煮到用筷子能插穿猪肉，捞出用凉水清洗干净。
第四，锅中烧油，下一小把冰糖，小火把冰糖炒到香油色，
加能没过肘子的清水，再放入肘子，香料的话就放点家里常备的香料就可以了，比如姜，八角，桂皮，香叶，桂皮一定要少放，一个手指节大小就可以，放太多会淹没肉的香味，八角放两三个，香叶两三片，然后再加三勺生抽和少量白糖调味，两勺老抽辅助上色，再来一勺料酒去腥增香，盖上锅盖，大火烧开转小火炖两点小时，中间记得翻动一下，一个半小时左右尝下咸淡加盐调味，到点后关火稍微焖半个小时。
第五，说一下肘子绝配蒜泥，大蒜捣成蒜泥，加一勺生抽，两勺陈醋，一勺尖盐，有条件的可以加一勺辣椒油味道更棒。
好了到这里就完成了，非常好吃，非常的糯，提前祝你制作成功，我是小饭，有疑问可以讨论，谢谢看完
黑暗料理
你好很高兴回答您的问题。
猪肘的家常做法很简单，一般就是酱猪肘，十分容易操作下面我来给你讲一下吧。
1 猪肘洗干净，清理表皮猪毛，这是一项很复杂的工作，我都拿着眉夹子一点点清理，没办法为了美味只能默默接受了。
2 注备一锅凉水，放入猪肘，中火加热烧开，焯出猪肘里的垃圾，捞出用热水洗干净。
3 再准备砂锅放水放入猪肘，放入香料，如花椒，八角，香叶，豆蔻，桂皮等平常用的香料都放一点，没有只放花椒，八角也可以的。
4 炒糖色。准备炒锅，热锅凉油，放入一把冰糖，不停搅拌炒出糖色，大约红褐色就好了，不要炒过了，炒过了会苦的。
5 把糖色倒入砂锅里，大火煮开，放盐。小火慢炖两个小时。做好了不要着急开锅盖，焖四个小时，晾凉了也很好吃。
这样好吃的酱肘子就做好！颠点蒜泥，放入味极鲜醋调成汁，吃的时候蘸着吃真的是人间美味啊！
以上就是我的回答，欢迎关注胡姐私房菜，我会持续更新更多美食。欢迎一起探讨共同进步！
胡姐私房菜
我所在地区为四川盆地，猪肘在家庭中的做法之一，
菜名：猪肘炖莲藕 （秋冬季食用最佳）
味型：咸鲜味
成菜特点：咸鲜清香 猪肘入口即化 藕清香软糯 老少皆宜
主料：猪肘1000克 莲藕1000克
[食物量的大小 因人而异 这里是量化盐的用量]
配料：盐 15克 生姜 30克 花椒20粒 八角5粒 大葱25克 小葱10克
操作：1、猪肘剁（鸡蛋大小）小块 藕改刀大小适中 生姜拍破 小葱切葱花
2、将猪肘块焯水后 另用锅加冷水1000克 放入猪肘块大火烧开打去浮沫 放入生姜、花椒粒、八角、大葱 改小火炖一小时3、将炖好的猪肘莲藕放盐和匀盛入汤盆或汤碗 撒上葱花即成
高原绿青草
猪肘子的做法有很多种，不过最家常也是很好吃的做法就是酱猪肘
做法：猪肘子500克
辅料：大葱50克（切段），姜30克（切片），花椒10克，八角5克，香叶3克，桂皮5克，小茴3克，良姜5克，丁香2克，白扣2克，干椒5克（香料一起放入温水浸泡30分钟）
调料：盐10克，味精5克，鸡精5克，糖3克，白胡椒粉2克，料酒25克，生抽5克，老抽少许
做法：打开火，将肘子放在火上烤至焦黄微糊（烤肘子的目的是把猪毛去干净，另外烤至微糊是为了去除肘子表皮的皮汗气），然后放入凉水中用清洁球擦洗干净
起锅加水，放入肘子加入大葱15克，姜10克，料酒10克，大火烧开，撇去浮沫，改小火煮20分钟后将肘子捞出，在肘子表皮均匀的涂抹一层老抽上色
起锅加油，油温160℃下入肘子炸制表面金黄（炸制肘子的时候为了防止溅油可以拿个盖子盖在锅上），捞出
另起锅加水，加入辅料和泡好的香料，放入肘子，大火烧开，加入调料（鸡精和味精可以在出锅前5分钟加），转小火炖制1个小时，
这样炖出来的肘子香气扑鼻，软糯可口！
石头哥美食熟食
猪肘子家庭做法是怎样的？
猪肘子是猪腿根部，经过蒸煮后香糯耙软非常美味。今天给大家分享一个猪肘子家庭做法姜汁肘子。
猪肘 500克
调料： 大葱 10克 料酒 10克 盐 5克 姜汁 100克 味精 1克 姜 15克 花椒 5克 醋 5克 香油 15克 各适量，猪前肘刮洗净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟，捞出剔去猪前肘骨；葱切段，姜少许切片，剩余部分切块备用；
在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，在碗内（皮朝下）；再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤；上笼蒸两小时取出，倒出汤汁，拣出葱段、姜块、花椒不用，翻扣在盘内，炒个哨子，子姜切成小阔阔，小米辣切成小圈圈，泡椒切成沫，备用，锅中下入熟菜油，烧至五成热下入泡椒沫，子姜阔阔，小米辣炒香，颜色红亮时加入少许水，调味，味精、醋、香油、糖，炒匀勾芡起锅淋在猪肘子上，撒入葱花即可
名菜搬运工
猪肘子虽然好吃但是做起来并不容易，尤其对那些不太会做饭的朋友，可能连简单的炒糖色都搞不定，更别说让他放不同量的佐料了，所以我想分享给大家最简单的家常做法偶尔自己也会自己做一下
主料：肘子一个
辅料：酱油 油 盐 冰糖几粒 炖肉料（超市随处可见）
步骤：
1.肘子洗干净表面划几刀（虽然印象形象但是肘子会更入味也熟的快）
2.将肘子焯水撇去血沫后，用清水洗干净
3.锅中放油，油热后放肘子，煎一会放酱油，再小炖一会（记得翻面）
4.放清水末过肘子放炖肉料盐和冰糖，小火炖2个小时即可出锅
提示：如果确实没买到炖肉包也可以自己准备
大料 葱姜 草果 干辣椒 桂皮 陈皮
老杨头北漂记
1、猪肘凉水下锅，水沸将猪肘盛出，用清水将血沫洗净。
2、热火倒油，油温六成放入冰糖或者白砂糖，小火炒糖色，糖色变成焦糖色后放入猪肘，翻炒，锅中加入葱、姜、蒜、桂皮、大料、香叶等烀肉料，生抽、老抽。
3、加入足够多的温水，加入盐，大火水开后盖盖子（除腥）。中小火焖两个小时，如果不够烂糊的情况下，两个小时后将汤和肘子放入阿迪锅中压20分钟左右。
