為愛，為家，做好每一餐！歡迎來到旺財美食記。今天我們要說的是：解鎖排骨的最新吃法，外酥裡嫩特入味，饞到流口水！
排骨一直都是我家最喜歡吃的一道食材，平時在家我一直都是以清燉為主，這樣不僅可以吃到鮮嫩的排骨，還可以喝上一口暖胃的排骨湯，可謂是一舉兩得。前幾天妹妹來我家做客，我就習慣性的做了這麼一道清燉排骨，可端上餐桌之後妹妹說以後排骨不要只會清燉了，試試和它這樣做，幾天不吃就想它！妹妹說的它其實就是土豆，將排骨醃製過後，與土豆分別炸製成熟，最後在放到鍋中，煸炒成熟，撒上椒鹽，就成了一道椒鹽土豆排骨，妹妹解鎖排骨的最新吃法，外酥裡嫩特入味，饞到流口水！第二天我便嘗試做了一次，味道確實如妹妹所說一致。閒暇之餘我將這道菜的做法整編了一下，今天分享給大家，僅供大家參考！
所需食材：精排骨400克，土豆1個，鹽3克，椒鹽3克，料酒15克，雞蛋1個，青辣椒半隻，紅辣椒半隻，洋蔥50克，大蒜35克，澱粉適量，麵粉適量，熟芝麻適量。
將精排骨剁成寸段，用清水清洗乾淨，瀝乾水分，放入空碗中，加入料酒，少許鹽，抓拌均勻至入味，醃製15分鐘備用。
土豆用清水清洗乾淨，消去外皮，切成小塊，放入水中浸泡20分鐘，瀝乾水分，放入碗中備用。
排骨醃製好之後，在排骨中打入一顆雞蛋，攪拌均勻，再加入麵粉與澱粉，繼續抓拌，使排骨上均勻裹上一層面糊備用。
將青紅辣椒，清洗乾淨同大蒜洋蔥一起切成碎末，放入盤中備用。
將鍋燒熱，倒入食用油，油量多一點，燒至6成熱，轉中火，將排骨慢慢下入鍋中，保持中小火將排骨炸製成熟至表面金黃，撈出復炸。待鍋中油溫再次回升到6成熱，將排骨再次倒入鍋中復炸到外表酥脆，撈出控油，趁著熱鍋，將土豆放入鍋中，炸製表面金黃至成熟撈出控油備用。
鍋中留底油，先下去蒜末，小火煸炒，帶大蒜層金黃色，香味濃郁，再將青紅辣椒與洋蔥一起倒入鍋中，繼續小火煸炒出香味。
最後將排骨倒入鍋中，翻炒均勻，接著順著鍋邊烹飪少許料酒，然後將土豆放入鍋中，大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤，均勻撒上椒鹽與熟芝麻，即可上桌食用。美味製作完成！
做椒鹽土豆排骨小技巧：
1：排骨事先浸泡出血水再去醃製，可以有效去除排骨的腥味。
2：排骨醃製的時候，麵粉與澱粉比例控制在一比一，醃製的時候要慢慢下去，防止出現麵疙瘩。
3：排骨在炸的時候，要注意油溫有適當高一點，這樣排骨才能炸制定型，復炸時時間不宜過長，要保證排骨的口感外酥裡嫩。
4：煸炒的時候要注意，要注意鍋中的油不要過多，這樣炒出來的排骨與土豆才會乾爽酥口。椒鹽要排骨出鍋之後撒在上面，椒鹽的口感才會更加突出。
排骨不要只會清燉了，試試和它搭配這樣做，幾天不吃就想它！雖說排骨清燉味道很好，但是通過今天分享的這種做法也是一種很讚的吃法。將排骨與土豆完美的搭配，好吃又下飯!
今天分享的這道“椒鹽土豆排骨”您喜歡嗎？如果大家對於它還有什麼更好吃的做法也歡迎在評論區留下寶貴的建議，如果喜歡小編的做法，那請您收藏，轉發喲！
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