最后调入生抽和盐，拌匀后出锅即可

这道菜的食材主要是鸡胸肉，花生，辣椒，普通又日常的食材，做法上先炸后炒，口味上香辣鲜脆，开胃又下饭，年轻人最爱，喜欢的亲可以操作一下，遇到问题的话可以评论留言哦~

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，#营养师带你健康吃喝#系列上线，欢迎你来，一起健康吃喝！

海燕的厨房

作为一个鸡肉爱好者，鸡腿鸡翅鸡爪都是最爱。相信鸡胸肉是很多人餐盘中的常客，它经济实惠、方便烹饪、低脂高蛋白、还非常适合搭配其他食物。

很多朋友都说鸡胸本身的肉质偏柴，一般做鸡丁都喜欢用鸡腿肉。饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的，今天要给大家分享几个小妙招，让你用鸡胸肉也能同样嫩滑，保证不含任何添加剂。

① 如何挑选、储存鸡胸肉

1，新鲜的鸡胸肉肉质有弹性，肉质发软就不要选购了

2， 质量好的鸡胸肉颜色粉红有光泽

3， 冷冻鸡胸肉前最好把表面的水擦干净，剔去筋膜

② 宫保鸡丁怎么做好吃？

1.要加糖，而且还要多加。

宫保鸡丁味型为糊辣荔枝味，荔枝味型顾名思义就是吃起来酸酸甜甜。吃起来先甜，后微酸，略有椒香，咸鲜还稍带点麻口。

2.正宗配菜什么都不加，就花生米。葱算调料了。不能加黄瓜，黄瓜会出水，第一会出水导致脱芡，第二出水会让花生米没那么脆。加黄瓜的是大食堂风格。

3.一般会选择去皮鸡腿肉。不过现在市面鸡胸冷鲜的味道也不错，但毕竟口感单调点。冷冻的鸡胸就很难吃，吃起来水当当的，还有纤维感。

| 宫保鸡丁 |

By 寓言7656

用料

主料：鸡胸肉250克、花生仁（油炸）1小把

辅料：大葱30克、干辣椒8个、花椒粒1小把、料酒1茶匙、胡椒粉少许、酱油2茶匙、食盐适量、淀粉1茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙

做法

1.主要食材：鸡胸肉、炸花生米、大葱、干辣椒、花椒粒

2.干辣椒、大葱分别切小段。

3.鸡胸肉馅片成大厚片用刀拍松，再改刀切成大拇指甲大小的丁。

4.切好的鸡胸肉放入碗中，加入少许胡椒粉、料酒、少许食用油、1/2茶匙淀粉抓匀。

5.抓匀的鸡胸肉腌渍几分钟

6.腌渍鸡肉的时候来调一碗料汁。2茶匙酱油、2茶匙香醋、白糖1茶匙、少许食盐、1茶匙淀粉少许清水调匀成料汁。

7.热锅凉油，放入腌渍好的鸡丁。

8.滑至变色盛出。

9.锅中留食用油，放入花椒粒小火炸出香味，取出花椒粒不用。

10.放入葱段和干辣椒段煸出香味。

11.放入滑炒好的鸡丁。

12.翻炒均匀后加入调好的料汁后大火快炒。

13.大火炒匀后加入炸花生米。

14.快速炒匀后即可关火盛出。

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如果你是健身党，无论是减脂，还是增肌，鸡肉都是很好的食材。高蛋白、低脂肪，容易买到，价格比牛肉这些高蛋白食材要便宜一些，减肥期间建议经常食用。

选择健康烹饪方式，少油少盐少糖

既然是要减脂增肌，那么烹饪方式首先就要注意，要少放油，少放盐，尽量不放糖。这样做出来的鸡肉才能维持低热量。 如果你选择宫保鸡丁、酱爆鸡丁这类美味但是高热量的做法，就适得其反，达不到减脂瘦身的目的了。

烹饪方式上，要可以选择蒸、煮、炒等方法，避免油炸等不健康的做法。

鸡胸肉也可以很好吃

即便是减肥党，也没有人能受得了每天白水煮鸡胸肉吧。所以，我们需要一些能让鸡胸肉好吃的做法。

1.鸡胸肉最简单的做法

好吃的前提是，将鸡胸肉用少许盐、料酒、黑胡椒、橄榄油腌制入味，如果鸡胸肉太厚，可以从中间剖开，这样鸡胸肉容易入味，熟得也快。

腌制好以后，用一切你会的方式把鸡胸肉煮熟。

你可以选择煎鸡胸肉

你可以选择蒸鸡胸肉

减脂健身鸡胸肉食谱：香菇蒸鸡胸

如果你有烤箱的话，你还可以用烤箱烤鸡胸肉。

2.鸡胸肉和蔬菜一起，加到主食里。就是完整的一餐搭配啦

减脂健身鸡胸肉食谱：鸡胸肉卷饼(卷饼皮+煎熟的鸡胸肉+黄瓜+红彩椒+生菜)

