南開孫藥師
你好，
煮雞蛋是營養保留最好的一種做法。
要煮成安全、營養、美味的雞蛋，1、涼水下鍋煮至沸騰，2、轉小火持續煮4分鐘之後關火，3、蓋上蓋子讓雞蛋在鍋裡再燜一下（大概3分鐘）。這樣煮出來的雞蛋蛋清柔嫩，蛋黃滋潤，而且吃起來最美味，最利於人體吸收，還能避免營養成分的流失。
因為：
1、雞蛋在沸水中煮的時間過長內部的營養就會流失，且雞蛋因長時間高溫生成的硫化鐵人體是無法吸收的，很容易引起消化不良。
2、雞蛋殼上面帶有沙門氏菌，雞蛋煮的時候太短的話不能完全殺死細菌，吃了也很容易引起消化不良。
客家妹花
不敢生吃的話最好是四分熟吧，好吃又不破壞蛋白質。
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