黎老师说健康
芦笋的营养价值很高，是世界十大名菜之一，被誉为“蔬菜之王”。
富含蛋白质、维生素、矿物质及人体所需要的微量元素。其中的微量元素硒含量丰富。其组织蛋白和天门冬酰胺等成分，能促进细胞正常成长，并对癌细胞有一定的抑制作用。因此被认为是一种高营养的抗癌食物。
芦笋，性凉，味甘、苦。中医认为有清热、利小便、润肺、镇咳、祛痰、杀虫的作用。
1、芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和富含微量元素，有降血脂、减肥的功效。
2、富含硒元素和天门冬酰胺能有效清除体内产生的各种有害自由基，抑制致癌物的活力，阻止癌细胞的分裂与生长，有防癌抗癌的功效。
3、富含维生素和纤维素，能去油腻、促排便的作用。。
4、叶酸含量丰富，对孕妇来说，食用芦笋可促进胎儿大脑发育。
5、含有芦丁、维生素C等，能降低血压、软化血管、较少胆固醇吸收。可做冠心病、高血压患者的辅助治疗食品。
6、清热利尿，对易上火的人，常吃有好处。
芦笋虽然是“蔬菜之王”，但因其自身的特性，在食用的时候也有其应该注意的地方：
1、胃溃疡及严重肠炎患者不宜。
2、高嘌呤食物，痛风患者不宜多吃。
3、对芦笋过敏者不宜。
4、不要搭配西葫芦一起吃，因两者都属寒性食材，可能引起脾胃不适症状。
5、最好不要生吃。
另外就是现买现吃，最好不要存放时间太长，以防营养成分流失。
布谷姐美食日记
布谷姐美食日记
芦笋肉质洁白细嫩，食之香郁，貝有很高的营养价值。
1 含有丰富的抗癌元素一硒，阻止癌细胞的分裂与生长，抑制癌细胞的活性，并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力。加之所含叶酸`核酸的强化作用，能有效控制癌细胞的生长。
芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效，几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2 芦笋中含有的香豆素等成分有降低血糖的作用。芦笋中含有的维生素E，维生素C，纤维素在清血糖和平衡血糖中更为出色。芦笋中所含的维生素A是胡萝卜的1.5倍，B族维生素也非一般的蔬菜和水果可以。
3 芦笋中所含的叶酸较多，对于孕妇产妇来说，有助于胎儿的智力发育。
4 芦笋和芦笋叶中含有的氨基酸和矿物质有助于减轻宿醉症状，保护肝细胞免受毒素的入侵。
5 芦笋富含人体所需的氨基酸，特别是天门冬氨酸，可改善心陈代谢，消除疲劳，增强体力，并对心血管疾病，和泌尿系统，高血压.水肿、肾炎、关节炎.贫血等疾病有预防和治疗作用。
6 芦笋中含有丰富的矿物质和微量元素，对防冶疗癌症和心脏病有重要作用。
7芦笋具有低唐，低脂脂，高纤维素特点，蛋白质含量不高，氨基酸含量搭配适当，貝有消脂减肥的作用。
8 芦笋中的锰能降低血液胆固醇，防止动脉粥样硬化，并且能阻止体内有害物质亚硝酸盐的生成。
芦笋的禁忌
1 芦笋不易生吃，也不宜存放一周以上才吃。存放一周以上的芦笋叶酸已大量流失，应低温保存。
2 芦笋不宜与西葫芦同食，同食加重脾胃虚寒。
3 痛风和糠尿病人不宜吃芦笋。
手机用户60429491149
芦笋味苦，性凉，营养丰富，是具有很高的医疗价值的蔬菜。主要功效是利尿，防水肿；防癌抗癌，尤其是能抑制肝癌的发生和恶化，当然芦笋毕竟是一种食物，它无法替代药物的功效，平常保健的时候可以适当食用。
每100克食物中，含有蛋白质1.4克，膳食纤维1.9克，另外叶酸和铁元素相对比较丰富。