减脂健身鸡胸肉食谱：南瓜鸡胸肉焖饭 (鸡胸肉+南瓜+香瓜+大米+糙米)

3.用鸡胸肉做低脂好吃的菜肴

减脂健身鸡胸肉食谱：菠菜拌鸡丝

减脂健身鸡胸肉食谱：三色拌鸡丝(鸡胸肉+黑木耳+胡萝卜+黄瓜)

减脂健身鸡胸肉食谱：鲜笋滑鸡片 (春笋+鸡胸肉+红彩椒)

减脂健身鸡胸肉食谱：西芹彩椒炒鸡丁

以上这些做法都是相对来说比较好做，厨房小白也可以搞定的鸡胸肉食谱哦。如果你有好的减脂健身鸡胸肉的食谱，也欢迎在评论里跟大家分享。

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鸡胸肉比较木，想要做的好吃，可以考虑凉拌的，做法如下：

说到鸡胸肉，我相信很多小伙伴的第一个反应都是很木，不好吃！这期，天健美食坊，就拿鸡胸肉教大家做一道香辣可口，还吃下饭的凉拌鸡丝把！想学的小伙伴们，赶紧上车哦！

首先准备食材：

鸡胸肉 X 250g

葱，姜，八角 X 适量

料酒，食盐，生抽，香醋，芝麻油，辣椒就，花椒粉，辣椒粉，耗油，熟芝麻 X 适量

起锅加水，加入鸡胸肉，加入葱结姜片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮开！

水沸后，转成中火，慢煮8分钟，把鸡胸肉完全煮熟，然后捞起放凉！

鸡胸肉放凉之后，带个手套用手沿着鸡胸肉的纹理撕成小长条，装盘备用！

接下来我们调料酒：加入3汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙耗油，加入1汤匙花椒粉，加入1汤匙的辣椒粉，再加入少许食盐，加入1茶匙熟芝麻，加入1汤匙芝麻油，加入2汤匙辣椒油，然后搅拌均匀,这样料汁就调好了！

料汁调好之后，就把料汁盖浇在刚刚撕碎的鸡丝上面，然后切点黄瓜和辣椒圈装饰一下（嫌麻烦的可以不切），一道香辣可口，美味下饭的凉拌鸡丝就做好了！

好啦，这期的美食教程就到这里！

如果你在阅读的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你的哦！

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最后，感谢你的阅读，我们下期再见！

天健美食坊

如果你是整天高喊着“减肥减脂”的美少女（年），鸡胸肉绝对是你的瘦身好帮手。

鸡胸肉是鸡胸脯位置的肉，形状像斗笠，含有较高的蛋白质，脂肪含量较低，且饱腹感强，是健身减肥人士的饮食利器。

白水煮鸡胸肉，虽然能有效减少脂肪和热量的摄入，对减肥塑身大有益处，但吃过的人都知道，这样烹饪的鸡肉干巴巴，没有任何味道，如果烹煮时间稍长，原本细嫩的肉质还会有“柴”口感。

不想鸡胸肉难以下咽，又想健康瘦身，你还可以用这些简单快捷的方法烹煮鸡胸肉：

让鸡胸肉煮不老

在鸡胸肉有筋膜的一面轻轻划上几刀，然后将鸡肉翻转，用刀背敲打肉块，直到整块鸡肉被拍松。

这种做法能破坏鸡胸肉的筋膜结构，避免因为纤维过多、脂肪过少而导致的“柴”口感。

水煮鸡胸肉

水煮鸡胸肉虽然快捷简单，但很容易乏味。

用蒜蓉、孜然、胡椒等调料调配酱料，调料可根据自己的口味做调整。将鸡胸肉和调配好的酱料装入保鲜袋中，腌制一个晚上。

经过一个晚上，调料的香味已经渗入鸡肉中，即使是水煮，也不会干巴巴，没有任何滋味。在食用时，也可以撒上胡椒和盐，增加口感。

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鸡胸肉瘦身沙拉

除了水煮鸡胸肉，鸡胸肉沙拉也是一个不错的选择。

鸡胸肉洗净，沥干水分后，用食盐、胡椒粉腌制半小时左右。腌制鸡胸肉的同时，开始准备蔬菜。沙拉中所用到的蔬菜可根据个人口味进行选择。蔬菜切成小块后，用清水浸泡，在吃的时候捞出，可以让口感更佳爽脆。

