咸蛋888
冻过的五花肉完全可以做粉蒸肉的。冻过的五花肉好切成片，切出来的肉片厚薄均匀，成形也漂亮。五花肉做粉蒸肉，可以说肥而不腻，老少咸宜，深受人们喜爱。
【粉蒸肉制作步骤】
食材:五花肉2公斤，米500克，花椒20粒，八角2颗，三奈5克，明椒2克，盐，料酒少许，葱、姜
1.五花肉清洗干净，血水没有就捞起来。
2.五花肉切成17厘米或18厘米的长条，再把长条切成0.6厘米厚的片。
3.切好的肉片放入盆里，放盐，生姜，葱，料酒腌制半小时。
4.米里加入花椒，八角，三奈，用榨汁打成粗粉。
5.打好的粗粉放入腌肉的盆里，搅拌均匀。
6.碗拿出来，放上红薯或土豆疙瘩，把肉一片靠着一片码好在碗里，
7.水烧开，碗放蒸笼，盖上盖子，大伙蒸40分钟，揭开盖子，用筷子插一下，熟了就关火。
粉蒸肉出锅了，香喷喷的粉蒸肉端上桌。
你觉得好吃吗？你有不同的做法吗？欢迎下方留言。
JinJu金菊说美食
可以的，只是冷冻的时间不能过长。因为售卖的粉蒸肉，在做的时候，为了将肉好切成薄厚均匀的片(美观)，都会事先冷冻一下，或是直接购买冷鲜肉现做都是可以的。
其实，冷鲜肉即排酸肉，就是将动物屠宰处理之后，放在4℃以上的环境中保存，其肌肉组织中的肌糖原静无氧酵解产生乳酸，使PH值下降，可以抑制微生物的生长繁殖。同时，蛋白质在酶的作用下轻微分解，产生一些游离氨基酸，使肉的风味增加，口感变得比较好。
对于做粉蒸肉来说，买回来的鲜五花肉是需要冷冻或冷处理一下的，比如:
1、冷处理时，要掌握好时间(冷冻大约2-3小时)如果是冷藏处理(时间可长一些6小时以上)。
2、如果是在冰箱冷冻好长时间的，需要拿出来化到一定的程度。在切片做。虽然可以，但是肉的新鲜度就有差别。吃起来会有影响到口感。
粉蒸肉的做法:
粉蒸肉的做法，因为属于多种菜系，地域的不同，做法也不同。因为我在鲁西北地区，所以这边的做法，不加土豆、莲藕或是南瓜、红薯。
原料: 带皮五花肉 葱姜 炒大米 甜面酱 食盐 酱油 大料 花椒粉
做法:
1、 五花肉冲洗，均匀切成10公分长的后片，(大约0.5公分)
2、将切好的五花肉放入盆中，放入变大米、甜面酱、花椒粉、少许淀粉、水，食盐、葱姜丝、大料、拌均匀。
3、按顺序的将搅拌好的肉片和料排放在碗中，炒米夹中间。然后上笼大火蒸至1小时。
4、出笼是反叩到盘中即可。
李爱琴营养师
陈味厨房
可以的，没有谁规定做粉蒸肉非要用鲜肉，再说市场上哪有那么多，鲜肉给你用。综合来说市场上的各种冻肉还是占了一半以上。
当然鲜肉肯定比冻肉口感，上好一点，鲜一些。
湖北小桂
是冷藏的还是二次冻的。冻的五花肉首先来确定它是可以做粉蒸肉的，因为现在的方式只是储存延长食物保鲜期的一种方法，所以我认为，冻五花肉是可以做粉蒸肉的，至于口感上吃起来，只要你做得好，应该味道不会差。
奥拉贝尔
可，任何猪肉都要冷冻，这叫排酸
