灵媒静齐
中餐讲究的是色香味型俱全，摆盘的好坏直接影响到客人的食欲，摆盘能够增强菜品的档次，摆盘的作用是为了让菜品增色。
作为菜式的消费者客人，他们用餐点菜时，除了品尝美食填饱肚子之外，还有很多别的需求。有些客人需要通过漂亮美味的菜色达到他的宴请要求，同样亦有些客人消费的目的是为了实惠，只求品尝菜式味道，对于摆设并不需要。
一道菜式在不同的地方烹饪，碟面摆盘是不相同的。有些餐厅的菜式需要漂亮的摆盘，有些餐厅却不需要任何摆设。这是因为不同的餐厅有不同的定位，目标客源，潜在消费者也不尽相同。
菜品有漂亮的摆盘当然比没有摆盘要好很多，但是摆盘是需要成本的，一个菜品的原材料成本是固定的，如果进行漂亮的装饰摆盘，那么就需要增加这种包装费用，这种费用通常都会计进菜品里，所以摆盘精美漂亮的菜式一定是要比没有摆盘的菜式收费要贵。通常包装摆盘漂亮的菜式是出自于档次定位比较高的餐厅和酒店。
至于问到我所的点菜时是否需要盘饰，我认为得看看自己当时的需要，如果是宴请客吃饭特别是宴请比较贵重的朋友，那就需要漂亮的摆盘装饰，如果是自己吃或和家人吃，不需要那么讲究时，那么就不需要复杂的摆盘。
识饮知食
美食首先要色香味俱全，还要有美丽的盘饰。但是一盘量少的可怜的红烧肉，配上一条雕刻的大龙就有点“过犹不及”了。
曾经一个哥们出国劳务回来，九几年的事。应该是在当时来说挣了一笔巨款，非要请朋友们去我们这一家刚开业的星级酒店搓一顿。
记忆犹新的就是，一盘熘鱼片竟然用一个泥塑的渔翁当盘饰，量也不多。还要把西瓜雕的盘龙立凤的，里面装的一点鸡汤。的确看上去够大气美观，但是那一顿饭点了十多个菜，我们六个人竟然没吃饱，而且感觉无法下筷。最可笑的是葱油鸟贝，尽然放在炸好的大芋头碗里，一筷子下去基本就没有了。当时感觉就是“店大欺客”，估计这个饭店开不长。果不其然也就干了三个多月，就基本黄了。
“葡萄美酒夜光杯”，美食的确需要有好的盘饰来彰显厨师的水平和菜品的档次。但是首要的还是菜品的质量，口味。如果连量都保证不了，那么这个饭店基本就离关门不远了。
十块栗子大小的红烧肉，配上一条大龙。又不是参加厨艺比拼，这家饭店的老板和厨师基本可以凉凉了。因为一条龙配红烧肉，估计这盘红烧肉也能卖出正常红烧肉，十几倍的价钱。如果不是高档宴席，商务宴请，或者考试比赛的话。这家饭店也绝对够奇葩了，把食客都当成美术欣赏者了!
