導語：一面之交，一生難忘：享受味蕾上的盛宴，從一碗麵條開始
中國美食各具特色，各有一番滋味。而這頗具特色與滋味的美食，當然也包括中國各地的特色麵條。即使只是一碗麵條，也能使人享受到味蕾上的盛宴，品嚐一次，便一生不忘。
相信許多人都吃過麵條，但一般大部分都是家常的清水自煮掛麵，這樣的麵條過於簡單和普通，自然也就只能起到果腹之用，無法使人感受到美食的魅力。
那麼，什麼樣的麵條才能使人享受到味蕾上得盛宴，僅此一嘗，便一生難忘呢？
1.老北京炸醬麵
老北京炸醬麵是一道流行於北京、河北，天津等地的由菜碼、炸醬拌麵條而成的傳統中式麵食。口感筋道、嫩滑的麵條拌上味道鮮美、湯汁醇厚的醬料，再配上清新的蔬菜絲，香而不膩。把麵條拌勻之後，夾起一口品嚐，嘴裡盡是醬汁與麵條、蔬菜狂歡時給人帶來的味蕾上的刺激。醬汁鮮濃、麵條 Q彈、蔬菜清香，這三者的結合，實則給人帶來了一場味蕾上的盛宴。
是否好奇老北京炸醬麵的製作過程？本文來揭秘。
首先，進行食材準備。以五花肉和麵條為主料，以幹黃醬、黃瓜、姜、小蔥、胡蘿蔔、 白砂糖為輔料。老北京炸醬麵的精髓在於麵條的口感和醬料的味道，所以在進行食材準備時，要對這兩種材料格外上心。面最好選擇手擀麵，如若沒有時間和精力或技巧去自己手擀，也可到切面鋪子直接買來。比較粗的、顏色偏黃的玉米麵或者冰凍麵條是不錯之選。而醬料，直接選擇幹黃醬，在製作過程中稍添佐料即可。
食材準備完畢後，便可開始製作。取一半小蔥和姜一起切碎，再取一整包乾黃醬倒入碗中，加水稀釋、攪拌至無結塊的狀態；然後往鍋中倒油，放入五花肉丁，不停煸炒至五花肉熟透、出油，再倒入薑末和稀釋好的黃醬；接著分三次往鍋中加入清水，期間要不停地進行攪拌，熬至醬汁起泡的狀態後加入 2茶匙白砂糖；最後另起一鍋煮麵，待面煮好後盛入碗中，加上之前炸好的醬，拌勻，即可食用。
掌握了老北京炸醬麵的製作方法，在家中便可享受味蕾上的盛宴。
2.四川擔擔麵
擔擔麵是中國四川的特產小吃，因挑擔叫賣的傳統而得名。此面色澤紅豔，麵條細滑。眾所周知，四川人愛吃辣，因此，擔擔麵也以麻辣口味為主。其疏菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味麵食中的佼佼者。點一碗擔擔麵，一口下去，盡是麻辣的爽口之感。細薄的麵條，香酥的肉醬，湯汁的醇厚，擔擔麵既鮮美又爽口，使人僅嘗一次，便一生難忘。
擔擔麵的製作流程也頗為簡單，掌握了以下步驟，便能在家中享受一場味蕾上的盛宴 。
首先，進行食材準備。製作擔擔麵需要用到的材料有：麵粉、豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉。
而後，便是製作方法了。
第一步，將麵粉與雞蛋加水和成麵糰，手工擀製成細薄狀態的麵條（豆粉用作擀麵時的散粉）；
第二步，將豬肉剁成顆粒，往鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，煎幹水分，加入鹽和豆油上色，待豬肉呈金黃色酥質時即起鍋。
最後，將鍋中的水燒開，放入麵條，待麵條煮熟後將其撈出，把準備好的調料紅油辣椒、蔥花、芽菜、豌豆尖撈入每碗，上面放一撮製作好的肉臊，擔擔麵即成。
按以上步驟製作一碗擔擔麵，既簡單，又能享受美味。
3.蘭州拉麵
蘭州拉麵是蘭州最具特色的麵條小吃，主要以牛肉拉麵為普遍。其湯氣香味濃，清亮澄澈；其面韌性十足，口感勁道。煮熟的拉麵澆上蘿蔔清湯，以牛肉丁、香菜和蒜苗為佐料，調入紅亮的辣椒油即可呈現出“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的色彩斑斕之畫面感，給人視覺上的一大沖擊。牛肉湯色清氣香，蘿蔔潔白純淨，辣椒油鮮紅透亮，香菜、蒜苗新新翠綠，麵條柔滑透黃，再加上一點醋，入口，美味十足。
那麼，如何在家中享受蘭州拉麵帶來的味蕾上的盛宴呢？
同樣的，首先要準備食材。主料為牛肉和拉麵，輔料為香菜、蒜苗、蔥、姜、綠蘿蔔、草果 、胡椒、辣椒 、花椒、大料和雞精。蘭州拉麵在麵條口感上格外講究，因此在選面、和麵上要花費不少功夫，如果沒有時間和精力，亦或和麵技巧，最 好 選擇到麵館買師傅現成手工製作的拉麵。
蘭州拉麵的製作流程並不難，僅稍加註意即可。首先將牛肉洗淨，把肉裡的血水、血絲清除乾淨；接著往鍋中加入冷水，將牛肉切成方塊狀，下鍋煮制，待水開，轉小火，撇血沫子，同時翻攪肉塊，再撇沫子，大約 5-10分鐘；然後放入蔥、姜、草果 、胡椒、辣椒和大料，小火熬製40分鐘後，用筷子淺嘗之，肉爛即可放鹽，再煮10分鐘；而後將綠蘿蔔切片，另起一鍋，加入一半剛製成的原湯和一半清水，把蘿蔔片、花椒粉、雞精、味精、鹽放入其中，開始煮。待湯熬開，滴上幾滴香油；最後 煮麵，面熟後撈出，澆上熬好的濃湯，撒上香菜、蒜苗末、辣椒油和牛肉，大功告成。
品嚐著自己手工製作的蘭州拉麵，感受味蕾上的刺激，不失為一種享受。
其實，中國的特色麵條還有頗多，如內蒙古燜面、河南滷麵、山西刀削麵等，各式各樣，各有千秋，別有一番滋味。趁時光依舊，趁精力尚足，趕緊行動起來，與面相交，一生不忘，享受一場味蕾上的盛宴。
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