平底锅烧热后，倒入适量橄榄油，随后放入腌制好的鸡胸肉。鸡胸肉的两面分别煎至金黄色，取出切块或撕成丝状。

将浸泡的蔬菜捞出，放入沙拉碗中，将鸡胸肉放在蔬菜上即可。为了减少热量摄入，建议选择油醋酱，增加沙拉的口感。

炉烤鸡胸肉

不使用食用油，又想制作外脆内滑的鸡胸肉，这时就需要烤箱。

鸡胸肉去掉鸡皮，清洗干净后，混合食盐、胡椒粉等调料腌制半小时。烤箱预热3分钟，将腌制好的鸡胸肉与调料一起放入，调至200度，烤制18分钟。烤熟的鸡胸肉放凉后，切成片，简单搭配青菜，即可食用。

一顿瘦身餐也可以简单快捷，这些好吃又低热量的鸡胸肉料理你学会了吗？

嫣然Tang

香煎鸡胸肉

by甜蜜盒子

需要食材

鸡胸肉200克 黑胡椒粉少许 盐少许 蜂蜜一大勺

蒜泥适量 橄榄油或植物油1大勺

做法步骤

鸡胸肉控制在200克左右，如果很大很厚需要片稍微薄一些

用厨房纸简单吸一下水分

两面撒盐，撒黑胡椒粉，鸡胸肉不太容易入味可稍微多放一些

用手轻轻揉搓按摩使其更加入味，放一旁备用

准备空碗加入一大勺蜂蜜，一大勺蒜泥和一大勺油拌匀做成酱汁

均匀涂抹在鸡肉上，两面都要抹匀，腌制2～6个小时入味

不粘锅不用放油，开小火放入鸡肉一面煎5分钟，记得要盖盖子

一面煎完再换另一面5分钟，全程10几分钟盖盖子，因为油非常少很快就会两面上色焦黄，如果喜欢再煎一点可以延长时间，同理如果煎太久会里面的水分也会流失导致不嫩

出锅后切块，可以加点西蓝花摆盘，一口鸡肉一口西蓝花，非常好吃

以上内容转自网上厨房官网，觉得有用就点赞分享吧~

网上厨房美食菜谱

随着健身理念的不断科学化，以前那种“减肥不吃肉”的观念已经过时了，这对于肉食爱好者来说是一个福音。如果要问起减肥期间吃什么肉类对于减肥比较有帮助，那么一定是鸡胸肉了。

鸡胸肉是鸡胸部里侧的两块肉，除了肉质细嫩、滋味鲜美之外，蛋白质含量还非常高，而且容易被人体吸收利用，能够增强体力、强壮身体。对于健身的小伙伴来说，最重要的莫过于脂肪含量这个问题了，因为鸡胸肉一直参与机体运动，所以脂肪含量相对于其他肉类来说非常低，减肥健身的小伙伴们都能放心食用～今天，我们就来介绍一下香煎鸡胸肉的做法。

【食材】

鸡胸肉2块、胡萝卜2根、黄瓜2根、洋葱1个、鸡蛋2个、淀粉5g

【调味料】

黑胡椒粉10g、食用油10ml、鲜酱油5ml

【步骤】

1、将鸡胸肉解冻之后，从中间剖开；

Tips：有些小伙伴喜欢直接将整块鸡胸肉放入锅中煎炒，其实，整块鸡胸肉不仅吃起来不方便，而且煎的时候受热比较慢，腌制时也不容易入味。

2、在容器里放入黑胡椒粉、生抽和淀粉，打入分离之后的蛋清，将鸡胸肉放入，再用手抓匀，如果担心不够入味的话，可以在鸡胸肉表面划几刀，方便酱料进入肉里；

Tips：如果不喜欢鸡肉腥味的话，可以在腌制的酱料中加入姜片或者料酒，可以有效去除鸡肉的腥味。

3、将鸡肉和酱料用保鲜膜裹住，放入冰箱中冷藏15分钟；

4、准备一口不沾的平底锅，刷上一层薄薄的食用油，等油烧开之后，放上腌制好的鸡胸肉，转至中火，煎2分钟之后翻面，再煎2分钟，即可出锅。

5、将胡萝卜去皮之后切片，黄瓜、洋葱一起切丝，放入油锅中小火煎至熟透，出锅后与鸡胸肉一起摆盘，撒上黑胡椒粉，即可食用。

香煎鸡胸肉基本上没有什么难度可言，主要是烹饪过程中需要掌握好火候和时间，如果煎炒的时间太长，鸡胸肉容易因为失水和受热过多而肉质收缩，从而导致吃起来口感太柴。

通过煎炒处理的鸡胸肉热量会有相应的提高，不过风味更佳。如果对于热量控制要求特别高的小伙伴，可以考虑直接食用水煮鸡胸肉，撒上黑胡椒粉或者与其他调味料一起做成凉拌菜，也是很好的选择噢！

小邱邱的美食说

不得不说这是一道爽口又开胃的下饭菜，做起来非常简单而且还非常好吃，有喜欢的朋友可以参考一下做法，让你吃了第一次，还想吃第二次。