有少量禁忌，就是糖尿病患者和痛风患者，需要减少食用量。
用户102424865791
看见芦笋我就不禁点了进来，因为我就是个爱吃芦笋的人：）
芦笋吃起来脆口粘滑，可以做成多种佳肴，而且它自带清香，能够调味解腻，深受大家喜爱，最重要的是它的营养价值也不错哦。
芦笋是低脂低热的食物，而富含膳食纤维。我们吃过芦笋都记得芦笋粘滑口感，其中有粘液质，这些粘液质能够提高抵抗力，还能附着在胃黏膜上保护肠胃，加上膳食纤维的效果，能够润肠通便，对肠胃有利。芦笋中富含多种矿物质，钾元素100g中含有213mg，钾元素对人体十分有利，在蔬菜中含量丰富，它能够调节体内离子平衡，是控制心率的重要元素，还能够促进钙质吸收，预防骨质酥松。
芦笋中还含有一定量的钙质、镁、铁、钠、锌、锰、铜、硒等多种微量元素；其中的维生素也十分丰富，维生素C含量丰富，100g中含有45mg维生素C，还有一定量的维生素A，维生素B族、维生素P（芦丁）对生理功能有促进效果，也是抑制胃癌的潜在元素。日常吃点芦笋，能够补充多种有益成分。芦笋中含有天冬酰胺，是一种有潜在抑制癌细胞生长的物质。常吃芦笋，对三高、心脑血管疾病等疾病均有帮助，是一种营养成分比较全面的蔬菜。
芦笋在古籍中就有记载，如在李时珍的《本草纲目》中，芦笋能够“瘿结热气、利小便”，说明芦笋能舒热利水，笋根能够润肺止咳，还有一定的杀毒效果。《神农本草经》中也把芦笋成为“上品之上”，说唱吃芦笋能够延年益气。
但虽然芦笋适合大部分人食用，但嘌呤含量相对较高，如有痛风、尿酸代谢异常的人群不能过量食用，否则可能会增加体内尿酸量，不利于预防痛风。芦笋中的水溶性维生素很丰富，如果过度烹煮可能损失较大，也影响爽脆的口感，最好是先洗后切、急火快超，水沸下菜，焯水凉拌的烹饪方式微妙。
只有营养师知道
芦笋是非常有营养价值的食物，而且没意向的评分都非常的高，热量(大卡)19，钾(毫克)213，胡萝卜素(微克)100，维生素C(毫克)45磷(毫克)，维生素A(微克)17，钙(毫克)10，镁(毫克)10，蛋白质(克)1.4铁(毫克)1.4全都是[每100g]的含量哦！
简单的说就高膳食纤维，低糖，低脂，丰富的氨基酸和维生素，尤其天门冬酰胺酸。笋尖的营养素含量比梗更密集含量更高。经常食用对高血压，高血脂，心血管疾病，肝肾功能和肥胖均有帮助。
芦笋中的一种物质在体内代谢后变成有难闻气味的硫化物，这种硫化物会随尿液排出，叫作芦笋尿。一般情况下，吃了芦笋后大部分了尿液中都会有这种硫化物，不过，受鼻子灵敏度和尿液中这种硫化物浓度的影响，并不是所有人都能闻到。不过，有芦笋尿并非身体代谢异常或吃芦笋有害身体健康，无需担心。
另外芦笋虽然很好但是草酸含量比较高，所以吃的时候一定要焯水，还有他很有多种氨基酸痛风患者要少量食用。芦笋特别容易烹饪蒸煮烤都可以，跟口蘑、虾仁、肥牛搭配够口感都非常的好！
我叫史晓毅，80后宝妈，国家二级公共营养师，首批注册营养技师，国家高级中式烹调技师，国家高级面点师，国家营养配餐员，CCTV2《回家吃饭》节目嘉宾，《辽宁健康一身轻节目嘉宾》，擅长各种疾病的营养配餐
营养师史晓毅
芦笋是抗癌好菜！
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芦笋是低脂肪，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维，钙、铁、铜等。一般人群都可以食用芦笋，但痛风、糖尿病人不宜多吃芦笋。