如果我去饭店点菜，可以接受偶尔的萝卜花雕刻，以及高档的赤身拼盘里的鲜花，但绝对不能接受普通的红烧肉配大龙。毕竟这些都是自己消费的。
73神牛
对于我这种平民老百姓且很实在过日子的人来说，我不喜欢一盘菜边上有过多的摆饰。菜盘上有点缀固然很养眼、很漂亮，但盘饰过多就不必了，我是来吃东西的而不是来拍照的。
乡下人喜欢在自家摆酒，我去吃过几回，若请上了好手艺的师傅，那菜比酒店里的好吃多了。酒店里的菜摆盘很是漂亮，乡下酒席上的菜没那么多讲究，但都是真材实料，没那么多虚头巴脑的东西。呵呵，我是实在人，只想实实在在的吃东西。
十块栗子大的红烧肉，非得配条雕刻的大龙？那这红烧肉烹饪的方法应该很不一般。有的菜表面普通，但真的是费尽多种工序制作，口感独特。这样的菜不搞个围边艺术，不冲击下食客的视觉，哪能吸引人们的注意？
咱还是一码归一码说，该搞围边艺术的还是得搞，平常的菜适当点缀下，也别搞得过多了。艺术之美并不都是堆彻之美，简洁也照样创造美。
笑笑的麦子
不，会卖的更贵。
你如果在家自己做一锅红烧肉，成本不会超过20块钱，但是你去饭店，点一道只有利十几块栗子大小的红烧肉，价格不会低于80，豪华一点的大饭店很可能这道菜就是168，或者更贵。
本人不是专业级别的大厨，刚开始学会做饭，有时间就在家做做饭， 起初做饭的原因是因为在外边儿吃够了，好多时候在外边儿吃的饭，感觉就是一个味吃完了开始不舒服，就开始学着做饭。
刚开始，学做饭的时候感觉，自己能做熟，好吃就可以了，但是慢慢的，就会注意摆盘这些，因为色香味俱全，第一就是色，菜好不好吃是吃了后才发现的，但是菜端上来好不好看，能不能引起人的食欲，去尝试这个味道，厨艺稍微有点张进的时候，联系过蓑衣黄瓜，做寿司，弄的跟外边卖的一样，偶尔往菜上放两个切成各种形状的圣女果，小黄瓜，不为别的，生活需要仪式感。自己也会很有成就感，有点跑题了。
目标收费不一样，弄的平常人弄不了的头盘摆式，不近会增加形式感，主要也会让顾客内心平衡啊，怎么说爷也是吃过见过的主儿啊!
豪华级的摆盘在一前都是只有贵族的们或有诠释的人才能想用，不用往远了说，就说清朝，你一普通老百姓吃一道菜，头盘摆的是条龙，就是给你你也不敢吃啊，就算九族皆不在了，你说你敢吃了，厨子也不敢给你做啊，现在不同了，你花钱享受了贵族待遇，顺便发个朋友圈，也算告知大家我也算贵族了，因为即使在现在，一般小饭店也不会有师傅去给红烧肉雕刻一条龙的，只能说明你去吃饭的地方不便宜，却这种地方就不用太在意一道菜里有几道菜了，因为你肯定不能只点一道菜，如果你这么在意这道菜里面只有十块红烧肉，说明你真的很喜欢红烧肉这道菜，但是量太少了，没事，你可以师傅在做一份，不带龙的，打包带走。
贾先生的小厨娘
喜欢，因为我觉得吃东西不光是要满足胃，还要满足我们的审美和精神需求。当然，在几十年前，我们的父辈，觉得吃东西嘛，吃得饱才实在，才是最重要的，但是现在，年轻人的美食观念不一样了，我们和你注重精神享受和满足，因为现在的我们不会饿饭，只会觉得精神饿，精神空虚。有时候我们去吃饭，目的不是为了吃饭，而是为了那里的环境和文化氛围，享受的是在那种环境里面的心灵。因此在用选择来看，我会选择用一个大装饰装一个小菜品，但是我觉得这种也是有审美要求的，并不是大龙就是最美的，我更喜欢那种自然的审美情趣。
黔味安安
关于菜肴是否需要什么样的盘饰，根据饭店的定位来，大众化的餐饮只需要简单的花草点缀，高档的或者商务宴会则需要盘饰，但是不能宣宾夺主，形式不能大于内容。精美的盘饰不但能提高菜肴档次，也会使就餐者得到味觉和视觉的享受，中餐还是比较注重色，香，味形，器。尤其是现在流行的意境菜适当的点缀给人以美的享受。
中华美食传承
个人看法:首先，中国烹饪是味觉和营养的艺术。菜品的色泽、香气、造型、盛器、用餐氛围都是为饶着（味）而烘托的。
盘饰如果运用的当，可起到美化和称托菜品的的作用。如运用不当，会喧宾夺主，反而会令食客反感。即浪费了食材和人工，又让客人觉得耗费了自己的金钱，是不可取的。
至于一盘普通的烧肉，摆一条蔬果雕刻一条龙做盘饰，纯乃是噱头而已。
手机用户1味觉世家
我不喜欢😄
对于那种精致的菜肴都是有钱人的爱好，我就喜欢好吃又实惠的。☺☺
往事如风59526
当温饱已经解决以后，人们就开始追求精神层面的问题，而且，食，色香味俱全才称得上好食物，每一道菜呈现到面前的时候，总是先被它的形所第一入眼帘。我认为，好的食物的灵魂所在就是好的造型。
手机用户51284592965
我觉得只要好吃就可以，味道是最关键的
