今天的主題——小雞燉蘑菇↓↓↓
前陣子家屬從東北迴來，行李箱裡除了他自己的一點點衣服，滿滿都是給我帶的各種玩意兒，最讓我感動的是，婆婆捎來的那一大袋從山上拾來的野生蘑菇，還有兩隻大雞腿。聽家屬說，婆婆自己都捨不得吃，把好的都留給我了，頓時淚目，感恩來自遠方滿滿當當的呵護。
如今親友間送禮，能表達心意的不是那裝潢華麗、噱頭沖天的保健品、小零食，真正暖人心窩的，叫人心心念唸的，總是這些傾注心血的，只有“最親的人才給你吃”的心意。
去年和家屬一同去了東北過年，婆婆做的小雞燉蘑菇，至今回想起來仍不知覺咽口水。單獨給我的大雞腿，泛著黃亮的光澤，吃到嘴裡有濃郁的雞味，雞皮膠著纏綿，雞肉纖維清楚卻入口無渣，全然不是用醃製手法得出的偽嫩，只有時光賦予的雞的味道。蘑菇是山上拾來的野生榛蘑，即使燉上幾個小時，口感也是爽脆不爛，吸收了雞肉的鮮味而滋味濃郁。
今兒就讓我來重啟這不能忘懷的味道，捧一掌婆婆的野生蘑菇，家屬說有紫頂、黃蘑.....記不清名字了，只知道是好吃的蘑菇，買不到的。
再拿上婆婆家養一年的大雞腿，看著笨拙的大雞腿，味道又豈是超市冰櫃裡的飼料雞可比。一隻雞養的時間夠長，運動量夠大，人放天養，完全是可以從雞肉組織上窺探一二的。
好的食材並不需要多餘的技巧，就算是單獨的味道，也足以令人傾倒↓↓↓
試過了所有的錯，才把美味呈現給你，做不做就看你了~~
家養大雞腿一隻/野生榛蘑適量
醬油1勺/蠔油1勺/料酒1勺/鹽適量/糖適量
蔥薑蒜適量/小米辣1-2顆/胡椒粉適量
1、準備材料：
榛蘑先稍微泡開，洗淨之後，再加水繼續泡發，泡榛蘑的水後面加到燉湯裡。
大雞腿洗淨切大塊，經歷過時光歷練的雞腿截面實在太棒了，肉質緊實，雞皮緊緻，並無多餘的脂肪。從這裡大概可以知道為什麼現在很多人不惜花費重金購買家養雞了。
2、炒、燉：
炒鍋加入少量食用油，炒香蔥薑蒜片和辣椒，然後加入雞肉翻炒1分鐘，再加入料酒翻炒，加入鹽、糖、醬油、蠔油調味，翻炒1分鐘後轉入砂鍋。
加入淹沒雞肉的蘑菇水、碎胡椒粒，燉上1個小時，使雞肉的鮮味浸透到湯汁中。
▶燉煮的時長跟雞肉的質量有較大的關係，家養雞可燉長一些時間，雞肉更加軟嫩。
然後加入泡好的榛蘑，燉多半個小時。
最後嘗一下味道，做最終的調味，就可以出鍋了。
3、享用
吃在嘴裡，恩，是好吃的滋味，愛的味道。
文字在這個時候並也無法完全表達我的感受，大概也只有真正吃了才明瞭。
願你用每一餐呵護著自己，呵護著家人，也被家人呵護著~
-你的一湯一飯中有愛的香氣 -
知乎：fanty
閱讀更多 MissFanty 的文章
